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Vejamos, como escrever ملوخية em inglês?
Como sobre Mulukhiyah, mloukhiya, molokhiya, molokhiya, mulukhiyya, ou malukhiyah?

Não importa como se chama ou como se escreve, este guisado verde tem sido uma das receitas mais solicitadas neste blog! o engraçado é que parece que eu sempre encontro tempo para escrever a receita repetidamente em respostas a e-mails e mensagens, mas parece que nunca encontro tempo para escrever um post decente sobre isso no blog! Bem, isso está prestes a mudar.

Para a tarefa deste mês do MENA club, o país que estamos apresentando é Jordan 🙂 . Se você nunca esteve na Jordânia, confira meus posts sobre Petra, Jerash, e dê um passeio nos velhos mercados no centro de Amman comigo para ter um vislumbre do que você está perdendo.

Foi-nos dada a escolha entre a sopa Freekeh , Café arábico e Mulukhiyah. Eu estava realmente tentada a postar sobre o café árabe, mas como meus filhos amam tanto mulukhiyah e ele foi pedido por tantos de vocês, eu decidi ir com Mloukhiya!

Se você ainda está olhando para o título e as fotos e nunca tentou (ou ouviu falar) mloukhiya , permita-me explicar. Mulukhyia comumente conhecida como Nalta jute e tossa jute é uma planta verde de folhas que é cozida e servida na forma de um guisado com frango, carne de vaca ou mesmo carne de coelho no Egito e no Levante e outras partes do mundo árabe.

O nome Mulukhyia tem origem na palavra Mulukia que significa aquilo que pertence aos reais. A história diz que esta receita, originária do Egito, só foi servida aos faraós. Era um alimento apto para os faraós devido aos seus benefícios para a saúde, sobre os quais pode ler mais aqui. Com o tempo a receita encontrou o seu caminho para o resto da população e a partir daí espalhou-se para o Levante vizinho .

Mulukhyia é normalmente servida com arroz, algumas pessoas no entanto gostam de a tornar mais espessa e servi-la com pão pita para mergulhar. Seja como for, é realmente um guisado próprio para a realeza

Mulukhyia

Para 4 pessoas:
1 cebola cortada
300 g de cubos de carne de vaca (a quantidade depende de si, pode usar carne de cabra ou frango, se você decidir usar frango você vai precisar de um frango inteiro cortado em 4 pedaços)
1 litro de água
3-4 colheres de sopa de azeite
2 sacos de mulukhyia congelada picada (400g cada) ou 800 gramas de mulukhyia fresca picada
1 colher de chá de sal ou a gosto
1 cabeça de alho descascada(menos se você quiser)
1/4-1/2 chávena de azeite para fritar o alho

Salar as cebolas nas 3-4 colheres de sopa de azeite
Adicionar os cubos de carne de vaca ou as costeletas de frango, procurar por 34 min de cada lado
Adicionar 1 litro de água ou apenas o suficiente para cobrir a carne
Cozinhar em fogo médio até que a carne esteja pronta (normalmente faço isto na panela de pressão e pressiono-as durante 5 min)

Adicionar a mulukhyia congelada e mexa até descongelar completamente e depois ferver

Em outra panela adicione o 1/4 a 1/2 copo de azeite e os dentes de alho e cozinhe em fogo médio e baixo até sentir o cheiro do alho (não o deixe dourado, vai ficar amargo)

Adicionar o óleo e o alho à mulukhyia e baixar o calor e cozinhar em fogo brando durante 5-10 minutos
Adicionar sal a gosto

Servir com uma generosa quantidade de sumo de limão.

Pode servir com algum arroz de grão curto ou algum pão pita