É o champanhe livre de glúten?

É geralmente acreditado que todos os tipos de vinho, incluindo o champanhe, são livres de glúten. Na verdade, os cientistas estimam que até 99% das vezes, esta bebida é absolutamente livre de glúten. No entanto, há casos em que a contaminação cruzada pode ocorrer durante o processamento ou embalagem e isso pode tornar a bebida impura. Por exemplo, se as barricas das adegas foram usadas para manter bebidas à base de malte antes de serem usadas para armazenamento de champanhe, isso pode causar contaminação.

Champagne is Gluten-Free!

Sem dúvida, mais produtores de champanhe estão se tornando conscientes dos problemas de glúten e, portanto, estão evitando pastas à base de trigo durante a produção, algo que ocasionalmente é usado para selar as barricas. Como consumidor, se você tem uma marca favorita, ligue para eles para obter algumas respostas básicas sobre a probabilidade de sua bebida conter glúten. Na era moderna, mais consumidores estão verificando rótulos tanto em vinhos quanto em produtos alimentícios para garantir que eles não contenham glúten.

É amplamente acreditado que vinhos espumantes como o champanhe contêm altas porções de CO2 dissolvido. Isto é o que os faz borbulhar profusamente quando esvaziados em um copo. A carbonatação que provoca este aumento é causada pela fermentação natural das leveduras. No entanto, a levedura que é usada para fazer champanhe é diferente de outras como a levedura de cerveja e não contém glúten.

Todo o champanhe é preparado a partir de uvas fermentadas, sendo as variedades mais comuns o Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. O mesmo procedimento utilizado no cultivo de uvas para a produção de vinho é também utilizado no cultivo de vinhedos de champanhe.

Tipicamente, este produto é preparado a partir de uma mistura de 30 a 50 vinhos tranquilos privados de diferentes vinhedos, e até vintages. Durante o processamento, os vinhos passam por um processo de fermentação primária antes da fermentação final. Isto envolve a infusão de levedura e açúcar seguros para criar as bolhas de assinatura.

Correntemente, a lista de bebidas sem glúten é muito mais longa do que o número de bebidas não-limitadas. Além do champanhe, existem outras formas similares de álcool que podem ser sem glúten, tais como conhaque, xerez e vermute. Por vezes, saber que tipos de álcool são seguros para consumo pode ser confuso, uma vez que algumas bebidas alcoólicas são destiladas directamente a partir de grãos à base de glúten. No entanto, enquanto as bebidas forem destiladas e os grãos não forem adicionados de volta ao mosto contendo glúten, então a bebida permanecerá absolutamente sem glúten.

Rótulo “Gluten-Free Labeling” (sem glúten)

No entanto, as leis americanas de rotulagem proíbem bebidas preparadas a partir de grãos de cereais em qualquer fase da fabricação para anunciar usando o rótulo “gluten-free”. Embora muitos pacientes celíacos evitem bebidas destiladas que utilizam grãos de cereais durante a fabricação, ainda há outros que as tomam sem encontrar nenhum problema maior.

Por isso, como consumidor, se você vê “sem glúten” na sua bebida de champanhe destilada, isso significa que não foram utilizados compostos de glúten em nenhum momento durante a fase de produção. Estes vinhos são absolutamente seguros para aqueles com sensibilidade ao glúten.

Então, o champanhe é sem glúten? Sim, mas tenha especial cuidado com as marcas que adicionam ingredientes extra aos seus vinhos para um sabor único ou para a sua conservação. Alguns fabricantes têm o hábito de actualizar ocasionalmente os seus ingredientes. Por isso, faça sempre um pouco de pesquisa antes de colher qualquer garrafa de champanhe particular da loja.