Leche asada, che si traduce come “latte tostato o arrostito” è probabilmente una delle creme più facili che ci siano. Sciogliere lo zucchero, mescolare insieme i restanti ingredienti, versare in pirottini e cuocere. Ho fatto questo dessert in meno di dieci minuti. Se ti capita di avere zucchero, uova, latte e vaniglia a casa, puoi fare questa crema latino-americana in un attimo. Come spesso accade, questa leche asada è originaria della Spagna ed è stata portata in America Latina durante la colonizzazione. Famosa tra le isole Canarie, la leche asada è apprezzata in tutta l’America Latina. Perù e Cile in particolare combattono su chi ha la migliore leche asada, ma mi terrò fuori da questa discussione, perché se me lo chiedete, nessuno dei due proviene dalla Spagna. Indipendentemente da chi fa la migliore, guardiamo cos’è la leche asada
Potreste pensare che sia la stessa cosa di un flan, ma non è vero. Mentre il flan ha una consistenza più cremosa e viene cotto a vapore in un bagno d’acqua perché le uova si rapprendano davvero molto lentamente, la leche asada non ha bisogno di nulla di particolare. La temperatura del forno è più alta, il bagno d’acqua non è necessario e così si ottiene un dessert con diversi strati. La parte superiore è il caramello, ovviamente. Perché state tranquilli, non vorrete saltare lo strato di caramello, che si armonizza bene con la crema pasticcera. Sotto si ottiene uno strato ancora leggermente cremoso e il fondo è molto più denso. Nel complesso la consistenza è più densa, un po’ più simile a una torta e una gioia da mangiare.
C’è molto poco che può andare storto qui, forse devi provare questo dessert. Se ti piace la vaniglia e ti piacciono le creme, questa ricetta fa per te, perché non provare?
Leche Asada dall’America Latina
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Carico…Leche Asada è una crema pasticcera dell’America Latina con pochi ingredienti.
Ingredienti
- 100 grammi di zucchero normale per il caramello
- 150 grammi di panna pesante o latte
- 150 grammi di latte, preferibilmente ad alto contenuto di grassi
- 4 uova
- 50 grammi di zucchero normale
- 1 baccello di vaniglia, raschiato, o estratto di vaniglia
Istruzioni
Riscaldate il forno a 180 gradi Celsius e cercate 4 pirottini da forno di circa 120ml/g di volume ciascuno.
Fondere 100 grammi di zucchero normale in una grande padella a fuoco medio. Far roteare la padella in mezzo e aspettare che il caramello abbia il colore dell’ambra. Poi dividere tra i quattro pirottini. Dovete essere veloci perché il caramello si indurisce rapidamente.
Combinate tutti gli ingredienti rimanenti in una grande ciotola e sbattete senza incorporare troppa aria. Versare nei pirottini preparati e cuocere per circa 40 minuti. Lasciare nel forno spento per circa un’altra mezz’ora, poi portare a temperatura ambiente prima di trasferire finalmente in frigo per una notte. Non c’è bisogno di aspettare così a lungo, anche un’ora andrà bene, tuttavia, rende molto più facile il rilascio dai pirottini e li renderà anche meno traballanti.
Fate passare un coltello intorno ai bordi dei pirottini e capovolgeteli su un piccolo piatto ciascuno.
