Muktuk é um alimento tradicional Inuit e Chukchi que consiste em pele de baleia congelada e gordura de baleias.
Muktuk é mais frequentemente feito a partir da pele e da gordura da baleia cabeça de proa, embora a beluga e a baleia narval também sejam usadas. Normalmente consumido cru, hoje em dia é cortado em cubos finos, empanado, frito profundo, e depois servido com molho de soja. Apesar de ser normalmente comida crua, também pode ser consumida congelada ou cozida. Quando mastigada crua, a gordura torna-se oleosa, com sabor a nozes; se não for cortada, ou pelo menos serrilhada, a pele é bastante emborrachada.
Na Groenlândia, o muktuk (mattak) é vendido comercialmente para fábricas de peixe, e no Canadá para outras comunidades (muktaaq).
Muktuk foi encontrado como uma boa fonte de vitamina C, a epiderme contendo até 38 mg por 100 gramas (3.5 oz). Foi usada como um anti-corbutic pelos exploradores britânicos do Ártico. A banha é também uma fonte de vitamina D.
As baleias crescem, o mercúrio acumula-se no fígado, nos rins, nos músculos, e na banha, e o cádmio instala-se na banha. Ele também contém PCBs, carcinógenos que danificam o sistema nervoso, imunológico e reprodutivo humano, bioacumulados da teia alimentar marinha, e uma variedade de outros contaminantes.