StoriaModifica
L’acquacoltura del pesce latte è iniziata circa 1800 anni fa nelle Filippine e si è diffusa in Indonesia, Taiwan e nel Pacifico. L’acquacoltura tradizionale del pesce latte si basava sul ripopolamento degli stagni attraverso la raccolta di avannotti selvatici. Questo portava ad un’ampia variabilità di qualità e quantità tra le stagioni e le regioni.
Nella fine degli anni ’70, gli allevatori hanno riprodotto per la prima volta con successo i pesci da riproduzione. Tuttavia, erano difficili da ottenere e producevano una vitalità delle uova inaffidabile. Nel 1980, la prima deposizione spontanea è avvenuta in gabbie marine. Queste uova sono state trovate sufficienti per generare una fornitura costante per gli allevamenti.
Metodi di allevamentoModifica
Gli avannotti sono allevati in gabbie marine, grandi stagni salini (Filippine), o vasche di cemento (Indonesia, Taiwan). I pesci latte raggiungono la maturità sessuale a 1,5 kg (3,3 lb), il che richiede cinque anni in gabbie marine galleggianti, ma da otto a 10 anni in stagni e vasche. Una volta raggiunti i 6 kg (8 anni), vengono prodotte 3-4 milioni di uova per ogni ciclo di riproduzione. Questo avviene principalmente usando spunti ambientali naturali. Tuttavia, sono stati fatti dei tentativi usando l’analogo dell’ormone di rilascio delle gonadotropine (GnRH-A) per indurre la deposizione delle uova. Alcuni usano ancora il metodo tradizionale dello stock selvatico – catturando gli avannotti selvatici con le reti. Gli incubatoi del pesce latte, come la maggior parte degli incubatoi, contengono una varietà di colture, per esempio, rotiferi, alghe verdi e gamberi in salamoia, così come le specie target. Possono essere intensivi o semi-intensivi. I metodi semi-intensivi sono più redditizi: 6,67 dollari per mille avannotti nel 1998, rispetto ai 27,40 dollari dei metodi intensivi. Tuttavia, l’esperienza richiesta dalla manodopera per gli incubatoi semi-intensivi è più alta di quelli intensivi.I vivai del pesce latte a Taiwan sono altamente commerciali e hanno densità di circa 2000/L. L’Indonesia raggiunge densità simili, ma ha più vivai di tipo backyard. Le Filippine hanno vivai integrati con strutture di crescita e densità di circa 1000/L. I tre metodi di crescita sono la coltura in stagno, la coltura in penna e la coltura in gabbia.
- Gli stagni poco profondi si trovano principalmente in Indonesia e nelle Filippine. Sono poco profondi (30-40 centimetri), stagni salmastri con alghe bentoniche, di solito usate come mangime. Sono di solito scavati da aree di nipa o mangrovie e producono circa 800 kg/ha/anno. Gli stagni profondi (2-3 m) hanno ambienti più stabili e il loro uso è iniziato nel 1970. Finora hanno mostrato una minore suscettibilità alle malattie rispetto agli stagni poco profondi.
- Nel 1979, è stata introdotta la pen culture nella Laguna de Bay, che aveva un’alta produzione primaria. Questo forniva un’eccellente fonte di cibo. Una volta che questa si è esaurita, è stato applicato il fertilizzante. Sono suscettibili alle malattie.
- L’allevamento in gabbia avviene nelle baie costiere. Queste consistono in grandi gabbie sospese in acqua aperta. Si basano in gran parte su fonti naturali di cibo.
La maggior parte del cibo è naturale (noto come lab-lab) o una combinazione di fitoplancton e macroalghe. Tradizionalmente, questo era fatto sul posto; il cibo è ora fatto commercialmente su ordinazione.La raccolta avviene quando gli individui sono lunghi 20-40 cm (250-500 g di peso). Le raccolte parziali rimuovono gli individui di dimensioni uniformi con reti a sciabica o reti da posta. La raccolta totale rimuove tutti gli individui e porta a una varietà di dimensioni. La raccolta forzata avviene quando si verifica un problema ambientale, come l’esaurimento dell’ossigeno a causa di fioriture algali, e tutto lo stock viene rimosso.I possibili parassiti includono nematodi, copepodi, protozoi ed elminti. Molti di questi sono trattabili con prodotti chimici e antibiotici.
Elaborazione e commercializzazioneModifica
La tradizionale lavorazione post-raccolta include affumicatura, essiccazione e fermentazione. L’imbottigliamento, l’inscatolamento e il congelamento sono di origine recente.La domanda è in costante aumento dal 1950. Nel 2005, sono state raccolte 595.000 tonnellate per un valore di 616 milioni di dollari.
Si sta verificando una tendenza verso prodotti a valore aggiunto. Negli ultimi anni, si è iniziato a studiare la possibilità di utilizzare il novellame di pesce latte come esca per la pesca del tonno con il palangaro, aprendo nuovi mercati per le avannotterie.