Entrare nel dibattito sulla salsa di soia suscita molte domande. La salsa di soia è vegana? La risposta è discutibile, ma come per tutti gli altri alimenti è meglio peccare di prudenza. La cosa difficile con la salsa di soia è il processo di fermentazione. C’è una zona grigia tra i prodotti usati durante il processo di fermentazione in articoli come la birra o la salsa di soia e ciò che appare sull’etichetta degli ingredienti. Tuttavia, ci sono alcune opzioni sicure non fermentate come la salsa di soia senza glutine Tamari. Saltare il processo di fermentazione significa non avere prodotti animali nascosti. Questo condimento per tutti gli usi funziona come un ottimo sostituto della salsa di soia vegana!
Ingredienti della salsa di soia
Usando l’etichetta degli ingredienti della salsa di soia Kikkoman come riferimento, tutto sembra chiaro. Gli ingredienti sono i seguenti:
- Acqua
- Grano
- Fagioli di soia
- Sale
- Benzoato di sodio (meno di 1⁄10 di 1% come conservante)
Tutto sembra perfetto, vero? Anche se alcune salse di soia possono contenere prodotti ittici negli ingredienti, questi sono facili da individuare sull’etichetta. Le difficoltà sorgono nell’individuare i metodi di produzione e se qualcosa nel processo è derivato da prodotti animali.
I batteri dell’acido lattico sono comunemente usati nella fermentazione. Tipicamente l’acido lattico deriva da piante come le barbabietole. Tuttavia è possibile che sia anche derivato da prodotti animali.
Che problema c’è?
Kikkoman e altre aziende come Shiso menzionano l’importanza dei batteri dell’acido lattico durante il loro processo di fermentazione, ma non è chiaro se questo derivi o meno da prodotti animali. Va anche detto che Kikkoman ha avuto una storia di test sugli animali, anche se avevano annunciato che i test sugli animali sarebbero cessati anni fa. Il loro sito web attualmente non dichiara specificamente da nessuna parte che non testano più sugli animali, tuttavia.
Quindi, la salsa di soia è vegana? La verità potrebbe risiedere nei produttori e la risposta potrebbe essere diversa per le diverse aziende. L’unico modo per essere sicuri al 100% che una salsa di soia sia vegana è contattare i produttori e chiedere direttamente a loro. Anche se questo è tipicamente un’impresa difficile di per sé.
Ricetta salsa di soia vegana
Il dibattito sulla salsa di soia può essere nell’aria, ma mai temere! Fare la tua salsa di soia vegana è facile con questa semplice ricetta:
Ingredienti
- 2 dadi di brodo vegetale
- 2 cucchiai di melassa
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1⁄2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1⁄4 cucchiaino di aglio in polvere (opzionale)
- Pepe nero
- 1 tazza di acqua
- Sale a piacere
Istruzioni
- Mescolare gli ingredienti e portare ad ebollizione.
- Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza desiderata. La salsa si addenserà più a lungo.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Conservare in un barattolo pulito e conservare in frigo per usi futuri.
Esplora le tue opzioni
Ci sono altre alternative alla salsa di soia come l’aminos di cocco. Sembra strano, ma in realtà funziona come un ottimo condimento per tutti gli usi. The Coconut Company fa anche una salsa teriyaki. Un’altra buona opzione per l’aminos del cocco è il condimento per tutti gli usi organico di BRAGG.
Sia che siate a vostro agio con l’uso della salsa di soia nel vostro stile di vita vegano, che preferiate fare da soli, o che usiate un sostituto come l’aminos del cocco, ci sono molte opzioni disponibili per voi. Provatele e otterrete quel condimento salato che desiderate in un modo o nell’altro. C’è sempre la possibilità di tentare la fortuna contattando anche i produttori! Vivere uno stile di vita vegano può essere frustrante quando si cerca di risolvere i misteri di ciò che è e non è vegano, ma le ricompense valgono lo sforzo.
