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Questi Mini Egg Muffin con Bacon e Cheddar sono il perfetto make-ahead breakfast! Metteteli in freezer e riscaldateli in pochi secondi per una colazione in movimento.
Mio figlio è un serio dormiglione, e ancora esito a svegliarlo la maggior parte delle mattine. Anche se non è più un bambino, la frase “non svegliare mai un bambino che dorme” è permanentemente incastrata nel mio cervello! Per mia fortuna, si sveglia affamato e ama la colazione fatta in casa come questi Mini Egg Muffin!
Per questo motivo, la colazione è tipicamente uno stato affrettato durante la settimana. Mi sono ritrovata a ricorrere a cibi preconfezionati per colazioni veloci, finché non ho iniziato a sperimentare la cottura in freezer.
Ingredienti per la ricetta dei Mini Egg Muffins: Uova, formaggio, latte, pancetta, sale e pepe
La cottura in freezer per la colazione è una manna dal cielo. So che mio figlio sta mangiando cibo sano e fatto in casa. Di solito scongelo 1-2 muffin all’uovo nel microonde e taglio della frutta fresca.
Aggiungo pancake, muffin o french toast, sempre dal freezer. Una sana colazione fatta in casa in meno di un minuto e nessun piatto da pulire prima di uscire dalla porta!
Adoro usare il mio Wilton Mini Muffin Pan di Amazon! I mini muffin si cuociono velocemente e, cosa più importante, si riscaldano da congelati in un lampo.
Versate la miscela di uova e latte sui ripieni.
Ho fatto un bel po’ di esperimenti con questi muffin all’uovo, e questa è la ricetta con bacon e formaggio è la mia preferita. Ma i ripieni possono essere molto versatili.
Si può sostituire il prosciutto tritato o il tacchino, diversi tipi di formaggio e aggiungere qualsiasi verdura si abbia in frigo. Il nostro preferito è pancetta e cheddar!
Sono pronti in meno di 15 minuti, e si conservano in freezer per 2-3 mesi.
Se ti piace questa ricetta dei Mini Egg Muffin, penso che ti piacerà anche la mia ricetta dei Sani Egg Muffin Vegetariani!
Ingredienti
- 8 uova, sbattute
- ¼ di tazza di latte
- ¼ di tazza di formaggio cheddar sminuzzato
- 4 fette di bacon, cotte e sbriciolate
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Riscalda il forno a 350 gradi, ungi una teglia per mini muffin.
- In una terrina, rompere le uova e battere fino a quando i tuorli sono rotti e ben mescolati. Aggiungere il latte e montare fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.
- Nella teglia per muffin, stratificare il formaggio tagliuzzato e la pancetta nelle tazze in modo che siano circa ⅓ della strada piena.
- Versare il composto di uova in ogni tazza, fino a quando le tazze sono circa ⅔ pieno.
- Cuocere per 10-12 minuti fino a quando i muffin uovo sono solidi. Non dovrebbe rimanere liquido.
- Lasciare raffreddare prima di togliere la teglia.
Note
- Questa ricetta è così versatile. Sostituisci qualsiasi formaggio che hai a portata di mano. Aggiungete verdure o salumi tritati. Non c’è bisogno di comprare ripieni, usate quello che avete!
- Congelate questi muffin a un solo strato in un sacchetto a chiusura lampo da quattro. Per riscaldare, cuocere nel microonde per 20-30 secondi a fuoco vivo.
(Questo post contiene un link di affiliazione).