Cooking
Mentre è più probabile che vi imbattiate in una ricetta di dessert che utilizza ciliegie macinate o uva spina, il frutto eccelle anche in piatti salati. Potete dimezzarle o dividerle in quarti e gettarle nelle insalate – sono divine con un po’ di formaggio di capra. Sono anche fantastici nelle insalate fredde di cereali, specialmente in combinazione con farro (o bacche di grano) e noci. Ecco una grande ricetta di Martha Stewart per una panzanella di ciliegie macinate (insalata di pane e pomodori), che è un’idea geniale. Le ciliegie macinate rendono unici i prodotti da forno, come in questo crumble di ciliegie e ananas e questo clafoutis di ciliegie macinate. Oppure fate queste deliziose ciliegie macinate ricoperte di cioccolato, con la buccia piegata ad arte per fare una simpatica maniglia per mangiare. Sono ottime come guarnizione per cereali, gelato e yogurt. Qui c’è una grande raccolta di ricette di ciliegie macinate dallo Smithsonian, con ricette per la salsa di ciliegie macinate, la torta rovesciata e l’insalata caprese di ciliegie macinate. Ma il nostro modo preferito di mangiarle è crudo (dopo averle tirate fuori dalla loro buccia, cioè!).
Preservare
I frutti possono essere congelati con facilità – basta sgusciarli, sciacquarli e asciugarli, poi metterli su una teglia per biscotti e congelarli fino a quando sono solidi. Metti le bacche congelate in sacchetti con la zip e goditi la frutta per tutto l’inverno! Le ciliegie macinate e l’uva spina fanno anche una fantastica marmellata. E qui c’è una ricetta per le ciliegie macinate dolci o salate.