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Guys, precisamos falar sobre mezcal.

Você está familiarizado com o material?! Se não, não se preocupe, você está em boa companhia com muitos dos meus amigos que me deram olhares em branco quando eu lhes falo da minha nova obsessão por margaritas mezcal. Mas agora que estás a ouvir falar nisso, tens de encontrar algumas em breve. Porque depois de uma década sólida ou mais de chamar de margaritas (com tequila) minha bebida favorita – que será para sempre e sempre meu primeiro coquetel de amor – tenho que confessar que meus afetos estão sendo rapidamente conquistados pelas margaritas feitas com a prima fumegante e apimentada da tequila.

É isso mesmo.

As margaritas mezcal estão onde estão.

Mas o que é mezcal, alguns de vocês perguntam?

Bem, na verdade é o “primo” da tequila. É feita a partir da mesma planta de agave azul da região “Tequila” do México, e normalmente é produzida em Oaxaca. Mas enquanto o agave de tequila é normalmente cozido em fornos de pedra, o agave de mezcal é enterrado em fossos com rochas quentes e fumado. E assim, o sabor é semelhante ao da tequila, mas totalmente diferente. Eu gosto de pensar nisso como o “scotch” do mundo da tequila. É fumado, é terroso, e é absolutamente incrível nos coquetéis…

…como as minhas amadas margaritas. 🙂

Tenho me apaixonado lentamente pelos coquetéis mezcal ao longo dos últimos anos. Mas foi só quando eu e Kathryne estivemos em Austin em fevereiro passado que eu experimentei um gole da minha primeira margarita mezcal. E deixem-me ser claro – eu estava céptica em relação a isso. As margaritas de tequila sempre foram a minha geleia, e eu estava relutante em mexer com uma coisa boa. Mas digamos apenas…

…foi uma mudança de jogo.

Or pelo menos, devo esclarecer, foi para mim.

Aprendi desde então que muitas pessoas não partilham a minha afinidade por sabores fumados em comida (i.e. salsas) ou bebidas (i.e. uísque e mezcal). Se for você, então eu provavelmente ficaria apenas com tequila. Mas se você cair no Acampamento Smoky – ou mesmo se você quiser experimentar um pouco de fumaça na sua bebida – eu acho que você deve a si mesmo experimentar esta. 😉

Eu finalmente comprei minha primeira garrafa de mezcal (na caixa do Mercado Mundial, de todos os lugares) no mês passado, e Barclay e eu fizemos nosso primeiro lote na noite seguinte. Basicamente só levei minha receita de margarita clássica (feita com tequila, suco de limão fresco, licor de laranja e uma pitada de néctar de agave) e submergi em mezcal no lugar da tequila. E o resultado??

Margarita magia, digo-vos. 🙂

Oh meu Deus, eu era tão fã. Annnnd eu tenho continuado a ser um fã nos múltiplos lotes que temos tentado desde então. É como uma margarita de uísque! O suco de limão e o par de agave doce absolutamente perfeito com o mezcal rico e esfumaçado. Tudo isso melhorou ainda mais, claro, com um pouco de sal gordo na borda. A bebida definitivamente é muito mais forte, e me fez querer beber muito mais devagar (como uísque) do que, hum, “beber”, como eu ocasionalmente sou tentado a fazer com tequila. (O que foi uma coisa boa!) Mas eu absolutamente adorei.

Eu vou dizer que o Barclay era mais um fã da versão meia-tequila, meia-mequila desta bebida. Então se você gosta de um pouco menos de fumaça – ou se você gostaria de esticar um pouco mais essa garrafa de mezcal (já que é definitivamente mais cara do que tequila) – essa é outra ótima opção também. E provavelmente um bom lugar para começar de qualquer maneira se você é novo no mezcal.

Mas, no final das contas – se você adora smoky drinks, vale absolutamente a pena tentar.

E então você tem que me dizer o que você pensa sobre isso. Esta receita de Mezcal Margaritas é tudo o que você adora em Margaritas tradicionais, mas deu um toque de mezcal esfumaçado.