Chef Tony Maws tomou a decisão de fechar o seu restaurante do bairro de Somerville.

Fotografia de Anthony Tieuli para “Restaurant Review”: A Torneira Kirkland & Trotter”

Nos seus 17 anos de propriedade de restaurantes, o chef Tony Maws fez hoje algo que nunca teve de fazer antes: Ele teve de dizer ao seu pessoal que as portas estavam a fechar de vez. Kirkland Tap & Trotter, sua churrasqueira do bairro de Somerville, fechará permanentemente após o serviço no sábado, 20 de julho – apenas dois meses depois de seu sexto aniversário.

“Não consigo imaginar nenhuma circunstância dando essa notícia a um grupo, mas é especialmente difícil com esse grupo, sabendo que eles se importam tanto com esse lugar”, diz Maws, observando que a equipe “se reuniu” em torno de sua atual gerente geral, Jessica Gooch, que tem o papel por mais de um ano. “A nossa equipa pensa nela, tal como eu, como uma líder realmente tremenda”. … Quando ela chegou, eu sabia que teria que passar muito mais tempo no Craigie on Main, e tive que confiar aquele lugar para alguém, e tivemos muita sorte”

Maws declina para entrar nas especificidades que levaram à decisão de fechar Kirkland. “Você não abre um restaurante na esperança de fechá-lo, mas tudo sobre essa indústria louca está em movimento agora, e é exatamente aí que está”, diz a Vó. “É muito, muito desafiante. Tive a sorte de fazer o que faço e lidar com esses desafios ao redor do caminho, e tivemos menos sorte”

Ele diz que o fechamento não tem absolutamente nada a ver com o Craigie Burger, o novo conceito que ele abriu no início deste mês no Time Out Market com os parceiros de negócios Michal Leviton e Nick Zappia; nem tem nada a ver com o Craigie no Main, seu restaurante focado em menus de degustação em Cambridge que acabamos de coroar “Best of Boston” para Excelência Geral.

Kirkland Tap & Trotter estreou em setembro de 2013, como um bar familiar, casual, entre as praças de Somerville’s Union e Harvard de Cambridge, próximo a outros favoritos locais como Bergamot e Dalí. É uma área que Maws, uma nativa de Newton, conhece bem: Quando criança, uma família de Somerville observava-o regularmente enquanto seus pais trabalhavam. “Estou feliz por ter podido contribuir para tudo o que está acontecendo em Somerville, e naquela parte do bairro em particular”, diz ele.

Unlike Craigie and its first-generation predecessor, Craigie Street Bistrot, Kirkland nunca foi feito para ser um restaurante fino. Era sempre focado na vizinhança: servir as crianças de graça nas noites da semana, abrir durante as tempestades de neve, receber uma série de eventos de arrecadação de fundos “No Kid Hungry” ao longo dos anos. Mas sempre mostrou a filosofia do “nariz à cauda” da Vovó, vencedora do James Beard Award, com salsichas caseiras e uma série de cachorros-quentes com assinatura na segunda-feira à noite, assim como pratos mais rústicos grelhados sobre lenha viva. O programa de bar no Kirkland era conhecido por uma grande seleção de cerveja artesanal e vinhos a copo, bem como coquetéis gelados.

“Há tantas pessoas que têm gostado tanto deste restaurante”, reconhece Maws. “Não quero torná-lo maior do que ele é; não estamos falando de morte aqui, estamos falando de um restaurante. Mas as pessoas ficam emocionadas com os lugares onde passaram muito tempo e onde fizeram recordações, e temos a sorte de ter muitas pessoas”. Se eles quisessem vir e compartilhar uma memória ou fazer uma última, eu adoraria, e é isso que podemos fazer hoje à noite e amanhã”

Será negócio como sempre na Kirkland Tap & Trotter até a 1 da manhã de sábado (a cozinha fecha às 22h30), e a cerveja estará fria.

425 Washington St.., Somerville, 857-259-6585, kirklandtapandtrotter.com.