Ti sei chiesto cosa puoi fare nel mondo con quel mucchio gigantesco di erbacce che hai appena tirato fuori dal tuo giardino? Potresti essere sorpreso nell’apprendere che alcune di esse, compresi i quarti di agnello, sono commestibili, con un sapore terroso simile alla bietola o agli spinaci. Impariamo di più su come mangiare le piante di sambuco.
Si può mangiare il sambuco?
Il sambuco è commestibile? La maggior parte della pianta, comprese le foglie, i fiori e gli steli, sono commestibili. Anche i semi sono commestibili, ma poiché contengono saponina, una sostanza naturale simile al sapone, non dovrebbero essere mangiati in eccesso. Le saponine, che si trovano anche nella quinoa e nei legumi, possono essere irritanti per il pancino se se ne mangia troppa.
Conosciuto anche come pigweed, spinaci selvatici o goosefoot, le piante lambsquarters sono altamente nutrienti, fornendo una discreta quantità di vitamine e minerali numberof, tra cui ferro, folati, magnesio, fosforo, e generose quantità di vitamina A e C, per citarne solo alcuni. Questa erba commestibile è anche ricca di proteine e fibre. Vi piacerà mangiare i quarti d’agnello più quando la pianta è giovane e tenera.
Note sul mangiare i quarti di agnello
Non mangiare i quarti di agnello se c’è qualche possibilità che la pianta sia stata trattata con erbicidi. Inoltre, fate attenzione alla raccolta di quarti di agnello da campi che sono stati pesantemente fertilizzati, poiché le piante possono assorbire un livello malsano di nitrati.
University of Vermont Extension (e altri) avvertono che le foglie di quarti d’agnello, come gli spinaci, contengono ossalati, che dovrebbero essere usati con cautela da persone con artrite, reumatismi, gotta o infiammazioni gastriche, o che sono inclini a calcoli renali.
Come usare le erbacce di sambuco
Quando si tratta di cucinare il sambuco, si può usare la pianta come si userebbero gli spinaci. Ecco alcune idee:
- Vaporizzare leggermente le foglie e servirle con burro, sale e pepe.
- Sauté di quarti di agnello e condirli con olio d’oliva.
- Mettere in padella foglie e gambi di quarti di agnello.
- Aggiungi qualche foglia alle uova strapazzate o alle omelette.
- Mescola le foglie di smeraldo con la ricotta e usa il composto per farcire i manicotti o altri gusci di pasta.
- Utilizza le foglie di smeraldo nei panini al posto della lattuga.
- Aggiungi una manciata di foglie alle insalate verdi saltate.
- Aggiungi i quarti di agnello ai frullati e ai succhi di frutta.
Disclaimer:Il contenuto di questo articolo è solo per scopi educativi e di giardinaggio.Prima di usare o ingerire QUALSIASI erba o pianta per scopi medicinali o altro, si prega di consultare un medico, un erborista medico o un altro professionista adatto per un consiglio.
Si prega di non utilizzare le foglie di quarti di agnello nei frullati.