Questi piccoli muffin sono la colazione, la merenda o anche il dessert perfetto! Incrocio tra muffin da colazione e biscotto, non dureranno a lungo! 
Vi confesso qui qualcosa che potrebbe farmi sembrare strano. Adoro l’uvetta. C’è qualcosa in loro, specialmente se accoppiata con farina d’avena e cannella. Non c’è niente di più confortante. Tra tutte le ricette di muffin sani del mondo, questa potrebbe essere la mia preferita. Questi mini muffin all’uvetta d’avena sarebbero perfetti per la colazione o per uno spuntino. O, come sembra pensare il mio bambino di due anni, un perfetto cupcake di farina d’avena adatto al dessert.
Questi piccoli snack sono teneri all’interno, leggermente croccanti all’esterno, dolcificati con sciroppo d’acero per una profondità di sapore decadente, e speziati con un pizzico di cannella. Per non parlare del fatto che sono dolcetti sani! Niente zuccheri o farine raffinate. Niente oli, uova o latticini. Questi muffin salutari sono fatti con banane e salsa di mele. Un modo perfetto per intrufolarsi in un po’ di bontà extra.
Questi muffin sono facili e veloci da preparare. La base è naturalmente l’avena, l’avena Old Fashioned Oats conferisce una buona consistenza corposa e gommosa ai muffin. Una piccola quantità di farina di grano bianco aggiunge un po’ più di stabilità e struttura. La dolcificazione con lo sciroppo d’acero mette in risalto la drammaticità della cannella. Lo sciroppo d’acero può essere sostituito anche dall’agave, ma mancherà quella qualità di profondità che spacca le labbra in tutti i sapori.
La banana e la salsa di mele servono a sostituire le uova e gli oli in questi muffin. Naturalmente le banane danno un sapore di banana ai muffin, ma io amo la banana, quindi non ho assolutamente alcun problema con questo! Assicuratevi di scorrere fino in fondo per prendere la ricetta di questi piccoli e gustosi bocconcini. Ho altre cose da condividere con voi prima!
Ora che abbiamo parlato dei Muffin all’uvetta d’avena, parliamo di cose importanti. La scuola sta ricominciando (abbiamo iniziato proprio ieri), il che significa che i pranzi scolastici saranno preparati! Ricordate i miei amici di Produce for Kids e la loro incredibile campagna PowerYourLunchbox dell’anno scorso con la Rainbow Fruit Salad? Sono felice di lavorare con loro per aumentare la consapevolezza di questo programma anche quest’anno!
Produce for Kids sta incoraggiando le famiglie di tutta la nazione a iniziare bene l’anno scolastico impegnandosi a preparare un pranzo più sano dal 3 agosto al 18 settembre su PowerYourLunchbox.com.
Questo sito web offre strumenti e consigli per le famiglie su come consumare pranzi più sani, spuntini dopo la scuola e cene nei giorni feriali con ricette ispirate ai popolari personaggi di Eric Carle tra cui The Very Hungry Caterpillar™, Brown Bear, The Very Grouchy Ladybug, e The Very Busy Spider. Quanto è divertente?!
Inoltre, per ogni impegno online, le aziende amiche del pranzo che sostengono Power Your Lunchbox Pledge faranno una donazione collettiva di 1 dollaro ai programmi per bambini di Feeding America come Kids Cafe, Backpack program e Child Hunger Corps. I partner di Produce for Kids che sostengono Power Your Lunchbox Pledge 2015 includono: GROW Bananas, Marie’s® Dressings, Crispy Green® e Pero Family Farms® con ulteriore supporto fornito da Bentology™.
Tre modi in cui le famiglie e gli individui possono essere coinvolti nella campagna:
- Prendi l’impegno. Impegnati a preparare un pranzo più sano su PowerYourLunchbox.com. Le aziende che sostengono il programma faranno una donazione per ogni impegno preso. Le donazioni sosterranno i programmi per bambini attraverso Feeding America.
- Mostra i lunchbox sani sui social media. I seguaci di Produce for Kids su Instagram e Twitter possono usare l’hashtag #PowerYourLunchbox per mostrare i loro lunchbox sani ed essere automaticamente inseriti per vincere premi settimanali e avere i loro lunchbox presenti sulla pagina Facebook di Produce for Kids. I premi includono scatole Bentology, carte regalo per negozi di alimentari e altro ancora.
- Festeggia con Produce for Kids su Twitter. I genitori che cercano ancora più suggerimenti e risorse per lunchbox sani sono invitati a unirsi a Produce for Kids e aziende partner alla festa su Twitter #PowerYourLunchbox alle 9 p.m. ET di mercoledì 12 agosto.
Si assicuri di andare sul loro sito per ulteriori ricette sane! PowerYourLunchbox.com
Creare un pranzo sano per i nostri bambini può essere facile e divertente. In questa scatola Bentology ho un sandwich di tacchino e formaggio a fiori su grano intero, con un piccolo fiore di formaggio extra in cima. E un po’ di lattuga a foglia sotto. So che posso contare sul fatto che la mia bambina di 11 anni metterà la lattuga nel suo panino… agli altri non posso dare questa garanzia. Ma almeno l’opzione c’è!
Anche le nostre verdure hanno un piccolo fiore. Più facile da fare di quanto si possa pensare, basta tagliare delle piccole scanalature nelle carote e nei cetrioli e poi quando li si affetta diventano dei piccoli fiori! Ho mandato i bambini con un po’ di Marie’s Dressings nel loro preferito, Ranch naturalmente.
Ho aggiunto una clementina e un pacchetto di mango secco Crispy Greens. E naturalmente due piccoli muffin all’uvetta d’avena. Questa scatola è piena di abbastanza spuntini e cibo per alimentare i piccoli attraverso i loro giorni di scuola e gli allenamenti di calcio dopo! Divertitevi a creare questi pasti sani per i vostri bambini quest’anno scolastico. E non vedo l’ora di vedere le vostre foto taggate con #PowerYourLunchbox !
E ora! Ecco la ricetta che vi ho promesso quella che sembra una vita fa! Grazie per essere stati con me.
Oatmeal Raisin Muffins
Ingredienti
- 1 banana, schiacciata (circa 1/2 tazza)
- ½ tazza di salsa di mele non zuccherata
- ¼ tazza di sciroppo d’acero, può sostituire con agave
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¾ di tazza di farina bianca
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¾ di cucchiaino di cannella macinata
- ¼ di cucchiaino di sale
- 1½ tazza di avena laminata all’antica
- ¼ di tazza di uvetta
Apparecchiatura
Istruzioni
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Preparate il forno a 350°F. Spruzzare una mini teglia per muffin con spray da cucina e mettere da parte.
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In una piccola ciotola aggiungere la banana schiacciata, la salsa di mele, lo sciroppo d’acero e l’estratto di vaniglia. Mescolare per combinare.
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In una ciotola di medie dimensioni aggiungere l’avena, la farina bianca, il bicarbonato, la cannella e il sale. Mescolate per combinare.
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Lentamente aggiungete gli ingredienti umidi in quelli secchi, mescolate fino a quando non sono completamente mescolati. Aggiungere l’uvetta.
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Mettere l’impasto nei mini stampi per muffin, riempire fino in cima.
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Porre lo stampo per muffin nel forno e cuocere per 10 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella teglia per circa 5 minuti, poi rimuovere e continuare a raffreddare su una griglia metallica.
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Conservare a temperatura ambiente in un contenitore sigillato per 3-4 giorni.
Nutrizione
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