Jambalaya é a paella, o biriani, o arroz especial frito, do Sul profundo americano. Um prato de arroz deliciosamente picante recheado com frango, camarão e lingüiça picante, também é ótimo para usar algum desse peru que sobrou – basta substituir o frango por ele. Este prato é óptimo como parte de um buffet para um jantar, e também um jantar reconfortante a meio da semana, envolvendo pouco esforço.

(SERVES 4)

Ingredientes

200g de arroz de grão longo, cozido até que seja feito em água à qual se adicionou 1tbs de tomate em pó, tempero cajun de 2tp e pimentão fumado de 2tp, depois bem drenado
8 coxas de frango, escalfado até ficar pronto (ou restos de carne de peru seria igualmente bom)
100g de chouriço (ou qualquer outra salsicha picante), fatiado
100g de camarão congelado
1 cebola grande, picado
1 verde e 1 pimento vermelho, picado
2 pimentão verde suave, picado
4 dentes de alho, picado
4 tomates, picado
4tsp Tempero Cajun
2tsp pimentão fumado
1tsp molho tabasco
1tsp molho Worcestershire
1tsp tomilho
Método

1

Em uma panela aquecer um pouco de azeite e depois refogar todos os ingredientes, excepto o arroz, durante 10-15 minutos.

2

Coloque o arroz numa caçarola, depois misture com os ingredientes que refogou, certificando-se de que o arroz está bem revestido com tudo.

3

Coloque a caçarola num forno pré-aquecido a 160, e deixe cozer durante 20-30 minutos até que todos os sabores estejam integrados.

4

Serve o Jambalaya com algum tabasco na mesa, e uma grande salada crocante.

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