Di Priyanka Rana

In questo articolo, forniamo una panoramica dei servizi di consegna di cibo disponibili in Giappone, statistiche chiave, tendenze di consumo, i principali marchi giapponesi che operano nel settore dei servizi di consegna di cibo e cosa riserva il futuro al settore.

Una breve storia dei servizi di consegna del cibo

La storia della consegna del cibo inizia nell’antica Roma, dove è iniziato il concetto di take away. Questo era un modo comune di mangiare il cibo che era stato cucinato altrove a casa, prima che il food delivery emergesse. Nell’antica Roma, era comune per le persone vivere in una casa senza cucina perché non potevano permettersela. Il cibo da asporto iniziò tra questi individui.

Nella Parigi del XIV secolo, i macellai consegnavano carne fresca ad ogni residenza. Durante la seconda guerra mondiale in Inghilterra, tutte le cucine e i materiali da cucina furono distrutti in modo devastante, e il servizio di consegna del cibo divenne un’ancora di salvezza per la maggior parte dei cittadini.

Dal Regno Unito, l’idea dei servizi di consegna di cibo si è presto diffusa negli Stati Uniti, che l’hanno adottata anche a Philadelphia. Oltre a consegnare il cibo a coloro che lo richiedevano, si mirava anche a fornire la consegna di cibo alle famiglie povere e legate alle loro case. Il governo si assicurò che la quota di ogni casa fosse soddisfatta in modo che la gente non rimanesse affamata.

Questo metodo si diffuse presto anche in altre parti del paese tra cui New York e Columbus. Quando anche altre parti del mondo vennero a conoscenza del servizio e dei benefici ad esso collegati, anch’esse si distinsero in questo campo. In Australia, i servizi di consegna del cibo sono iniziati nel 1952.

Dall’altra parte del mondo, l’imprenditore indiano Mahadeo Havaii Bachche ha avuto l’idea di un servizio di consegna del pranzo, chiamato Dabbawalla che è ancora un’enorme industria a Mumbai. Lavoratori d’ufficio e uomini d’affari avevano problemi a trovare il giusto tipo di posto per pranzare a causa di motivi religiosi, così Mahadeo ha avuto l’idea di consegnare i pranzi direttamente da casa sua, cucinati dalla sua famiglia, per risolvere il problema.

Servizi di consegna di cibo in Giappone

Come funziona la consegna di cibo in Giappone? I servizi di consegna del cibo sono esistiti nel corso della storia giapponese?

La consegna del cibo in Giappone è iniziata più di 300 anni fa durante il periodo Edo (江戸時代, Edo jidai) o periodo Tokugawa (德川時代, Tokugawa jidai, 1603-1868 d.C.). La consegna del cibo era chiamata Demae (出前) ed era così comune che veniva spesso disegnata su Ukiyo-e（浮世絵）, dipinti tradizionali giapponesi. Il Demae continuò a prosperare durante l’era Showa, e grazie alla comparsa delle biciclette, la consegna del cibo prosperò sempre di più.

Durante questo periodo, il sistema Demae del Giappone consegnava più di 20 piatti in ogni occasione, così gli autisti spesso dovevano impilare tutti i piatti sulle loro spalle mentre guidavano la bicicletta allo stesso tempo. Si tenevano persino delle gare di consegna di cibo per vedere quante pile potevano fare o per creare la disposizione esteticamente più gradevole.

Tuttavia, una volta che le automobili furono introdotte nella società giapponese, divenne piuttosto pericoloso andare in bicicletta mentre si tengono 50 piatti sulle spalle. Perciò, i Demaeki出前機）sono stati inventati per impilare i piatti sul retro di una moto. La scatola in cui sono contenuti i piatti è chiamata Okamochi（岡持ち）. Durante questo periodo, cibo come pesce fresco, verdure e soba (spaghetti di grano saraceno giapponesi) venivano consegnati ai clienti. Poiché il mercato ha continuato a crescere nel corso degli anni, la varietà di cibi introdotti nel mercato giapponese dei servizi di consegna di cibo a domicilio è aumentata. Alcune delle nuove aggiunte includono pizza, sushi e curry giapponese.

I servizi di consegna del cibo in Giappone sono stati cruciali nel plasmare gli stili di vita dei consumatori nel tempo, e ora i metodi di consegna del cibo stanno cambiando ancora una volta. L’aumento dell’uso degli smartphone ha cambiato per sempre il modo in cui i consumatori ordinano dai servizi di consegna del cibo. Prima che aziende come Uber Eats entrassero nel mercato, la maggior parte degli ordini venivano effettuati chiamando o attraverso il sito web del ristorante invece che attraverso un’app, permettendo agli utenti di pagare una volta che il cibo era stato consegnato con successo a casa loro.

La dimensione del mercato del food delivery in Giappone nel 2018 era di 408 miliardi di yen (3,8 miliardi di dollari), che è aumentato del 5,9% rispetto all’anno precedente. Il mercato è cresciuto bene, con sempre più opzioni disponibili, soprattutto da quando Uber Eats ha ampliato la sua attività in Giappone nel settembre 2016. Si prevede che le entrate complessive nel segmento della consegna di cibo online raggiungano i 3.113 milioni di dollari nel 2020.

Le entrate dovrebbero avere un CAGR del 6,5% tra il 2020-2024), con un conseguente valore di mercato previsto di 4.001 milioni di dollari entro il 2024. La consegna da ristorante a consumatore comprende il segmento più significativo del mercato e si prevede che raggiunga un valore di 1.793 milioni di dollari entro la fine del 2020.

Partecipazione al mercato dei servizi di consegna di cibo in Giappone

Dal cibo pronto da mangiare alle cene microonde precotte e alle verdure fresche, ci sono molti tipi di servizi di consegna di cibo in Giappone.

I tre segmenti principali sono:

Consegna di cibo fresco e crudo in Giappone

Questa categoria consiste in “Servizi di consegna di cibo naturale”, “Servizi di consegna di latte”, “Supermercati online” e “Servizi di consegna individuale Co-op”, che include la consegna di carne, pesce, verdure e altri ingredienti. Una cooperativa è un tipo di sito di shopping online di generi alimentari dove gli utenti possono acquistare quasi tutto ciò che i supermercati offrono. Ci sono anche opzioni per i consumatori per ordinare il cibo una settimana in anticipo e farlo consegnare direttamente a casa loro.

Servizi di consegna di cibo come Oisix ra daichi e Pal System consegnano il loro cibo e ingredienti originali. I supermercati su Internet, come Shop Aeon Net Super e i supermercati generici offrono servizi di consegna del cibo a casa del cliente dopo aver acquistato il cibo nel negozio. Questo servizio è utile per gli anziani che spesso hanno difficoltà a portare la spesa a casa.

Servizi di consegna di cibo trasformato e precotto in Giappone

Questa categoria consiste in “Servizi di consegna di pasti a domicilio” e in “Supermercati online” parziali. Questi vendono cibo congelato o preconfezionato, come i pacchetti di noodle istantanei, che richiedono una certa cottura o riscaldamento. Ci sono molte aziende che consegnano sia cibo lavorato che fresco, dato che i sistemi di ordinazione e consegna sono gli stessi. L’unica differenza è la condizione in cui si trova il cibo.

Servizi di consegna di cibo pronto da mangiare in Giappone

Dalla consegna della pizza al catering, questa categoria è composta da “Servizi di consegna del Deli”, “Pasti da catene di ristoranti/fast-food”, “Servizi di consegna del sushi”, e “Consegne di pasti da negozi di alimentari”. Include cibo completamente preparato e pronto da consumare.

I servizi di consegna di cibo in Giappone portano le cucine dei ristoranti preferiti dai consumatori direttamente a casa loro

Uber Eats

Uber Eats è probabilmente il nome più familiare di tutti i servizi di consegna del cibo di Tokyo, e uno dei più facili da usare. Il servizio è disponibile in un certo numero di aree di Tokyo e in città come Yokohama, Kyoto, Osaka, Nagoya, Kobe e Fukuoka.

A Tokyo, il servizio funziona dalle 9 alle 12 e mentre la copertura dei ristoranti di Uber Eats è abbastanza buona, ci sono alcuni costi extra da prendere in considerazione. Per esempio, se i clienti ordinano in un momento particolarmente affollato, ci sarà un sovrapprezzo, un po’ come prenotare un taxi durante una finestra popolare.

Questo è solo temporaneo e ai clienti viene mostrato il costo totale prima di confermare l’ordine, quindi dipende completamente da loro se sono disposti a pagare l’importo extra. Un aspetto positivo degno di nota è che stanno riducendo l’uso di articoli monouso, quindi i clienti devono invece richiedere attivamente posate e articoli monouso come le cannucce di plastica. Comprensibilmente, questi non sono più standard.

Maishoku

Maishoku offre una grande varietà di piatti da oltre 300 ristoranti. Anche se il sito web ha altre prefetture elencate nel menu a discesa per gli indirizzi, la maggior parte dei ristoranti consegna solo all’interno dell’area di Tokyo, e i non residenti di Tokyo potrebbero trovare le loro opzioni piuttosto limitate (o l’ordine minimo di consegna piuttosto alto).

A differenza di Uber Eats, Maishoku non fa pagare per la consegna, ma i ristoranti elencati impostano un valore minimo di ordine, la maggior parte dei quali sono abbastanza ragionevoli (tra ¥ 1.000 e ¥ 1.200). Solo una nota, però: le traduzioni in inglese delle voci di menu di Maishoku possono essere piuttosto scomode da capire per gli stranieri.

FineDine

FineDine porta ai clienti pasti di qualità a prezzi relativamente ragionevoli, anche se il valore minimo dell’ordine è spesso un po’ più alto degli altri servizi offerti. Il servizio di consegna di FineDine copre tutte le 23 circoscrizioni di Tokyo così come una manciata di aree in Kanagawa e Saitama. Se un potenziale cliente non è sicuro delle aree di consegna di FineDine, può semplicemente inserire il suo indirizzo nella casella di conferma e controllare.

Demae-Can

Con oltre 20.000 ristoranti, Demae-Can ha il più grande elenco di ristoranti tra i servizi di consegna a domicilio evidenziati in questo articolo. Catene popolari come Freshness Burger, Dominoes, KFC e CoCo Ichibanya elencano anche i loro menu qui. La maggior parte dei ristoranti disponibili ha un valore minimo d’ordine inferiore a 2.000 ¥, e il sito mostra le valutazioni medie degli utenti per ogni ristorante, così i clienti possono farsi un’idea di ciò che è alla moda e ciò che gli altri potrebbero evitare.

Rakuten Delivery

Rakuten Delivery è un altro dei popolari servizi di consegna del cibo in Giappone. Ospita circa 10.000 ristoranti elencati, molti dei quali possono essere trovati anche altrove, comprese catene come KFC e CoCo Ichibanya. Anche le catene di pizza come Pizza-La, Pizza Hut e Domino’s sono coperte, sebbene abbiano anche i loro propri siti web. Gli utenti di Rakuten Delivery guadagnano gli ‘R-Points’ di proprietà dell’azienda come incentivo quando ordinano e offerte e sconti sono offerti da ogni ristorante.

Rakuten Delivery è un sito web da cui i clienti possono, a seconda della destinazione di consegna specificata, ordinare una vasta gamma di cibi cucinati tra cui pizza, pollo fritto, sushi, pranzi in scatola, curry, hamburger, cibo cinese, cibo occidentale e cibo giapponese, oltre a richiedere servizi di catering e bevande alcoliche da più di 7.500 negozi partecipanti in tutto il Giappone.

GuruNavi Premium

Il sito di recensioni di ristoranti GuruNavi ha il suo servizio di consegna di cibo, ma sembra aver scelto di continuare solo la versione premium del suo servizio, chiamata GuruNavi Premium. Questo significa che devi ordinare un giorno in anticipo e c’è un importo minimo d’ordine di 10.000 ¥ stipulato da molti posti. Questo concetto è più in linea con una “cena di lavoro di lusso” piuttosto che con una casuale “serata di ozio”. GuruNavi Premium copre anche prefetture diverse da Tokyo, il che offre ai clienti una grande selezione!

Docomo D-Delivery

Uno dei più grandi operatori di telecomunicazioni del Giappone, Docomo gestisce anche un servizio di consegna di cibo chiamato D-Delivery, con ristoranti indipendenti e catene tra cui Dominos, Coco’s Ichibanya, KFC e Pizza Hut. Quando ai clienti viene presentato l’elenco delle opzioni locali, vengono anche mostrate offerte a tempo limitato per ristoranti specifici – che si tratti di una bevanda complementare per quando il cliente ordina oltre una certa quantità, o uno sconto. I prezzi di consegna sono determinati da ogni ristorante individualmente.

Sono i robot il futuro dei servizi di consegna del cibo in Giappone?

I servizi di consegna di cibo in Giappone stanno anche aiutando i robot di consegna autonomi a diventare parte della vita quotidiana dei consumatori, dato che la spinta di allontanamento sociale in mezzo alla pandemia di coronavirus rende questa spinta ancora più vitale. Negli ultimi mesi, l’insorgenza del coronavirus ha notevolmente aumentato l’attrattiva dei servizi che consentono un ridotto contatto umano e le aziende giapponesi contano sulla capacità dei robot di consegnare una vasta gamma di prodotti dalle aziende ai consumatori.

In agosto, un robot di consegna autonomo prodotto da ZMP Inc. noto come DeliRo consegnerà piatti di soba ai clienti a Tokyo per una prova. I clienti possono effettuare ordini tramite tablet durante la prova che si svolgerà dal 12 al 16 agosto vicino alla stazione JR Takanawa Gateway. Possono effettuare un pagamento senza contanti e farsi consegnare il cibo scelto dal robot entro un’area designata.

DeliRo, che è alto circa un metro con una velocità massima di 6 km all’ora, può trasportare un carico di 50 kg di peso e servire intorno agli ostacoli nel suo percorso utilizzando una tecnologia avanzata di guida autonoma.

Il governo giapponese sta anche facendo un caso per perpetuare i servizi di consegna autonomi, sperando che ridurrà parte della pressione dalla carenza di manodopera acuta della nazione, in gran parte causata dal rapido invecchiamento della popolazione e dal basso tasso di natalità.