Lloyd Hall foi pioneiro no campo da química alimentar, criando muitos dos conservantes químicos que são agora utilizados para manter os alimentos frescos sem perder o seu sabor. Seus cristais de sal “flash-dried”, introduzidos nos anos 30, combinaram o efeito conservante do cloreto de sódio com a ação curativa do nitrato de sódio e do nitrito de sódio. Muito superiores a quaisquer produtos então disponíveis, eles ajudaram a revolucionar a indústria de frigoríficos.

Hall também introduziu o uso de antioxidantes para evitar a deterioração de gorduras e óleos em produtos de panificação. Mais tarde, Hall demonstrou que muitas especiarias e aromas, tais como gengibre e cravinho, em vez de actuarem como conservantes, como se pensava, expuseram de facto os alimentos a vários micróbios. Em resposta, ele desenvolveu um processo especial conhecido como o tratamento com óxido de etileno Vacugas para controlar o crescimento de bolores e bactérias, mantendo a aparência, sabor e aroma.

Lloyd Hall nasceu em Elgin, Illinois. Ele recebeu um bacharelado em química farmacêutica pela Northwestern University em 1914 e completou um trabalho de pós-graduação na Universidade de Chicago. Ele realizou a maior parte de sua pesquisa durante seus 34 anos de carreira no Griffith Laboratories. Detinha mais de 100 patentes e recebeu o doutorado honorário da Virginia State University, Howard University e do Tuskegee Institute.