Ricetta moong dal halwa con foto passo passo. Moong dal halwa è una coinvolgente e deliziosa varietà di halwa fatta con lenticchie mung e ghee (burro chiarificato). è una popolare e ricca ricetta halwa del nord dell’India.
Moong dal halwa è di solito fatta in occasioni celebrative o festive come Holi, Diwali, matrimoni ecc.
Per questa ricetta halwa ho fatto riferimento a un libro sulla cucina di Uttar Pradesh. L’intero processo richiede molto tempo e lavoro da parte delle mani. Bisogna mescolare, mescolare e mescolare. Questa è la prima volta che ho fatto questo halwa. Stavo evitando di fare l’halwa tutte le volte per ovvi motivi.
Suggerisco di usare la padella antiaderente o il kadai per fare questo moong dal halwa. Nelle foto passo dopo passo, saprete perché.
Moong dal halwa è delizioso e uno dei dolci che non si può smettere di mangiare. ma fare questo halwa richiede un sacco di tempo e fatica. Quindi fai questo halwa in un giorno in cui hai molto tempo, pazienza ed energia.
Come fare moong dal halwa
1. Mettere in ammollo 1 tazza di moong dal (lenticchie mung gialle decorticate) in abbastanza acqua durante la notte o per 4 o 5 ore. Io ho messo a bagno le lenticchie durante la notte.
2. Scolare e poi macinare il moong dal fino ad ottenere una pasta liscia con un po’ di acqua.
3. Sciogliere 9-10 cucchiai di ghee (burro chiarificato).
4. Aggiungere il dal moong macinato.
5. Mescolare bene. Vedete nella foto, dal kadai di ferro l’halwa si è spostato in un kadai antiaderente. Quando si mescolava e si mescolava l’halwa nel kadai, cominciava ad attaccarsi così tanto. Non volevo fare tanto lavoro: raschiare e mescolare l’halwa. Così ho spostato l’intera miscela halwa in un kadai antiaderente. E’ stato molto molto facile mescolare l’halwa allora.
6. Continuate a mescolare l’halwa a fuoco medio-basso. L’halwa ha l’aroma crudo delle lenticchie moong e dovrebbe andare via completamente prima di iniziare con il passo successivo. Quindi fino ad allora dovete mescolare e cuocere l’halwa. Prima l’halwa è pastoso, poi comincia a diventare grumoso e poi comincia a rompersi e a separarsi con il grasso che esce dai lati. Nella foto qui sotto l’halwa è in una fase in cui assomiglia all’halwa sooji ma ancora con l’aroma grezzo delle lenticchie mung.
7. Quindi, mentre l’halwa sta cuocendo, in un’altra padella o kadai, prendete 1 tazza di latte intero grasso, 2 tazze di acqua e 1 o 1,25 tazze di zucchero. Tenete questa pentola sul fuoco e mescolate in modo che lo zucchero si sciolga. Scaldare questa miscela di latte-acqua-zucchero fino a quando non arriva ad ebollizione.
8. Nel frattempo i moong dal si sono separati. Ora hanno una consistenza granulare. Anche il colore dell’aroma & è cambiato e il grasso si è separato.
9. La miscela di latte ha raggiunto l’ebollizione e ora deve essere aggiunta al moong dal fritto.
10. Versare la miscela di latte bollente alle lenticchie mung fritte. La miscela sfrigola, quindi fate attenzione mentre aggiungete la miscela di latte caldo e acqua.
11. Mescolare bene.
12. Far sobbollire e cuocere mescolando spesso.
13. Il liquido dovrebbe essere assorbito e ancora una volta vedrete il ghee separarsi. Fatto finalmente. Mi ci è voluto un totale di circa 1 ora per fare il moong dal ka halwa sul fornello. Aggiungere ¼ a ⅓ cucchiaino di cardamomo in polvere, 10-12 pistacchi non salati tritati e 1 cucchiaio di uvetta dorata. Ho dimenticato di fare una foto di questo. Questo è ciò che fa il troppo lavorare e mescolare con le mani.
14. Fate un respiro di sollievo e ringraziate le vostre mani. Servire il moong dal ka halwa caldo.
Poche altre ricette di halwa
- Atte ka halwa
- Rava kesari
- Badam halwa
- Bombay halwa
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Moong Dal Halwa
Di Dassana Amit
Ingredienti
ingredienti principali
- ▢ 1 tazza di moong dal (lenticchie mung gialle decorticate versate)
- ▢ 9-10 cucchiai di ghee (burro chiarificato)
- ▢ 4 cardamomi verdi, sgusciati e polverizzati in un mortaio-pestello o da ¼ a ⅓ cucchiaino di cardamomo in polvere
- ▢ 10-12 pistacchi non salati – affettati o tritati o 10-12 mandorle scottate – affettate
- ▢ 1 cucchiaio di uvetta dorata
da mescolare insieme
- ▢ 1 tazza di latte intero intero grasso
- ▢ 2 tazze di acqua
- ▢ 1 o 1.25 tazze di zucchero normale o zucchero di canna biologico non raffinato * controllare le note
Istruzioni
fare la pasta di moong dal
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Mettere a bagno il moong dal o le lenticchie mung, in abbastanza acqua durante la notte o per 4 o 5 ore.
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Scolare e poi macinare il moong dal fino ad ottenere una pasta liscia con 1/4 o 1/3 di tazza d’acqua.
Fare il moong dal halwa
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Fondere il ghee in una padella antiaderente. Aggiungere il moong dal macinato. Mescolare bene
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Continua a mescolare l’halwa a fuoco medio-basso. L’halwa ha l’aroma crudo delle lenticchie moong e dovrebbe andare via completamente prima di iniziare con il passo successivo. Quindi fino ad allora dovete mescolare e cuocere l’halwa.
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L’halwa prima è pastoso, poi inizia a diventare grumoso e poi inizia a rompersi e a separarsi con il grasso che si libera dai lati. Rompere i grumi mentre si mescola.
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Nel frattempo che l’halwa sta cuocendo, in un’altra padella o kadai, prendere il latte, l’acqua e lo zucchero. Tenere questa padella sul fuoco e mescolare in modo che lo zucchero si sciolga. Su una fiamma bassa o media, riscaldare questa miscela di latte-acqua-zucchero fino a quando non arriva a bollire.
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La miscela di moong dal dovrebbe raggiungere una consistenza granulare prima di aggiungere la miscela di latte caldo. Si dovrebbe ottenere un aroma di fritto dalle lenticchie mung e il colore dovrebbe diventare leggermente dorato. Anche il grasso dovrebbe separarsi.
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Quando la miscela di latte arriva ad ebollizione, aggiungetela alle lenticchie mung fritte.
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La miscela sfrigola, quindi fate attenzione mentre aggiungete la miscela di latte e acqua calda.
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Mescolate bene. Far sobbollire e cuocere mescolando spesso.
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Il liquido dovrebbe essere assorbito e ancora una volta vedrete il ghee separarsi.
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Infine aggiungete il cardamomo in polvere, i pistacchi tritati e l’uva passa.
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Servite la moong dal ka halwa calda. Si può anche guarnire con alcuni pistacchi e servire.
Note
* la ricetta può essere dimezzata o raddoppiata.
Informazioni nutrizionali Valori approssimativi
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