Pasta sfoglia croccante e delicata generosamente stratificata con morbida crema pasticcera alla vaniglia è la torta Millefoglie famosa in tutto il mondo.

Come tutti i capolavori di pasta sfoglia, la Millefoglie ha origine in Francia. Ma è uno dei dolci più amati in Italia.

Per la sua semplicità e il suo gusto davvero straordinario la Millefoglie è il dolce più amato per compleanni, matrimoni e altri eventi festivi, grandi e piccoli.

Si dice che il dolce fu menzionato per la prima volta nel libro Cuisinier François del 1651.

Poi la ricetta fu perfezionata da Marie-Antoine Carême ed è così che la conosciamo oggi.

Millefoglie o Mille-feuille (in francese) significa letteralmente “mille foglie”. E se hai mai provato la millefoglie puoi assolutamente capire perché.

Tre strati di pasta sfoglia appena usciti dal forno si trasformano in una base delicata, leggera e croccante con “mille strati”.

Le prime due sfoglie sono generosamente ricoperte da un’aromatica crema alla vaniglia appena fatta.

In questa versione la Millefoglie è fatta con frutti di bosco freschi, che creano scintille di gusto ogni volta che ti capita di mordere una bacca fresca in mezzo alla morbida e vellutata crema alla vaniglia.

È semplicemente perfetto!

Ingredienti:

Per gli strati:

3 fogli di pasta sfoglia

2 tazze di frutti di bosco assortiti (mirtilli, lamponi)

Per la crema:

2½- 3 tazze di latte intero

⅔ tazza di zucchero

6 tuorli d’uovo

½ tazza di amido di mais

Vaniglia a piacere

Per la decorazione:

Zucchero del pasticcere

Bacche fresche

Preparazione:

Fase 1 – Fogli di pasta sfoglia: Preparare 3 fogli di pasta sfoglia pronti all’uso. Punzecchiare ogni foglio con una forchetta per fare dei piccoli buchi nella pasta e lasciarla “respirare” mentre è in forno. Cuocere ogni foglio di pasta sfoglia su una teglia foderata con carta da forno a 390-400 F per 15 minuti o fino a quando è leggermente dorata.

Se la pasta sfoglia che avete acquistato richiede di essere arrotolata, stendetela in 3 pezzi di uguale dimensione e spessi circa ¼ di pollice.

Step 2 – Crema alla vaniglia

Step 2a: Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero.

Aggiungere l’amido di mais, la vaniglia e ½ tazza di latte.

Sbattere bene il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e uniforme senza grumi.

Step 2b: Scaldare 1 ½ tazza di latte su un fornello senza farlo bollire. (Sì, hai ancora un po’ di latte che useremo tra poco).

Accendi il fuoco al minimo e inizia ad aggiungere lentamente i tuorli d’uovo, l’amido di mais e la miscela di latte al latte riscaldato. Sbattete continuamente per evitare la formazione di grumi e l’attaccamento al fondo della ciotola.

Continuate a sbattere fino a quando la crema comincia a diventare piuttosto densa e si trasforma in crema pasticcera.

Ma fate attenzione a non cuocere troppo la crema altrimenti otterrete una frittata dolce. E non è esattamente quello che vogliamo 🙂

Una volta che vedete che la consistenza della crema è abbastanza densa trasferitela in una ciotola grande.

Step 2c: Per fermare il processo di cottura, versate il latte rimanente lentamente fino a raggiungere lo spessore desiderato. Mescolate bene fino a quando la vostra crema diventa bella, uniforme e vellutata.

NOTA: In alternativa, per fermare l’ulteriore cottura della crema una volta tolta dal fuoco mettete una ciotola con una crema in una grande ciotola piena di ghiaccio. In questo caso non è necessario conservare 2 tazze di latte, basta riscaldare 2 tazze e mezzo direttamente all’inizio di questo passo.

Assemblare la torta Millefoglie

Porre il primo strato di pasta sfoglia su un vassoio da portata.

Distribuite ½ della crema sulla parte superiore.

Potete usare una semplice spatola, un sacchetto di plastica con angoli tagliati o una sacca da pasticcere per fare uno strato uniforme di crema.

Aggiungete metà dei frutti di bosco.

Ripetete il processo con il secondo strato.

Coprite la torta con l’ultimo foglio di pasta sfoglia. Spolverare con lo zucchero a velo e qualche bacca che avete usato nella torta.

Millefoglie Torta alla crema con frutti di bosco

Pasta sfoglia croccante e delicata generosamente stratificata con morbida crema pasticcera alla vaniglia è ciò che è la famosa torta Millefoglie.

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Tempo di preparazione30 min

Tempo di cottura30 min

Tempo totale1 ora

Corso: Dessert

Cucina: Italiana

Porzioni: 10

Ingredienti

Per gli strati

• ▢ 3 fogli di pasta sfoglia
• ▢ 2 tazza di frutti di bosco assortiti mirtilli, lamponi

Per la crema

• ▢ 2½-3 tazze di latte intero
• ▢ ⅔ tazza di zucchero
• ▢ 6 tuorli
• ▢ ½ tazza di amido di mais
• ▢ 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per decorazione

• ▢ Zucchero del pasticcere
• ▢ Frutti di bosco freschi

Istruzioni

• Fogli di pasta sfoglia: Preparare 3 fogli di pasta sfoglia pronti all’uso. Punzecchiare ogni foglio dappertutto con una forchetta per fare dei piccoli buchi nella pasta e lasciarla “respirare” mentre è in forno. Cuocere ogni foglio di pasta sfoglia su una teglia foderata con carta da forno a 390-400 F per 15 minuti o fino a leggera doratura.
• Se la pasta sfoglia che avete comprato richiede l’arrotolamento, arrotolatela in 3 pezzi di uguale dimensione e spessi circa ¼ di pollice.
• Crema alla vaniglia: Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero. Aggiungere l’amido di mais, la vaniglia e ½ tazza di latte. Sbattere bene il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e uniforme senza grumi.
• Scaldare 1 ½ tazza di latte su un fornello senza farlo bollire. (Sì, avete ancora un po’ di latte che useremo tra poco).
  Accendere il fuoco al minimo e iniziare lentamente ad aggiungere il tuorlo d’uovo, l’amido di mais e la miscela di latte al latte riscaldato. Sbattete continuamente per evitare che si formino grumi e che la crema si attacchi al fondo della pentola. Continuare a sbattere fino a quando la crema comincia a diventare piuttosto densa e si trasforma in crema pasticcera.
• Fate attenzione a non cuocere troppo la crema altrimenti otterrete una frittata dolce. Una volta che vedete che la consistenza della crema è abbastanza densa trasferitela in una grande ciotola.
• Per fermare il processo di cottura, versate il latte rimanente lentamente fino a raggiungere lo spessore desiderato. Mescolare bene fino a quando la vostra crema diventa bella, uniforme e vellutata.
• Assemblare la torta Millefoglie: Disporre il primo strato di pasta sfoglia su un vassoio da portata. Spalmare ½ della crema sulla parte superiore. Aggiungere metà dei frutti di bosco. Ripetere il processo con il secondo strato.
• Coprire la torta con l’ultimo foglio di pasta sfoglia. Spolverare con zucchero a velo e qualche bacca che avete usato nella torta.

Note

In alternativa, per fermare l’ulteriore cottura della crema una volta tolta dal fuoco mettete una ciotola con la crema in una grande ciotola piena di ghiaccio. In questo caso non è necessario conservare 2 tazze di latte, basta riscaldare 2 tazze e mezzo direttamente all’inizio di questo passo.

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Mille parole non sono sufficienti per descrivere questo incredibile sapore.

Quindi la cosa migliore che potete fare è cucinare e provare voi stessi!

TIP: Invece di una grande torta 10x 14 pollici potete fare piccole porzioni individuali. Semplicemente tagliate la pasta sfoglia in rettangoli più piccoli prima di infornare. Considerate che avete bisogno di 3 strati per ogni mini millefoglie.

Al posto dei frutti di bosco potete usare pistacchi o mandorle o non usarne affatto.

Solo millefoglie e crema. Anche da sola è fuori dal mondo 😊

Mi piacerebbe sapere se la Millefoglie è ora nella tua lista dei dolci 🙂