La tua ricerca del MIGLIORE, umido e delizioso pane di zucchine finisce qui! La ricetta provata e testata di mia madre ha la miscela perfetta di spezie, mollica tenera e sapore incredibile.
Non posso fare a meno delle zucchine durante i mesi estivi, sia che le usi nei prodotti da forno, come questa torta di zucchine o i brownies alle zucchine, sia che le arrostisca per cena.
Ogni volta che faccio il pane alle zucchine, mi riporta alla cucina di mia madre quando ero piccola. L’odore riempiva la nostra casa e non vedevo l’ora che uno dei miei dolci preferiti finisse di cuocere!
Cosa amo di questa ricetta:
- Adattabile Aggiungi gocce di cioccolato, noci, rendilo più sano (vedi i suggerimenti qui sotto), aggiungi del cacao in polvere (per il pane di zucchine al cioccolato), o qualsiasi altro adattamento per renderlo tuo perché questa è una ricetta di pane di zucchine molto flessibile.
- Freezer Friendly: mi piace fare diverse mini pagnotte di questa ricetta da avere nel mio freezer. Il pane alle zucchine si congela davvero molto bene1 Vedi suggerimenti qui sotto.
- Facile. Potete gettare questo insieme in 15 minuti e richiede le graffette di base della dispensa che probabilmente già avete a portata di mano. Inoltre renderà la vostra casa odore incredibile!
Come fare il pane di zucchine (in 5 passi):
1. Mescolare gli zuccheri e l’olio.
2. Aggiungere le uova e la vaniglia.
3. Grattugiare le zucchine (con la buccia). Se le zucchine sono molto acquose, usare un tovagliolo di carta per spremere delicatamente un po’ di umidità. Aggiungere alla ciotola di miscelazione.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi. Mescolare insieme gli ingredienti secchi, aggiungerli alla ciotola con gli ingredienti umidi e mescolare per combinare.
5. Cuocere. Versare la pastella nelle teglie preparate. Cuocere a 325 gradi F per 50 minuti a 60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della pagnotta esce pulito.
Istruzioni per il congelamento:
Lasciare raffreddare completamente le pagnotte, avvolgerle nella pellicola trasparente e conservarle in un contenitore sicuro per il congelatore per 2-3 mesi. Scongelare sul piano di lavoro (o per pochi secondi sullo scongelamento nel microonde).
Mi piace che questa ricetta faccia 2 pagnotte di pane alle zucchine, in modo da poterne dare una ad un amico o vicino, o congelarla per un altro giorno.
Adattamenti:
- Pane sano alle zucchine: Utilizzare metà della farina integrale, sostituire metà dell’olio con la salsa di mele, e tagliare completamente lo zucchero semolato.
- Senza glutine: sostituire la farina senza glutine.
- Pane di zucchine con gocce di cioccolato: Aggiungere 1 1/2 tazza di gocce di cioccolato alla pastella, insieme agli ingredienti secchi.
- Pane di zucchine al cioccolato: sostituire 1/3 di tazza di farina con cacao in polvere non zuccherato.
Altre ricette per utilizzare le zucchine per la cottura:
- Lemon Zucchini Bread
- Chocolate Chip Zucchini Muffins
- Zucchini Brownies
- Zucchini Cake with cream cheese frosting
- Carrot and Zucchini Bars with Lemon Cream Cheese Frosting
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Pane di zucchine della mamma
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Ingredienti
- ▢ 1 tazza di zucchero semolato
- ▢ 1 tazza di zucchero di canna chiaro
- ▢ 1 tazza di olio (vegetale o di canola)
- ▢ 3 grandi uova
- ▢ 2 tazze di zucchine grattugiate
- ▢ 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ▢ 3 cucchiaini di cannella macinata
- ▢ 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 3 tazze di3 tazze di farina integrale
- ▢ 3/4 di tazza di noci tritate o gocce di cioccolato (opzionale)
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 325 gradi F. Ungere due teglie da pane 8×4” con spray da cucina. Mi piace anche foderare il fondo delle teglie con carta oleata o pergamena.
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In una grande ciotola sbattere insieme lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e l’olio. Aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare per combinare.
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Grattugiare le zucchine intere (con la buccia) sui fori grandi di una grattugia, usando una leggera pressione. Se la zucchina è molto acquosa, usare un tovagliolo di carta per spremere delicatamente un po’ di umidità.
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In una ciotola separata mescolare insieme gli ingredienti secchi. Aggiungere gli ingredienti secchi alla ciotola con gli ingredienti umidi e mescolare per combinare.
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Versare la pastella nelle teglie preparate. Infornare a 325 gradi F per 50 minuti a 60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della pagnotta esce pulito.
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Far raffreddare nella teglia per 10 minuti prima di rimuoverla su una rastrelliera per raffreddare completamente.
Note
* Se le pagnotte si scuriscono troppo in cima durante la cottura, mettere un pezzo di carta stagnola sopra fino a quando non hanno finito di cuocere.
Istruzioni per il congelamento: Lasciare raffreddare completamente le pagnotte, avvolgerle nella pellicola e conservarle in un contenitore sicuro per il congelatore per 2-3 mesi. Scongelare sul piano di lavoro (o per pochi secondi sullo scongelamento nel microonde).
Mini pani: Foderare sei mini teglie con un pezzo di carta pergamena e spruzzare leggermente con spray da cucina. Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di una pagnotta ne esce pulito.
Muffin: Rivestire una teglia standard per muffin con delle fodere e spruzzare leggermente con spray da cucina. Cuocere i muffin a 350 gradi per 20-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin ne esce pulito.
Pane di zucchine sano: Utilizzare metà della farina integrale, sostituire metà dell’olio con la salsa di mele, e tagliare completamente lo zucchero semolato.
Senza glutine: sostituire la farina senza glutine.
Pane di zucchine con gocce di cioccolato: Aggiungere 1 1/2 tazza di gocce di cioccolato alla pastella, insieme agli ingredienti secchi.
Chocolate Zucchini bread: sostituire 1/3 di tazza di farina con cacao in polvere non zuccherato.