Mafalde con la zucca aka crema di zucca Mafalde
Partiamo dandovi la ricetta del primo piatto di pasta Mafalde che veniva preparato dagli antichi cuochi. Si tratta di un piatto molto leggero, sano e gustoso che può essere il brunch perfetto da servire agli ospiti. Gli ingredienti necessari sono:
- Due tazze di pasta, cotta come al solito
- Una tazza e mezza di zucca, tagliata a cubetti e senza semi
- Una tazza di qualsiasi formaggio spalmabile
- Sale e prezzemolo secondo il gusto
- Olio d’oliva per la cottura
Calda l’olio in una padella e cuoci le zucche finché diventano morbide e marroni. Prendere una parte dell’acqua della pasta e aggiungerla alle zucche. Schiacciate le zucche, lasciandone un quarto per la guarnizione successiva.
Ora aggiungete il formaggio alla pasta di zucca e mescolate bene per ottenere un composto cremoso. Infine, aggiungere la pasta cotta e mescolare bene. La vostra pasta è pronta da servire con alcune foglie di prezzemolo e le zucche cotte guarnite sopra.
La classica pasta Tomatina
Se la classica pasta al pomodoro è il vostro amore per sempre, allora questa variante delle ricette di pasta Mafaldine sarà la vostra preferita in assoluto. Tuttavia, la salsa di pomodoro ha un tocco di sapori e una ricchezza extra cremosa. Vediamo ora gli ingredienti:
- 500 g di pasta Mafalda, cotta normalmente
- Una scatola di pomodori, pelati e interi
- Una baguette
- 200 g di peperoni dolci, affettati sottili
- Un mazzetto di prezzemolo, tritato
- Due spicchi d’aglio
- Un quarto di tazza ciascuno di panna e pecorino, grattugiato
- 60 g di fontina
- Due cucchiai di burro fuso
- Un cucchiaio di condimento italiano
- Un cucchiaio di capperi
Iniziare arrostendo i peperoni conditi con sale, pepe e olio d’oliva. Mescolate queste cose e distribuite separatamente e in uno strato uniforme su una teglia da forno. Arrostire per una decina di minuti.
Nel frattempo, scaldare l’olio d’oliva in una padella e cuocervi l’aglio con il pepe e il sale fino a renderlo morbido. Mettere i pomodori, un po’ di condimento italiano, sale, pepe e il cappero e cuocere per una decina di minuti. Dopodiché, aggiungete la panna, la salsa, i peperoni arrostiti e il burro alla pasta cotta e poi cuocete questo mix per circa due minuti a fondo.
Preparate il pane baguette come contorno. Tagliatela da parte a parte, mettetela sulla teglia, metteteci sopra la fontina e il condimento italiano in modo uniforme. Infornare per circa 9 minuti fino a quando il formaggio si scioglie.
Garnire la pasta con condimento, sale, pepe e prezzemolo e servirla con il pane al formaggio.
La pasta Mafalde al limone
Questa ricetta è una combinazione senza soluzione di continuità di una varietà di sapori e consistenza a pezzi che sicuramente delizierà le vostre papille gustative. La ricetta è abbastanza semplice e vegetariana. Avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di pasta Mafalde, cotta secondo le istruzioni della confezione
- Un broccolo
- Un mazzetto di foglie di basilico
- Quattro cucchiai di pinoli
Per la salsa al limone, avrete bisogno di:
- Tre grandi limoni
- 125 g di parmigiano grattugiato
- Sei cucchiai di olio d’oliva
Iniziare a preparare la salsa al limone. Togliete il succo di tutti i limoni e aggiungete anche la scorza di un limone. Mescolate bene il tutto con l’olio d’oliva e il parmigiano.
Ora nell’acqua calda della pasta, lessate anche le cimette di broccoli per circa cinque minuti. A parte, in una padella, tostate a secco i pinoli, ma fate attenzione a non farli bruciare. Ora aggiungete la pasta cotta e i broccoli nei dadi insieme alla salsa al limone.
Continuate a mescolare fino a quando il formaggio si scioglie e si combina bene con tutto. Togliere la padella dal fuoco e mescolare il basilico alla pasta. Servire fresco con guarnizione di pinoli.