C’era un po’ di freddo nell’aria questa mattina e non vedevo l’ora di fare una partita di questi Pumpkin Chocolate Chip Cookies senza glutine!
Ho condiviso questa ricetta per la prima volta lo scorso autunno e sono diventati rapidamente uno dei nostri e dei vostri preferiti!
Cosa c’è da non amare?
Sono morbidi e gommosi, pieni di gocce di cioccolato, hanno la giusta quantità di spezie e sono così deliziosi!
Inoltre, sono super semplici da preparare!
Ci vogliono solo 10 minuti per prepararli e 12 minuti per cuocerli!
E hanno un sapore decadente ma sono anche senza glutine e vegani! La zucca sostituisce il bisogno di uova.
Non possiamo letteralmente averne abbastanza!
Così li facciamo!
Questi biscotti sono fatti con 12 ingredienti reali e integrali:
Burro o burro senza latte
zucchero di canna
zucchero di canna
purea di zucca in scatola
estratto di vaniglia
GlutineFree all purpose flour (noi amiamo GF Jules – Amazon affiliate link)
bicarbonato di sodio
sale
cannella
chiodi di garofano
noce moscata
gocce di cioccolato (noi abbiamo usato il semi-dolce ma si potrebbe usare il cioccolato fondente o Enjoy Life Foods Mini Chips (Amazon affiliate link) se state cercando un’opzione vegana e allergica.
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Torniamo ai biscotti senza glutine Pumpkin Chocolate Chip Cookies…
La ricetta viene insieme in 10 minuti o meno.
Non potrebbe essere più facile.
Crema il burro e lo zucchero, aggiungi la zucca e la vaniglia, poi aggiungi gli ingredienti secchi e le chips.
Due consigli: Primo, il burro deve essere ammorbidito (a temperatura ambiente o ancora più morbido) quindi ricordatevi di togliere un panetto dal frigo prima del tempo.
Secondo, mi piace sempre mescolare la farina e gli altri ingredienti secchi (bicarbonato, sale e spezie) in una ciotola separata con un tagliapasta. Trovo che li combina davvero bene e aiuta con la consistenza del biscotto.
Infine, è una ricetta davvero divertente perché la pastella ha una grande consistenza in modo da poterla far cadere a cucchiaiate su una teglia per biscotti che produrrà biscotti più piccoli e più grossi.
Oppure potete premere i biscotti con le mani o con il dorso di un cucchiaio e avere dei biscotti più grandi e piatti. Questi sono biscotti da 3-4 pollici.
E visto che la ricetta è piena di gocce di cioccolato non c’è bisogno di aggiungere altro a meno che non lo si voglia!
In entrambi i casi avrete i biscotti più deliziosi con gocce di cioccolato e un pizzico di spezie di zucca.
Un perfetto trattamento autunnale!
Vuoi uno?
Spero che vi piaccia tanto quanto a noi!