Mencía (“Men-thee-ah”) é uma uva de vinho tinto de corpo médio que produz vinhos de alta qualidade com sabores florais e de frutos vermelhos. Se nunca ouviu falar, não é surpreendente, Mencía só cresce em Espanha e Portugal, na Península Ibérica. O que torna o Mencía especial é a sua capacidade de envelhecer como outros vinhos finos e oferecer aromas ricos no copo. Se você ama Pinot Noir e outros tintos aromáticos (como Gamay ou Schiava), então Mencía é algo que vale a pena investigar.
Leia mais sobre Mencía na página 114 de Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Gosto de Mencía
Mencía contém níveis elevados de um subgrupo de compostos aromáticos chamados terpenóides que se traduzem em adoráveis aromas florais, morango, framboesa, alcaçuz preto, romã e molho de cereja. Quando se olha para um copo de Mencía, nota-se a sua cor vermelha profunda com subtis tons de violeta em direcção ao bordo. A cor nos diz que Mencía tem alta antocianina (o pigmento vermelho no vinho). No palato você será recebido com sabores apimentados de cereja ácida, groselha vermelha e romã junto com um sabor de cereja amarga que vem do tanino do vinho. Nas regiões onde cresce em Espanha e Portugal, provará uma subtil cascalho esmagado ou mineralidade granítica na textura, que muitas vezes contribui para o seu sabor a pimenta preta.
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O que há para amar no Mencía?
Mencía é um óptimo vinho de comida (ou melhor ainda, enquanto está a fazer comida), bem como algo a considerar para se estabelecer por alguns anos, para provar como evolui. Como a produção de qualidade para o Mencía ainda está crescendo, vamos começar a ver cada vez mais destes vinhos no mercado.
Custo pela Qualidade: $15-$20
Decant: Sim! 45 minutos.
As Melhores Ferramentas para o Vinho
De principiante a profissional, as ferramentas certas para o vinho fazem a melhor experiência de consumo.
Saiba Mais
Acoplamento com Mencía
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Pratos de carne e pimenta absorvem o tanino do Mencía e reforçam os sabores da fruta vermelha no vinho. por Alan Tran
Exemplos
Charcutaria de Carne, Bife au Poivre (bife de pimenta), Sanduíche de Pastrami, Carne de Milho, Pizza de Pepperoni, Seitan fumado, Churrasco, Caça Selvagem, Carne de porco assada, Bife de vaca, Carne de Asada, Peru de Carne Escura, Pato, Chouriço de Sangue Português, Valete de Monterey de Queijo Fajitas de Frango, Cheddar Branco, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (também conhecido como Petit Basque), San Simon da Costa (Espanha), Queso Iberico (Espanha), Manchego (Espanha), Tetilla (Espanha), Ossau-Iraty (França) Ervas/Pimenta Preta, Pimenta Branca, Noz-moscada, Pimenta-da-Índia, Cravinho, Anis, Sementes de Funcho, Cardamomo Preto, Pimenta de Sichuan, Alecrim, Salva, Folha da Baía, Endro, Alho, Chalota, Cominho, Mostarda de Dijon, Hickory, Molho de Churrasco Savory, Risotto de Cogumelos com Sementes de Aipo, Bife de Cogumelos Portabello, Cebola, Repolho Vermelho, Lentilha, Arroz Selvagem, Tomate, Damasco Guisado, Ameixa, Avelã, Pimentão Silvestre, Olive, Artichoke
Onde cresce e o que procurar
Mencía uvas são cultivadas em Bierzo, Valdeorras e Ribera Sacra em Espanha, e Dão (assim como parte da Beira Interior) em Portugal. Os vinhos Mencía muito apreciados provêm geralmente de vinhas mais velhas de encosta onde as uvas são mais concentradas. Na região montanhosa da Ribera Sacra, a posição da encosta da vinha também afectará a maturação das uvas. Portanto, se você confirmar que o vinho vem de uma vinha voltada para o sul, é provável que você experimente um vinho Mencía de sabor mais intenso.
Um panorama de Valdeorras.
alguns dos vinhos mais intrigantes feitos com os vinhos Mencía têm frequentemente um toque (cerca de 15%) das outras castas indígenas de vinho tinto misturado com Brancellao, Merenzao, Sousón e Caíño Tinto. Pensa-se que estas castas suavizam parte do tanino amargo de Mencía. Como estas castas são tão raras, é quase impossível encontrá-las como vinhos monovarietais.
Se você não é um fã do tanino amargo: O mencía pode ser feito com taninos mais suaves. Procure vinhos envelhecidos em barris de carvalho com notas de prova de noz-moscada, açúcar mascavado ou baunilha.