Quando você está apenas começando uma dieta vegan, ou mesmo se você está apenas cozinhando para um vegan, você pode questionar praticamente todos os ingredientes da sua cozinha. Eu notei que algumas pessoas até têm perguntas sobre grãos como arroz.

O arroz é vegan? O arroz é vegetariano. Na verdade, há muitos tipos de arroz, e todos eles são veganos. Você pode desfrutar de arroz branco, arroz integral, arroz jasmim, arroz basmati, arroz selvagem, e muito mais sem se preocupar com uma dieta vegana.

O arroz é realmente usado como alimento básico e base para muitas refeições para veganos. Mas vai muito além da base “arroz e feijão”. Continue lendo para mais detalhes sobre como usar arroz em uma dieta vegana.

Os Muitos Tipos de Arroz a Incluir em Sua Dieta Vegan

As dietas iniciadas normalmente incluem alimentos como frutas, vegetais, nozes, grãos, sementes, feijão e leguminosas. Qualquer um destes pode ser combinado com arroz para diferentes tipos de pratos, apenas limitado pela sua criatividade!

Nota: Só porque todos estes diferentes tipos de arroz são vegan não significa que cada prato que contém arroz seja vegan. Se adicionar produtos animais como carne ou queijo ao prato, então já não é um prato vegan.

Is White Rice Vegan?

O arroz branco é vegan. Alguns veganos preferem arroz branco porque cozinha muito mais rápido do que o arroz integral e tem uma textura mais suave. Outros veganos evitam o arroz branco por razões de saúde, preferindo os nutrientes adicionados e uma digestão mais lenta do arroz marrom.

Adicionalmente, as dietas veganas com alto teor de fibra são muito pesadas, e algumas pessoas apreciam a falta de fibra no arroz branco. O arroz branco não tem muito de seu próprio sabor e pode assumir o sabor do que quer que seja cozinhado.

Na verdade, o arroz branco quase não tem valor nutricional além de carboidratos. Ele é feito através da moagem do farelo e das camadas de germes longe do arroz integral, e deixa apenas a parte branca do arroz, que é quase puro amido sem fibras ou vitaminas.

Amaciado, o arroz branco é enriquecido com vitaminas e minerais, mas mesmo nestes casos, o produto final contém menos nutrientes em comparação com o arroz integral.

Se você é diabético ou tem outros problemas com o açúcar no sangue, é uma boa ideia limitar a ingestão de arroz branco, devido aos efeitos que os carboidratos de digestão rápida podem ter no açúcar no sangue.

Is Brown Rice Vegan?

Arroz marrom é vegan. É o arroz mais comum “saudável” a que as pessoas recorrem porque não é tão processado como o arroz branco, e tem mais fibra. Os veganos conscientes da saúde tendem a preferir o arroz integral por estas razões.

Como pessoalmente arroz integral várias vezes por semana. Há cerca de um ano atrás, comecei a manter sempre os restos de arroz marrom na geladeira. Isto permite-me aquecer um pouco rapidamente (uma vez que pode demorar muito tempo a cozinhar do zero).

Algo que eu recomendaria vivamente, altamente se estiver a comer arroz regularmente é conseguir uma panela de arroz. É muito mais fácil do que cozinhar arroz no fogão. Especialmente para o arroz integral, que leva mais tempo.
Lembro-me que quando eu cozinhava arroz no fogão, muitas vezes ele fervia e fazia uma bagunça. Eu tinha que vigiá-lo de perto para ter a certeza que o apanhava na altura certa para baixar o lume ao lume.
Mas com uma panela de arroz, bastava colocar a quantidade correcta de arroz, água, e qualquer outro sal/óleo/assado. Depois liga-a, e não tens de te preocupar com isso. Quando o arroz está pronto, o calor desliga-se automaticamente.
Eu tenho o hábito de colocar um pouco de arroz marrom para cozinhar e depois sair de casa para ir fazer exercício. Quando volto do ginásio ou de uma corrida, tenho arroz integral esperando por mim. Então eu posso rapidamente vaporizar alguns vegetais, aquecer feijão para acompanhar, etc.
Aqui está uma ótima panela de arroz que eu recomendo na Amazônia. Já usei muito a minha, e nunca me fez mal!

O arroz branco e o arroz integral são tecnicamente a mesma coisa exata; arroz integral é apenas a versão não processada. O arroz integral ainda inclui sua fibra, manganês, magnésio, zinco e vitamina E.

O arroz integral pode ser mais saudável do que o arroz branco, mas tem algumas características desfavoráveis. Por exemplo, sua vida útil é muito mais curta do que a do arroz branco, com apenas 6 meses.

O arroz integral também tem um sabor a noz, o que pode interferir com o sabor de alguns pratos. Além disso, o arroz integral é mais mastigável e leva mais tempo para cozinhar do que o arroz branco.

Para a maioria das pessoas, a opção de arroz integral mais saudável disponível é o arroz integral. Você pode comprar arroz integral nos mesmos lugares em que pode comprar arroz branco.

Is Jasmine Rice Vegan?

Jasmine rice is vegan. É uma variedade perfumada e aromática de arroz. O seu cheiro é semelhante ao das pipocas ou pandan. Existem ambas as versões, branca e marrom, do arroz Jasmim, e ambas são vegan.

Se você estiver usando arroz jasmim por causa de seu perfume e sabor únicos, é melhor usar arroz jasmim fresco. Uma vez embalado, o arroz de jasmim perde rapidamente o seu aroma em poucos meses.

O arroz de jasmim é um tipo de arroz mais pegajoso, com uma textura muito húmida e macia e um sabor ligeiramente doce.

Como o arroz normal branco e marrom, a versão branca do arroz jasmim tem o farelo e algumas vitaminas e minerais removidos. O arroz marrom jasmim retém vitaminas como vitamina A, vitamina B e beta-caroteno, juntamente com poderosos antioxidantes.

Pessoalmente, eu geralmente recebo arroz marrom jasmim, e eu realmente gosto!

Is Basmati Rice Vegan?

O arroz Basmati é vegan. É uma boa escolha para diabéticos e outros veganos que estão observando seus níveis de açúcar no sangue, já que tem um baixo índice glicêmico. O arroz basmati vem nas variedades branco e marrom, e ambos são vegan.

O arroz basmati é um arroz aromático com um cheiro e sabor muito reconhecíveis. O aroma natural do arroz basmati também é utilizado como aromatizante nos Estados Unidos da América.

Is Fried Rice Vegan?

O arroz frito pode ser vegan, mas nem sempre é vegan. Se o arroz é frito em óleo vegetal e não há ovo ou carne, então é vegan. No entanto, muitos pratos comuns de arroz frito incluem manteiga, ovo ou carne. Esses ingredientes tornam o prato não vegan.

Outros tipos de arroz

Embora o arroz branco, marrom, jasmim e basmati sejam os quatro tipos de arroz mais comumente usados, há mais que você pode escolher para adicionar à sua dieta vegan.

A grande vantagem dos diferentes tipos de arroz é que todos eles são adequados para os seus próprios tipos de refeições:

• Arroz Arborio – arroz grande que é cremoso com um núcleo mastigável, perfeito para fazer bolas de arroz frito
• Arroz Preto – um arroz de grãos médios rico em nutrientes e muito saboroso
• Arroz Rosematta – um arroz de grãos médios de cor avermelhada com um sabor a terra que combina bem com carnes veganas falsas
• Arroz Vermelho de Carga – um arroz longoarroz tailandês de grão que tem um sabor a nozes e é óptimo para adicionar aos legumes fritos
• Arroz Glutinoso – um arroz com alto teor de amido que é incrivelmente pegajoso e óptimo tanto para pratos doces como salgados
• Arroz Sushi – um arroz de grão curto que pode ser branco ou castanho e tem um elevado teor de amido que permite que seja pegajoso o suficiente para ser usado no sushi; também é usado em outros pratos, como também
• Arroz Valencia – um arroz de grãos curtos que é muito tenro e úmido quando cozido e é ótimo para ensopados, sopas e recheios
• Arroz selvagem – este “arroz” é uma erva que cresce ao redor da água e tem origem na região dos Grandes Lagos dos Estados Unidos da América; tem uma textura única e um sabor comparável ao do chá preto

Vegan Recipes Using Rice

Com todos os diferentes tipos de arroz disponíveis, você provavelmente está ansioso para experimentar algumas receitas de arroz vegan.

Aqui está um link para algumas receitas de arroz vegan recolhidas pelo Sweet Simple Vegan, juntamente com algumas notas sobre as que me parecem melhores (divulgação completa: até agora só experimentei algumas destas):

• Arroz Frito com Ovo Vegan – Esta receita não só é vegan, como também é sem glúten. É rico em proteínas e pode ser feito em menos de 30 minutos.
• Melhor Feijão & Hambúrguer de Beterraba – Este “hambúrguer” é feito com vegetais e arroz baratos. É baixo em gordura e incrivelmente recheado!
• Arroz Frito de Ananás Thai – Este é um arroz frito colorido que inclui ananás para um sabor único.
• Restos de Arroz Fritos – Estes fritos são aperitivos crocantes e saborosos que são facilmente feitos com arroz fresco ou restos de arroz. É personalizável e sem glúten.
• Arroz Verde Picante – Este prato leva arroz normal e adiciona um molho verde picante para o transformar no seu próprio prato de sabor.
• Risotto de cogumelos vegetais – Este risoto é super fácil e é feito com arroz pré-cozido e hummus, tornando-o muito fácil de personalizar.
• Casserole de Feijão Vegan – Esta é uma receita incrível de casserole que usa arroz integral, brócolis, cenouras, aipo, e muito mais. É uma refeição saborosa que também é saborosa e sem glúten.

Adicionar arroz à sua dieta vegan

O arroz é uma óptima adição a uma dieta vegan. Como mencionei acima, eu pessoalmente como arroz integral vários dias por semana juntamente com diferentes alimentos.

As muitas variedades de arroz permitem inúmeros pratos que são ao mesmo tempo deliciosos e veganos. Para aumentar os benefícios, muitos pratos à base de arroz também são sem glúten.

Apenas porque você está seguindo uma dieta vegana, não significa que suas refeições tenham que ser chatas. Experimente novas receitas – e inclua algumas destas variedades de arroz acima para adicionar textura e sabor únicos.

Se você está se perguntando se outro alimento é vegan, confira meu post, “Como verificar se algum alimento é vegan”: 3 Passos a Leste.”

Partilhar é cuidar!