O leite evaporado é um dos ingredientes mais populares para muitas receitas. Nós dizemos-lhe o que é e como o pode preparar em casa.

Para aqueles de nós que gostam de cozinhar, e especialmente de fazer sobremesas, há um ingrediente que não pode faltar na nossa cozinha: leite evaporado.

Este leite pode ser encontrado na nossa visita ao supermercado, mas sabia que também o pode fazer facilmente em casa?

Partilhamos consigo o que deve saber em casa e uma receita caseira para que o possa preparar muito facilmente.

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O que é leite evaporado?

É um concentrado de leite que pode suportar longos períodos de armazenamento, devido à evaporação de 60% da água no leite cru.

Sai por outros nomes; de facto, o seu verdadeiro nome é leite parcialmente evaporado ou semi-evaporado, pois a água é parcialmente removida, mas não toda (por exemplo, o leite em pó tem toda a sua água removida).

Existe uma versão adoçada, conhecida como leite condensado, que pode suportar um armazenamento ainda mais longo e, por isso, está normalmente mais disponível comercialmente do que o leite evaporado.

Tem muitos usos na cozinha, especialmente na panificação, e também pode ser um excelente substituto para o creme, que contém muitas gorduras saturadas e poucas vitaminas e minerais. Isto torna o leite evaporado uma opção muito mais saudável e recomendada.

Outra razão para usar leite evaporado é que ele dará aos pratos um sabor mais acentuado e uma melhor textura, sem perder as propriedades nutricionais do leite.

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Como fazer?

O único ingrediente que precisa é leite. A porção que você precisa vai depender da quantidade de leite evaporado que você precisa. No entanto, por 1 litro de leite, você receberá 400 ml de leite evaporado.

Procedimento:

1. Colocar o leite em uma panela de tamanho adequado. Mexer em lume brando e de preferência com uma colher de pau para evitar a formação de creme.
2. Cuidadosamente, gire o calor para a potência máxima, para que chegue à ebulição o mais rápido possível para alcançar o resultado desejado.
3. Quando começar a ferver, baixe novamente o calor, antes que o leite possa sair da panela. Mexa o leite ocasionalmente durante cerca de uma hora. Pode ser necessário um pouco mais de tempo.
4. Após este tempo, verifique se o leite engrossou e ficou mais escuro, devido à perda de água.
5. Remover do calor e coar o leite através de uma peneira para remover as impurezas.

Seu leite evaporado está pronto!

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