Nimono (煮物) è un piatto cotto a fuoco lento nella cucina giapponese. Un nimono consiste generalmente in un ingrediente di base cotto a fuoco lento in brodo di shiru aromatizzato con sake, salsa di soia e una piccola quantità di dolcificante. Il nimono viene cotto a fuoco lento nello shiru per un periodo di tempo fino a quando il liquido viene assorbito dall’ingrediente base o evapora. Gli ingredienti di base per un nimono sono tipicamente verdure, pesce, frutti di mare o tofu, singolarmente o in combinazione. Il brodo shiru per un nimono è generalmente dashi. Oltre al sake e alla salsa di soia, il brodo può essere ulteriormente aromatizzato con mirin, zucchero, sale, aceto, miso o altri condimenti. Nella preparazione del nimono si usa una pentola pesante e coperta per diffondere il calore in modo uniforme tra gli ingredienti durante la cottura a fuoco lento.

Side dish

Giappone

Aree di lingua giapponese

Verdura o pesce, dashi, sake, salsa di soia, mirin

Jorim

Gurnarda bollita con zenzero, salsa di soia, mirin, zucchero, sake e acqua.