La farina d’avena è una farina naturalmente senza glutine ricavata dall’avena. Ha lo stesso sapore e profilo nutrizionale dell’avena e molto in comune con il grano, a parte la mancanza di glutine. Mentre si può trovare la farina d’avena in molti grandi negozi di alimentari, potrebbe non essere disponibile in tutti; tuttavia, è notevolmente facile trovare un sostituto. Ecco alcuni dei migliori sostituti della farina d’avena disponibili oggi:

La tua scommessa migliore: fai la tua farina d’avena

La farina d’avena consiste interamente di chicchi di avena intera che sono stati macinati fino a diventare una polvere fine. Qualsiasi altra forma di avena intera può servire come adeguato sostituto. L’avena laminata vecchio stile è una delle opzioni migliori, ma si può usare anche l’avena tagliata in acciaio o a cottura rapida. Macinare fino ad ottenere una polvere fine, cosa che si può fare con un frullatore o un robot da cucina. Frulla l’avena il più finemente possibile e poi usa un setaccio per separare le particelle più fini da quelle più grandi.

La vostra farina d’avena fatta in casa funzionerà altrettanto bene di quella confezionata in commercio in tutte le vostre ricette.

Avrete bisogno di iniziare con una quantità leggermente maggiore di avena vecchio stile per ottenere la quantità nella vostra ricetta. Per esempio, usate 2 1/2 tazze di avena vecchia arrotolata per ottenere 2 tazze di farina d’avena. Tenete a mente che la farina d’avena ha una durata di conservazione più breve rispetto alla farina di grano, quindi conservatela in frigorifero se avete intenzione di conservarla per molto tempo.

Una seconda scelta decente: la farina d’orzo

Fatta dal grano d’orzo, la farina d’orzo ha un sapore leggermente di noce simile all’avena. È una farina ad alto contenuto di fibre che condivide molti dei benefici per la salute della farina d’avena. È una buona fonte di beta-glucani che danno alla farina d’avena i suoi eccezionali benefici per la salute. Come la farina d’avena, la farina d’orzo funziona meglio quando la usi accanto alla farina di grano nelle ricette. Quando si usa la farina d’orzo al posto di una parte della farina di grano in una ricetta standard di pane bianco, il prodotto finito è più morbido con un’umidità significativamente maggiore di quella che si otterrebbe dalla ricetta originale a base di grano.

La farina d’orzo non è senza glutine come la farina d’avena, ma il suo contenuto di glutine è basso. Questo significa che non ci si deve aspettare una lievitazione significativa se la si usa da sola per fare torte o pane.

In un pizzico: Farina di mandorle

Fatta di mandorle sbollentate e macinate, la farina di mandorle è una farina senza glutine con un leggero sapore di noce. La farina di mandorle è molto simile alla farina d’avena in quanto contiene molte fibre e non è eccessivamente assorbente. Poiché non assorbe molto del liquido nella vostra ricetta, si comporterà allo stesso modo della farina d’avena quando viene usata nella cottura. Come la farina d’avena, la farina di mandorle è piena di fibre e minerali.

La farina di mandorle contiene più grassi della farina d’avena e non ha esattamente lo stesso sapore.

Altre alternative

La farina di grano integrale sarà più facile da trovare rispetto alla maggior parte degli altri sostituti della farina d’avena in questa lista e ha molti degli stessi benefici nutrizionali. È ricca di fibre e minerali. Non è senza glutine, ma avrete comunque bisogno di un’altra farina per legare.