Come il mondo diventa sempre più interconnesso, e come le persone di diverse fedi e culture diventano più esposte alle tradizioni culinarie di altre nazioni, certe domande vengono fuori, in particolare con quelle culture che hanno certe restrizioni o proibizioni su specifici tipi di cibo.

Una delle più antiche restrizioni alimentari conosciute da molte persone è la regola ebraica riguardante il mantenimento del kosher. E, come noi di Matsuhisa siamo stati lieti di scoprire, è possibile mangiare sushi ed essere kosher.

Le regole

Per quanto riguarda il pesce, la prima regola di base è che il pesce deve avere pinne e squame. Mentre questo esclude cose come unagi, uni e aragosta, lascia cose come tonno, coda gialla e salmone come opzioni possibili.

Combinato con altri rolls come i veggie rolls e kappa (cetriolo), ci sono molte possibilità. Al di là della natura degli ingredienti, tecnicamente una cucina deve essere specificamente certificata come “kosher”, subendo un processo rigoroso per assicurarsi che vengano rispettati standard specifici.

Le tendenze

Negli ultimi anni, i sushi bar kosher sono diventati una cosa, a volte con lo stupore di tutti gli interessati. Dove una volta era considerato insolito mangiare sushi, da allora è diventato molto più accettato. Si è raggiunto un punto in cui gli amanti ebrei del sushi stanno cercando di trovare i modi migliori per migliorare la loro esperienza culinaria pur mantenendo il kosher, e vengono fuori nuove idee inventive sul sushi.

Alcune persone che si stanno ancora scaldando al sushi in generale hanno già scoperto le gioie del tataki e non hanno paura di usare il salmone affumicato per i loro rolls di salmone. Altri si sono buttati nella scena del sushi con tutto il cuore.

Per esempio, la festa ebraica di Pasqua presenta un problema per coloro che vogliono il sushi: non si devono consumare cereali. Quindi niente pane, niente cereali per la colazione e sicuramente niente riso per il sushi. Mentre in teoria si potrebbe indulgere nel sashimi quando se ne ha voglia, una valida soluzione è stata trovata nella quinoa, che ha una relazione più con gli spinaci e le barbabietole che con il riso e il grano.

Al ristorante Matsuhisa, siamo felici di servire i clienti che cercano di seguire una dieta kosher il più possibile. Sentitevi liberi di dare un’occhiata al nostro menu e vedere cosa potrebbe soddisfare la vostra fame e la vostra fede.