Questo Ezme Turco Piccante è un’insalata rinfrescante o da spalmare che può essere servita come antipasto o condimento. Carico di sapori estivi brillanti e di un calore pungente, vorrete aggiungerne una pallina a tutti i tipi di piatti!

An Amazing Turkish Tomato Salad

Ezme è stato sulla mia lista di cose da fare per almeno un anno. Abbiamo un meraviglioso ristorante turco qui a Columbus che serve questa insalata di pomodori piccanti come antipasto, accompagnata da pezzi di pita caldi e gonfi.

Ogni volta che lo visitiamo, ordiniamo l’hummus e l’ezme come antipasto, e quando arrivano le portate principali sono quasi troppo pieno per mangiarle. Questa combinazione è così saporita, rinfrescante e soddisfacente, che posso facilmente trasformarla in un pasto.

Con la stagione dei pomodori che sta per raggiungere il suo apice, ho deciso che era finalmente il momento di provare la mia ricetta.

Dopo un po’ di esperimenti, abbiamo trovato questa ricetta di ezme, che è fatta con ingredienti comuni e ha un sapore dannatamente simile alla nostra amata versione del ristorante. Non vedo l’ora che proviate anche voi l’ezme piccante!

Cos’è l’ezme?

Ezme è un antipasto turco, tradizionalmente servito insieme all’hummus o alla pita o usato come condimento per kebab, agnello a cubetti o altre carni alla griglia. Potete pensarlo come la versione turca della salsa.

Mentre ci sono molte versioni diverse di questo piatto, la maggior parte di esse condivide alcuni ingredienti fondamentali.

Ingredienti dell’insalata turca di ezme:

• Pomodori freschi – I pomodori costituiscono la base dell’insalata di ezme, quindi usare pomodori freschi e di stagione è un must. Nel Midwest, i nostri pomodori non hanno molto sapore durante i mesi invernali, quindi di solito faccio questa insalata solo in estate e all’inizio dell’autunno.
• Peperoni campanelli
• Cipolla
• Aglio
• Parsley
• Succo di limone fresco
• Olio d’oliva

Sono sicuro che puoi già vedere che piatto incredibilmente fresco e saporito è questo, ma non abbiamo aggiunto la parte migliore!

Ezme è fresco, sì, ma ha anche un calore profondo, ricco e pungente che risveglia le vostre papille gustative e illumina tutto ciò che accompagna.

La pasta di peperoncino rosso turco (o biber salcasi) è comunemente usata per ottenere quel calore pungente, ma non ho mai avuto fortuna nel trovarla al supermercato.

Invece, io uso:

• Jalapenos
• Fiocchi di pepe rosso
• Pasta di pomodoro

Puoi controllare completamente il calore in questo per soddisfare le tue papille. Lasciate i semi nei jalapenos per un sacco di spezie, o rimuoveteli per un piatto più delicato. Potete anche usare più o meno fiocchi di pepe rosso a piacere.

Per condire, mi piace usare un po’ di sale marino e sumac. Il sumac è un condimento piccante e limonoso. Se non riuscite a trovarlo nel vostro negozio, lo za’atar è un buon sostituto.

La nostra versione preferita del ristorante include anche delle noci tritate, che trovo sia un’aggiunta deliziosa, anche se completamente opzionale.

Come fare l’Ezme

Questa ricetta è semplice come combinare tutti gli ingredienti insieme e metterli in frigo per un po’ a fondere insieme.

Detto questo, ho alcune raccomandazioni.

• Per il miglior sapore e consistenza, taglia a mano tutte le verdure. So che sembra noioso, ma fa davvero la differenza!
• Se volete accelerare le cose, potete combinare tutte le verdure, tranne i pomodori, in un robot da cucina insieme alle noci, al succo di limone e all’olio d’oliva, e dare un colpo di polso fino a ridurle a dadini.
• Consiglio sempre di tritare i pomodori a mano, in modo che il composto non diventi una pasta omogenea nel robot da cucina. La consistenza unica di tutte le verdure è parte di ciò che rende l’ezme turco così buono!

Cosa servire con la salsa turca

Questa insalata, se combinata con l’hummus morbido e cremoso fatto in casa è il perfetto matrimonio di sapori. L’hummus raffredda il calore dell’ezme, mentre l’ezme aggiunge spezie e profondità all’hummus. Una strisciata di hummus e una pallina di ezme in equilibrio su pane pita fatto in casa o (il mio preferito) pane turco soffice è il perfetto boccone estivo!

Questo è anche un ottimo condimento per il manzo Kafta o i meno tradizionali, ma comunque deliziosi, hot dog greci. È anche un’ottima aggiunta a piatti di verdure, taglieri di salumi e persino alle vostre uova del mattino! Il calore è un ottimo modo per risvegliare le vostre papille gustative!

Questo è un ideale antipasto da preparare in anticipo per le feste e si serve in piatti meravigliosi. Basta far girare l’hummus su un bel piatto, metterci sopra un po’ di ezme e finire con un filo d’olio d’oliva.

Il signore ha detto che sembrava e aveva un sapore da ristorante. Non riesco a pensare a un complimento più grande.