Lemon Cheesecake Bars: strati di crosta di biscotti, cheesecake al limone e biscotti al limone! Uno dei dolci più deliziosi di sempre, non riuscirete a smettere di mangiarli!

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Se qualcuno di voi segue il mio blog per i nuovi aggiornamenti, avrete notato che la settimana scorsa sono scesa a solo due nuove ricette. Avevo intenzione di condividere queste Lemon Cheesecake Bars giovedì… ma ero raggomitolata a piangere in un angolo.

Vedete. Per quanto sia eccitata dal fatto che mio figlio abbia dei piani per la sua vita post liceo… mi terrorizza anche. Ho già detto che quest’estate partirà per il campo di addestramento dei marines. Bene, abbiamo scoperto che la sua data è stata anticipata ed è a 3 settimane di distanza.

Vorrei solo tenerlo e proteggerlo per sempre. Ma vedi, questo è lo scambio che è successo. Ho passato gli ultimi 18 anni ad amarlo, ad aiutarlo ad imparare e a crescere nell’uomo che è oggi. 18 anni a proteggerlo.

Ora, è lui che lascia il nido per proteggere ME. E voi. Sono estremamente orgoglioso e umiliato da questo pensiero. Quindi abbiate pazienza con me nelle prossime settimane perché sono sicuro di essere un casino di emozioni!

Sai cosa aiuta? Sì. Mangiare le mie emozioni. Sono quel tipo di persona. E queste Lemon Cheesecake Bars sono qui per me quando mi sento triste e spaventata. E dopo aver mangiato l’intero lotto, immagino di doverne fare altri, giusto?

Il mese scorso ho proclamato queste barrette di cheesecake Snickerdoodle uno dei migliori dolci che abbia mai fatto. E ora sono andata a farle con un tocco di limone. Che è praticamente il mio gusto preferito… adoro i dolci al limone. Quindi vorrei modificare la mia dichiarazione precedente e dichiarare queste Barrette di Cheesecake al Limone IL MIGLIOR DESSERT MAI FATTO.

Sto perdendo totalmente credibilità con voi ragazzi. Giusto? Ma, prima che vi perda. Fate questi. Allora vi fiderete di nuovo di me!

Se state cercando le migliori barrette al limone con crosta di pasta frolla, questa è quella giusta. Facile crosta di biscotto con un dolce e piccante ripieno di limone e glassa al limone, sormontato da zucchero a velo!

Ecco altre Cheesecake Bars che vi piaceranno sicuramente!

Snickerdoodle Cheesecake Bars: una crosta dolce e salata sormontata da un divino biscotto di zucchero alla cannella!

Pumpkin Cheesecake Bars: il ripieno di cheesecake alla zucca con il biscotto al cioccolato è perfetto in qualsiasi periodo dell’anno!

Peanut Butter Cheesecake Bars: un biscotto al burro d’arachidi con extra Reese’s dà a questa barretta di cheesecake un tocco decadente!

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Ricetta e video tutorial delle Cheesecake Bars al limone:

Sweet Lemon Cheesecake Bars hanno una crosta di graham cracker, un ripieno di cheesecake al limone e una copertura di biscotti al cioccolato bianco!

Ingredienti

Per la crosta:

  • 2 tazze di Nilla Wafers, briciole (circa 60 biscotti)
  • ¼ tazza di zucchero semolato
  • ½ tazza di burro non salato, fuso

Per il ripieno del Cheesecake:

  • 2 confezioni (8oz ciascuna) di formaggio cremoso, ammorbidito
  • ¾ di tazza di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di limone
  • 1 limone, zestato

Per lo strato dei biscotti:

  • ¾ di tazza di burro non salato, ammorbidito
  • 1 ½ tazza di zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • ¾ tsp di estratto di vaniglia
  • 1 ½ tsp di lievito in polvere
  • ¼ tsp di sale kosher
  • 2 tazza di farina integrale
  • 1 limone, zested
  • 11oz white chocolate morsels (I use Ghirardelli)

Instruzioni

  1. Line a 13×9 baking dish with parchment paper. Mettere da parte. Preriscaldate il forno a 350 gradi.
  2. In un robot da cucina, pulite i biscotti Nilla Wafer con lo zucchero fino ad ottenere delle briciole fini. Aggiungere il burro fuso e pulsare fino a combinare.
  3. Premere le briciole sul fondo della teglia preparata. Usando il palmo della mano, premere le briciole con fermezza fino a quando sono premute sul fondo della teglia.
  4. Per il ripieno, sbattere la crema di formaggio con lo zucchero, le uova, l’estratto di limone e la scorza di limone utilizzando l’accessorio frusta del vostro mixer elettrico. Sbattere fino a che non sia spumoso e liscio (circa 3-4 minuti). Versare sulla crosta di biscotti.
  5. Per l’impasto dei biscotti, sbattere burro e zucchero per 2 minuti. Aggiungete l’uovo, la vaniglia e la scorza di limone e sbattete fino a quando sono combinati. Aggiungere il lievito in polvere, il sale e la farina, sbattendo fino ad amalgamarli completamente. Aggiungere i pezzetti di cioccolato bianco. Raccogliete l’impasto a cucchiaiate grandi sulla parte superiore dello strato di cheesecake. Usare la punta delle dita per spargere delicatamente fino a coprire.
  6. Cuocere per 30-35 minuti fino a leggera doratura. Il centro sarà ancora un po’ sporgente, ma va bene così. Lasciare raffreddare completamente. Mettere in frigo per 4 ore (o durante la notte). Tagliare a fette e servire FREDDO. Enjoy!

Informazioni nutrizionali:

Resa:

24

Dimensione della porzione:

1 barretta di biscotto
Ammontare per porzione:Calorie: 339Grassi totali: 18gGrassi saturi: 11gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 6gColesterolo: 59mgSodio: 126mgCarboidrati: 42gFibra: 0gZucchero: 31gProteina: 3g

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La ricetta di oggi delle Lemon Cheesecake Bars è stata originariamente pubblicata su Shugary Sweets il 22 giugno 2015 ed è stata ripubblicata ad agosto 2018.

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