Almonds are Paleo, então o leite de amêndoa também deve ser Paleo, certo? Bem, principalmente…

Primeiro, para que serve uma pessoa Paleo usar leite de amêndoa? Podias deitá-lo sobre nozes, sementes e frutos secos e fazer um lanche tipo cereal. Ou você poderia bebê-lo. Uma chávena da variedade comercial não adoçada contém cerca de 30 calorias, 1 grama de proteína, 1 grama de hidratos de carbono e 2,5 gramas de gordura. Então é basicamente como beber água. Só que não é água porque tem nozes e todo tipo de ingredientes estranhos.

Se você fosse fazer seu próprio leite de amêndoa, você simplesmente encharcaria algumas amêndoas e as misturaria com água e talvez um pouco de canela e um pouco de mel. Depois, esticaria os cacos de nozes e BOOM – você tem leite de amêndoa. Quatro ingredientes.

Agora, vejamos os ingredientes na loja compraram leite de amêndoa.

Este é Leite de Amêndoa Pura de Amêndoa Não Doce.

Ingredientes: Leite de Amêndoa Natural (Água Filtrada, Amêndoas), Carbonato de Cálcio, Sal Marinho, Goma de Gafanhoto, Lecitina de Girassol, Goma Gellan, Sabor Natural, d-alfa-tocoferol (Vitamina E Natural), Gluconato de Zinco, Vitamina A Palmitato, Riboflavina (B2), Vitamina B12, Vitamina D2.

(A versão original tem sumo de cana evaporado adicionado a ele.)

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Aqui de Diamante Azul da Bahia toma leite de amêndoa não adoçado:

Ingredientes: leite de amêndoa (água filtrada, amêndoas), carbonato de cálcio, amido de tapioca, sal marinho, citrato de potássio, carragenina, lecitina de girassol, sabor natural, vitamina a palmitato, vitamina d2 e d-alfa-tocoferol (vitamina E natural).

Não sei porque é que eles adicionam vitamina D2: não é a D3 que o nosso corpo realmente assimila, por isso não se deixe enganar por isso. Quanto aos outros ingredientes – goma de alfarroba, lecitina de girassol, carragenina, goma gelana (nunca tinha visto isso até agora), sabor natural (para que tivesse mais sabor a amêndoas?), carbonato de cálcio (giz), amido de tapioca, e todo o resto, quais são esses?

Goma de feijão verde (goma extraída da alfarroba), carragena (um gel extraído de algas marinhas), goma gelatinosa (um gel produzido por bactérias), e amido de tapioca (igual à farinha de tapioca, feita a partir da raiz de mandioca amilácea) são espessantes. Se alguma vez fizer o seu próprio leite de amêndoa, notará que é muito fino e aguado, a menos que use uma proporção mais alta de amêndoa:água. Mas isso seria muito caro para o fabricante fazer. Então eles usam menos amêndoas e mais ingredientes estranhos para engrossá-lo para que você não sinta que está bebendo apenas água. Então eles usam o sabor natural para, sim, torná-lo mais parecido com as amêndoas que omitiram para economizar dinheiro.

Carbonato de cálcio é usado como um agente antiaglomerante em muitos produtos, mas eles provavelmente também o colocam no leite de amêndoa para aliviar a mente dos intolerantes à lactose que submetem o leite de amêndoa ao leite de vaca rico em cálcio.

Lecitina de girassol – ou qualquer lecitina – é um emulsionante. Ela impede que a gordura se separe de tudo o resto.

Qualquer outra coisa é uma vitamina ou um mineral porque aparentemente é uma lei que as vitaminas e minerais sintéticos devem povoar alimentos pré-embalados e processados.

Então o leite de amêndoa comercial é Paleo? Em um mundo perfeito, não, e especialmente não do tipo adoçado. Mesmo as versões não adoçadas são estranhas e cheias de ingredientes sintéticos, quimicamente processados. Para ser honesto, até as amêndoas são agora muitas vezes processadas quimicamente, o que é uma das razões pelas quais não sou um grande fã delas. Desde 2007, todas as amêndoas devem ser pasteurizadas quer por vaporização, torrefacção, quer por aplicação de óxido de propileno (um provável carcinogéneo humano). Isso significa que muitos dos nutrientes são perdidos e já não estão “crus”. De qualquer forma, além disso, o carbonato de cálcio é o ingrediente principal em Tums e giz, por isso, em princípio, tenho um problema por ser o segundo ingrediente na bebida básica de muitas pessoas.

O veredicto é….

Na realidade, quando as pessoas me perguntam se podem beber leite de amêndoa comprado em loja em uma dieta Paleo, eu digo que sim, porque ele cai em algum lugar entre o “inferno não” e o “diabos sim” no espectro Paleo. Eu digo para tentar fazer o seu próprio com amêndoas embebidas, para que você possa ao menos expulsar alguns dos anti-nutrientes deles. O leite de amêndoa caseiro com todos os ingredientes do Paleo é perfeitamente bom.

Tente não fazer do leite de amêndoa comprado na loja uma coisa diária. Tudo com moderação, certo?