Sumário: Uma porção substancial de triglicérides de leite de rato foi hidrolisada no estômago ligado de ratos lactantes com excisão da glândula lingual e pâncreas, devido à ação da lipase gástrica. Os principais produtos lipolíticos foram os ácidos graxos livres. Havia alguns diglicéridos e vestígios de monoglicéridos. Os ácidos gordos de cadeia média (C8-C12) foram predominantemente recuperados na fracção de ácidos gordos livres, enquanto os restantes tri- e diglicéridos se tornaram mais ricos em ácidos gordos de cadeia longa (≥C14) sugerindo uma lipólise preferencial de ligações de ésteres de ácidos gordos de cadeia média. A atividade lipase em extratos da parede do estômago e tecido glandular sublingual era mais estável em pH ácido e mais resistente à ação da pepsina do que a atividade da lipase pancreática. A tripsina afectou fortemente a actividade da lipase lingual, mas apenas reduziu moderadamente a actividade da lipase gástrica e pancreática. A presença de taurocolato de sódio tornou as lipases gástricas e linguais menos sensíveis ao ataque proteolítico.

Também foi observado que a atividade da lipase gástrica, relacionada ao conteúdo de proteína tecidual, diminuiu com a idade dos ratos, enquanto que a da lipase lingual aumentou. A capacidade articular das lipases do estômago e da glândula lingual correspondeu a cerca de 50% da capacidade lipolítica digestiva total 6 dias após o nascimento do rato, mas diminuiu para cerca de 20% aos 60 dias de vida. Isto se deveu principalmente ao aumento considerável do tamanho da glândula pancreática.

Speculação: As lipases gástricas e linguísticas são enzimas distintas com um pH ligeiramente ácido óptimo. São estáveis em meio ácido, resistentes à proteólise péptica e capazes de dividir as três ligações ésteres na molécula de glicerol. Estas propriedades permitem-lhes digerir eficazmente os triglicéridos do leite no estômago do recém-nascido. Há uma transferência da atividade digestiva por lipases lingüísticas e gástricas para o intestino superior onde complementam a ação da lipase pancreática e a complementam com respeito à emulsificação lipídica. A lipase gástrica parece importante na lipólise intestinal porque é activada por sais biliares, cuja presença protege a enzima contra a proteólise triéptica. Embora a contribuição relativa das lipases gástricas e linguais para a capacidade lipolítica global seja menor que a da lipase pancreática, é provável que as lipases extrapancreáticas sejam compensatórias em condições de deficiência de lipase pancreática.