Nimono (煮物) é um prato fervido na cozinha japonesa. Um nimono geralmente consiste de um ingrediente base cozido em caldo de shiru aromatizado com saquê, molho de soja, e uma pequena quantidade de adoçante. O nimono é fervido no shiru durante um período de tempo até que o líquido seja absorvido pelo ingrediente base ou evaporado. Os ingredientes base para um nimono são tipicamente vegetais, peixes, frutos do mar ou tofu, individualmente ou em combinação. O caldo de shiru para um nimono é geralmente dashi. Além do saquê e do molho de soja, o caldo pode ainda ser aromatizado por mirin, açúcar, sal, vinagre, miso, ou outros condimentos. Um pote pesado coberto é usado para fazer nimono a fim de espalhar o calor uniformemente por todos os ingredientes durante o processo de fervura.

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Laterais

Japão

Áreas de língua japonesa

Vegetable ou frutos do mar, dashi, sake, molho de soja, mirin

Jorim

Queimadura cozida com gengibre, molho de soja, mirin, açúcar, sake e água.