BNF La settimana di Taiwan non sarà completa senza aver presentato questo popolare piatto taiwanese – Lu Rou Fan (Riso brasato al maiale). La brasatura è uno dei miei metodi preferiti per cucinare la carne. Non è solo economico ma anche efficiente. La carne brasata è ancora più buona il giorno dopo.

Come fare il riso brasato al maiale

Ci sono un paio di versioni quando si tratta del tipo di maiale usato – tritato o a cubetti. Nel sud di Taiwan, “Bah-sò (肉燥)” (maiale tritato) si vede sul menu. Pensatelo come il ragù alla bolognese cinese. Per questa ricetta, andrò con Taiwan settentrionale, usando la versione a cubetti.

Ingredienti:

500 g di spalla – tagliata a cubetti di circa 1 cm
2 cucchiai di gamberetti secchi – messi a bagno per 30 minuti e tritati
1/4 di tazza (50 ml) di salsa di soia di buona qualità
2 cucchiai di salsa di soia scura
1/4 di tazza (50 ml) di vino di riso (io uso Shao Tsing)
4 cucchiai di scalogno fritto
2 cucchiai di aglio tritato fritto
2 anice stellato
Un pizzico di polvere di cinque spezie
1 pezzo di zucchero di roccia di media grandezza / 2 cucchiai di zucchero bianco
Alcune acque calde

Per servire:
Riso al vapore o spaghetti all’uovo
Uova sode
Verdura a foglia verde

Serve 4

Fonte della ricetta: Taiwan Duck

Ingredienti per il riso brasato di maiale

La linea.

Bocchetta di maiale tagliata a dadini

Bocchetta di spalla di maiale tagliata a dadini.

In una grande padella o wok, aggiungere la carne di maiale tagliata a dadini e cuocere per circa 10 minuti, finché il liquido nella padella è quasi evaporato.

Bocchetta di maiale tagliata a dadini

Cuocere la carne di maiale

Continuare la cottura fino a quando il liquido è quasi evaporato.

Aggiungere i gamberetti secchi, lo zucchero di roccia, l’anice stellato, le cinque spezie in polvere e soffriggere per 30 secondi. Non preoccupatevi se lo zucchero di roccia è ancora duro perché alla fine si scioglierà.

Come fare il riso brasato di maiale

Aggiungere le salse, lo scalogno, l’aglio e ½ del vino di riso e mescolo per un altro minuto. Coprire e far sobbollire per 5 minuti. La salsa dovrebbe essere spumeggiante e leggermente densa.

Come fare il riso brasato di maiale

Come fare il riso brasato di maiale

Aggiungere acqua calda quanto basta per coprire il maiale (vogliamo una consistenza da sugo e non una zuppa) e mettere le uova sode (se si usano) e far bollire per 30 minuti. Girare le uova di tanto in tanto in modo che entrambi i lati siano uniformemente stufati.

come fare il riso brasato di maiale

come fare il riso brasato di maiale

Dopo 30 minuti, aggiungere il restante vino di riso e coprire per altri 2 minuti.

Come fare il riso brasato di maiale

Il tuo maiale stufato è pronto!

Come fare il riso brasato di maiale

Il gusto è saporito, dolce con un bouquet di scalogni fritti e aroma di aglio. Di solito non sono una fan degli avanzi, ma questo è uno di quei cibi che sono ancora più buoni il giorno dopo!

lu rou fan riso brasato di maiale

lu rou fan riso brasato di maiale

Lu Rou Fan (riso brasato di maiale) 滷肉飯
Tempo di preparazione
10 minuti

Tempo di cottura
35 minuti

Tempo totale
45 minuti

Autore: Bear Naked Food
Tipo di ricetta: Carne
Cucina: Cinese
Serve: 4 porzioni

Ingredienti
  • 500 g di spalla – tagliata a cubetti di circa 1 cm
  • 2 cucchiai di gamberetti secchi – ammollati per 30 minuti e tritati
  • ¼ di tazza (50 ml) di salsa di soia di buona qualità
  • 2 cucchiai di salsa di soia scura
  • ¼ di tazza (50 ml) di vino di riso (io uso Shao Tsing)
  • 4 cucchiai di scalogno fritto
  • 2 cucchiai di aglio tritato fritto
  • 2 anice stellato
  • Un pizzico di polvere di cinque spezie
  • 1 pezzo di zucchero di roccia di media grandezza / 2 cucchiai di zucchero bianco
  • Alcune acque calde
  • per servire:
  • Riso al vapore o noodles all’uovo
  • Uova sode
  • Verdura a foglia verde
Istruzioni
  1. In una grande padella o wok, aggiungere la carne di maiale a dadini e cuocere per circa 10 minuti, finché il liquido nella padella è quasi evaporato.
  2. Aggiungere i gamberetti secchi, lo zucchero di roccia, l’anice stellato, le cinque spezie in polvere e soffriggere per 30 secondi. Non preoccupatevi se lo zucchero di roccia è ancora duro perché alla fine si scioglierà.
  3. Aggiungete le salse, lo scalogno, l’aglio e ½ del vino di riso e mescolate per un altro minuto.
  4. Coprite e fate sobbollire per 5 minuti. La salsa dovrebbe essere spumeggiante e leggermente densa.
  5. Aggiungere acqua calda quanto basta per coprire la carne di maiale (vogliamo una consistenza di sugo e non una zuppa) e mettere in uova sode (se si usa) e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
  6. Girate le uova di tanto in tanto in modo che entrambi i lati siano uniformemente stufati.
  7. Dopo 30 minuti, aggiungere il restante vino di riso e coprire per altri 2 minuti.
  8. Servire caldo.
3.2.2807

  • Autore
  • Post recenti
Rachelle
Caporedattore di Bear Naked Food
Bear è il mio moniker. Nudo è come mi piace che siano i miei piedi. Cibo è qualcosa che vivo per mangiare (molto). Un blog di ricette alimentari che ha senso.

Rachelle
=”https:>=”https:>
Latest posts by Rachelle (see all)
  • Ossa di pesce fritte croccanti – 15 marzo 2021
  • Gambero alla thailandese con spaghetti di vetro – 1 febbraio 2021
  • Branzino al vapore alla thailandese – 26 gennaio 2021

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.