Curioso della dieta Keto? Cos’è, come funziona e come iniziare? Non perdere questo post completo che ti spiega tutto quello che devi sapere.

Non so te, ma io odio l’esercizio fisico.

Stiamo parlando di disprezzare, detestare, aborrire, detestare, non sopportare, davvero davvero disprezzare, vorrei-raterrare-poke-out-myeyeballs-with-a-toothpick-level HATE.

Sai come ci sono alcune persone che dicono che non amano fare esercizio ma in realtà segretamente lo fanno?

Io non sono una di quelle persone.

Tutti i miei fratelli, ad eccezione di me, hanno sempre amato tutte le cose sportive. Si allenano per divertimento, anche in vacanza, anche quando non devono farlo.

Io? Mi piacciono i libri. E scrivere. E stare seduto. E i Doritos.

E’ così che mi sono ritrovata un anno fa, il giorno dopo Natale, a chiedermi perché la mia faccia fosse così gonfia nel nostro selfie natalizio di famiglia. Poi sono riuscita a trovare il coraggio di pesarmi per la prima volta in quasi un anno, e ho scoperto che non solo ero la più pesante che fossi mai stata, ma che pesavo 20 libbre in più di quando ero incinta di 9 mesi. Ahi.

Non solo, mi sentivo semplicemente ugh. Malsana e fuori forma. Odiavo il mio aspetto nelle foto e nei video, non volevo guardarmi allo specchio, non volevo che mio marito mi vedesse e mi sentivo costantemente esausta.

In sostanza, mi sentivo uno schifo.

E ho capito che qualcosa doveva dare.

Tra soli 3 mesi, avrei compiuto 40 anni e non volevo più sentirmi così. Non volevo sentirmi consapevole del mio aspetto. Non volevo dover dire di no alle interviste televisive perché mi sentivo troppo grassa. Volevo sentirmi BENE quando mi svegliavo la mattina, e volevo avere energia per i miei figli e per mio marito per tutto il giorno.

E così ho fissato l’obiettivo di perdere 25 libbre e di raggiungere la migliore forma della mia vita.

Per i primi mesi dell’anno, sono stata ON FIRE. Ho iniziato ad allenarmi con i pesi 3 giorni a settimana, più la corsa 3 giorni a settimana. Mi sono iscritta per correre una 10K il giorno del mio 40° compleanno, e ho iniziato a farmi consegnare dei sani pasti precotti da Bistro MD. Erano deliziosi, e mi sentivo benissimo, e nei primi 3 mesi, ho perso 17 libbre.

Niente di ciò che ho provato era pazzo o radicale – mangiare sano, tenere traccia delle calorie, fare più esercizio. È tutto abbastanza semplice, se ci pensi. Perché la verità è che il mio problema non era che non sapevo COSA fare, e nemmeno COME farlo. Il mio problema era che semplicemente non volevo farlo. L’esercizio fisico fa schifo. Mettersi a dieta è difficile.

Ma poi….. mi sono ritrovata con una frattura da stress, che è stata incredibilmente sgonfiante. Poco dopo, ho avuto diversi grandi viaggi di fila, e il peso ha iniziato a risalire. Poi siamo andati a Washington State per l’estate, dove abbiamo vissuto in un hotel sopra il ristorante più delizioso della città. A quel punto, la mia forza di volontà era completamente sparata.

Ho ripreso ogni singolo chilo che avevo perso.

Quando siamo tornati in Florida ad agosto, ero pronto a fare sul serio, e ho deciso di prendere una strada completamente diversa. Ho deciso di andare Keto.

Come si è scoperto, è stata la migliore decisione che ho preso nel 2018.

Per me, la dieta Keto è stata incredibile. Ha cambiato completamente la mia vita – non solo quello che mangio, ma i miei livelli di energia e persino il mio intero rapporto con il cibo. È davvero la prima dieta che abbia mai seguito e che mi sembra di poter seguire facilmente per il resto della mia vita. Amo il cibo, amo il modo in cui mi sento e non mi sento mai privato.

Sono passati quasi sei mesi da quando ho iniziato la Keto e la amo più che mai. All’inizio ero riluttante a parlarne pubblicamente, soprattutto perché non volevo che fosse solo un’altra dieta fad fallita, ma in questi giorni non posso dire abbastanza cose buone su di essa!

E, poiché ho ricevuto così tante domande, ho pensato che potrebbe essere utile scrivere un post sul blog per affrontarle tutte. Potete anche controllare il mio recente episodio del podcast su questo argomento!

Che cos’è il KETO? È PERICOLOSO?

La dieta chetogenica, conosciuta anche come Keto è fondamentalmente solo una dieta ad alto contenuto di grassi, proteine moderate e basso contenuto di carboidrati. È progettata per forzare il tuo corpo a bruciare il grasso per il carburante invece dello zucchero, che è uno stato metabolico noto come chetosi. Quando il tuo corpo è in chetosi, sta convertendo il grasso in carburante.

E solo come una parte, una cosa che è importante notare è che la chetosi è molto diversa da qualcosa chiamato chetoacidosi, che è una complicazione molto grave del diabete. Poiché hanno lo stesso suono, molte persone confondono le due cose e pensano che la chetosi sia pericolosa, ma non è vero. La chetoacidosi è pericolosa. La chetosi non è affatto pericolosa.

Come si comincia? COME SAI CHE FUNZIONA?

Una volta che hai eliminato i carboidrati dalla tua dieta e sei passato a questo modo di mangiare ad alto contenuto di grassi, proteine moderate e super low-carb, ci vogliono circa. 5-7 giorni perché il tuo corpo inizi a produrre chetoni e ad entrare in chetosi. Il modo più semplice per scoprire se sei entrato in chetosi o meno è usare le strisce per il test delle urine che puoi comprare su amazon per meno di 10 dollari. Più sono scure, più chetoni stai producendo.

Così ci sono alcune cose buone e alcune cattive di questa fase iniziale della cheto. La parte buona è che la maggior parte delle persone perde peso abbastanza rapidamente durante questo periodo di transizione iniziale, perché il tuo corpo inizia a trattenere molta meno acqua. Quindi vedrai il movimento sulla bilancia, e anche se è solo peso dell’acqua, questo è sempre incoraggiante! L’altra parte buona di questo periodo di transizione è che davvero non devi contare le calorie o altro, quindi non ti senti super privato. Puoi mangiare quello che vuoi, finché rimani sotto i 20 grammi di carboidrati per il giorno.

La cosa negativa di questo periodo di transizione è che è una specie di grande affare per il tuo corpo per passare dallo zucchero alla combustione dei grassi, il che significa che c’è una forte probabilità che ti sentirai di merda!

Si chiama influenza Keto, e può essere piuttosto miserabile – nausea, mal di testa, nessuna energia.

Graziosamente c’è un modo per combattere l’influenza Keto, ed è bere qualcosa chiamato limonata Keto, che è fondamentalmente acqua con aggiunta di sale, succo di limone e succo di aloe vera. Reintegra rapidamente i tuoi elettroliti e aiuta molto.

Quanto tempo ci vorrà per vedere i risultati?

Dopo essere entrati in chetosi, vedrai subito una perdita di peso iniziale, ma ci vogliono circa 5-6 settimane perché il tuo corpo diventi quello che si chiama Fat Adapted. E fondamentalmente una volta che entri nella fase di adattamento al grasso, la vita è FANTASTICA.

Sapevo subito quando succedeva perché era quasi come se un interruttore si fosse spento, e improvvisamente mi sentivo incredibile e avevo così tanta energia, e inoltre non mi sentivo davvero mai affamato.

Una volta che sei completamente adattato al grasso, la maggior parte delle persone trova che possono aggiungere qualche carboidrato in più nella loro dieta e rimanere ancora in chetosi, che è bello. La perdita di peso rallenta a questo punto, ma è ancora costante a circa un chilo a settimana.

Tuttavia, una volta che sei nella fase di adattamento al grasso non puoi più usare le strisce per le urine perché mentre il tuo corpo continuerà a produrre chetoni, questi non saranno più escreti nelle tue urine. A quel punto, l’unico modo veramente accurato per testare i chetoni è attraverso l’analisi del sangue, che si fa con una macchina che è molto simile ai misuratori di glucosio nel sangue usati dai diabetici. Ci si punge il dito e poi si mette una goccia di sangue sulla striscia di test.

L’intera faccenda delle analisi del sangue è probabilmente la parte più strana del fare keto, e posso dirvi che non tutti lo fanno. A me piace, in parte perché amo misurare le cose, ma anche perché mi ha aiutato ad avere una migliore comprensione del mio corpo e di quanti carboidrati posso tollerare, perché questo è diverso per tutti.

Per me, so che posso avere un bicchiere o 2 di vino o del cioccolato fondente o altri alimenti che sono leggermente più alti in carboidrati senza alcun problema, e questo è davvero bello.

Cosa puoi mangiare quando sei in KETO? È DIFFICILE DA SEGUIRE?

Sarò onesto: questa è la parte che mi ha impedito di provare il Keto per così tanto tempo. Ero così preoccupato che sarebbe stato super complicato, o che non sarei stato in grado di mangiare nulla, soprattutto perché ho già restrizioni dietetiche perché non mangio carne o pollo, solo pesce.

Come poteva funzionare?

E non era solo il capire cosa mangiare che si sentiva opprimente, ma anche cercare di tenere traccia di tutti i macro per assicurarsi che stavo ottenendo la giusta quantità di grassi e proteine ai carboidrati.

E per la prima settimana, probabilmente ho fatto un po’ esagerato con la pianificazione dei miei pasti e tenendo traccia di tutto, ma poi ho capito rapidamente che è davvero abbastanza facile rimanere keto senza tanto sforzo.

Si tratta fondamentalmente solo di avere i cibi giusti intorno a verdure a basso contenuto di carboidrati come broccoli e cavolfiore e zucchine, formaggio, uova, e poi un sacco di grasso-olio d’oliva, olio di cocco, burro, maionese, panna acida, panna pesante, ecc Un grande cambiamento che ho fatto nella mia dieta personale è stata l’aggiunta di pancetta. Così ora sono un keto pescatariano che mangia pancetta, che non ha assolutamente senso, ma che importa!

Ho scoperto che potevo ordinare un bel po’ di alimenti diversi &oggetti speciali come croste per pizza di cavolfiore, cracker a basso contenuto di carboidrati, e gomma di xantano, che addensa le zuppe senza farina, online su Amazon, e mi piace anche fare scorta da Trader Joes per cose come riso al cavolfiore, formaggi speciali e frutti di mare congelati.

Quali sono i tuoi libri di cucina preferiti?

Prima di iniziare la dieta Keto ho ordinato almeno cinque libri di cucina diversi, ma quello che uso molto più degli altri si chiama The One Pot Ketogenic Cookbook. Le ricette sono così facili e così basilari e così buone – cose come la zuppa di broccoli al cheddar, gamberetti Alfredo con spaghetti di zucchine, zuppa di vongole, riso al cavolfiore al formaggio, crema di spinaci, insalata di uova all’avocado, e molto altro. Non posso davvero dire abbastanza cose buone su questo.

I VOSTRI BAMBINI SONO A KETO TOO? Cosa cucini per loro?

I miei figli non sono Keto, ma mangiano molte cose keto perché quando cucino la cena, cucino un pasto per tutti. Ma la parte migliore è che il cibo è così buono che non è davvero un problema. L’unica cosa che i miei figli hanno davvero esitato è stata la pizza Keto, così la sera della pizza faccio la nostra keto e loro hanno una pizza surgelata pre-fatta.

A questo punto probabilmente ora ho 20-25 diverse opzioni di cena davvero buone che ruotano attraverso, che è un sacco per noi perché nessuno nella mia famiglia si preoccupa davvero di mangiare le stesse cose. Cerco di aggiungere almeno una cosa nuova ogni settimana, ma il nostro menu è più limitato a causa delle mie strane restrizioni dietetiche. Se mangi carne e pollo, avresti facilmente molte più opzioni tra cui scegliere!

In questi giorni faccio la maggior parte della cucina, almeno per la cena, che è un grande cambiamento per noi. Quando mio marito è andato in pensione 5 anni fa per diventare il papà casalingo, è diventato il suo lavoro occuparsi della cena. Ma lui odia cucinare la cena, e non è affatto un pianificatore di pasti, quindi più spesso che no, finiremmo per andare a mangiare fuori, che è probabilmente il motivo per cui entrambi abbiamo iniziato a guadagnare così tanto peso!

E così sapevo che se avevamo intenzione di fare Keto, stavo per essere quello di cucinare. E il fatto è che io in realtà amo cucinare, ma la maggior parte dei giorni tornerei a casa così esausta dal lavoro che l’ultima cosa che vorrei fare è cucinare! Una delle cose più grandi che amo davvero del keto è che ho molta più energia ora, e non ho quel crollo pomeridiano come facevo prima. Così ora tornare a casa per preparare la cena è davvero un piacere. Mi verso un bicchiere di vino, metto un po’ di musica rilassante e mi godo quel piccolo momento per me stessa in cucina. È stato così bello!

La mia routine per capire i nostri pasti ogni settimana è quella di pianificare il mio programma il venerdì, di cui ho parlato prima, credo nell’episodio 15 del Podcast Do It Scared™, e poi il sabato o la domenica mi siedo con i miei libri di cucina e le mie ricette preferite e pianifico le nostre cene per la settimana, così come i pranzi per me e Chuck. La maggior parte delle volte possiamo solo fare gli avanzi per il pranzo, ma a volte faremo qualcos’altro come involtini di lattuga con insalata di uova o involtini di tonno, o bagel keto con crema di formaggio (che sono così buoni). Di solito pianifico anche una serata fuori – una serata in famiglia o un appuntamento, ma parlerò di più del mangiare fuori tra un po’.

Quindi per noi, una tipica settimana di cene potrebbe includere quanto segue: Frittata di broccoli & al formaggio la domenica, zuppa cremosa di funghi all’aneto il lunedì, insalata di tacos il martedì, bistecca (per loro) & salmone o gamberetti (per me) con crema di spinaci & riso al cavolfiore il mercoledì, Bacon Cheeseburger Skillet il giovedì, pizza il venerdì, e cena fuori il sabato.

Poi, una volta che ho messo insieme il piano, farò la nostra lista della spesa, che Chuck è poi responsabile per ottenere dal negozio di alimentari. Se fossi io a fare la spesa, probabilmente andrei a prendere tutto per tutta la settimana in una volta sola, ma mio marito ha una strana ossessione per Publix e gli piace andarci ogni giorno, così divido la lista per giorni in modo che sappia cosa prendere ogni giorno. E poi quando torno a casa, tutto il cibo è lì, e tutto quello che devo fare è cucinarlo, che è fantastico!

Per quelli di voi che non hanno un Chuck per fare la spesa, si può considerare di approfittare dei servizi di consegna della spesa come Instacart o il ritiro della spesa, che sempre più negozi di alimentari stanno iniziando ad offrire.

Ma cerca di capire cosa puoi mangiare e cosa hai intenzione di mangiare, poi assicurati di avere un piano in modo da non essere mai senza opzioni keto friendly.

È UNA COSA CHE PUOI FARE A LUNGO TERMINE? E TI È MAI PERMESSO DI BARARE?

C’è un sacco di personalizzazione che si può fare quando si tratta di Keto, ma la cosa più importante è quello di assicurarsi che sta lavorando per voi e il vostro stile di vita in modo che sia una soluzione a lungo termine, e non solo un altro fad diet.

Perché mentre si avrà quella perdita di peso drammatica iniziale, ciò che si perde in quelle prime due settimane è solo peso dell’acqua, il che significa che se si smette, si guadagna di nuovo.

Per una perdita di peso SOSTENIBILE, hai bisogno di bruciare grassi, non di perdere acqua, e questo significa che dovrai impegnarti per un lungo periodo, non solo per una settimana o due.

Ma la cosa buona è che ci sono molti modi per personalizzare la tua esperienza in modo da non sentirti privato, in modo da sentirti come uno stile di vita e non solo una dieta.

Come ho detto prima, sia io che mio marito stiamo facendo la Keto da agosto, ma è stato diverso per ognuno di noi.

Una cosa che ho adottato e che Chuck non ha adottato è qualcosa chiamato Digiuno Intermittente.

Invece della colazione, inizio la maggior parte dei giorni con un caffè grasso, che a volte è anche chiamato caffè a prova di proiettile, che per me è 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di olio di cocco o olio MCT a prova di proiettile, 1 cucchiaio di panna pesante, una spruzzata di estratto di vaniglia, un po’ di sale rosa, e un sacco di cannella. Sembra disgustoso, ma se lo frulli ha il sapore di un delizioso latte cremoso (ma meno dolce). Poi generalmente non mangio fino all’ora di pranzo, o a volte fino alla cena se non ho fame, e poi mangio una bella cena abbondante.

Chuck invece mangia quando vuole e fa anche un bel po’ di spuntini durante il giorno. Pensa anche che il caffè grasso sia disgustoso.

Inoltre, un aggiustamento che ha fatto che non ha funzionato per me è che si prende regolarmente dei giorni di abbuffate. Ogni 2 settimane circa si prende un giorno di riposo e mangia pane e birra e zucchero e qualsiasi altra cosa di cui ha voglia.

Dopo aver visto il suo successo (dato che ha perso più di 30 libbre e ora è al suo peso obiettivo) ho deciso di provare anche io, anche se non avevo molte voglie come lui. È stato un disastro per me – sono salito di 3 libbre e ho davvero lottato per tornare giù. Quindi niente più imbrogli per me!

Per fortuna per me, però, non sono tentato di imbrogliare come ha fatto Chuck. Infatti, la parte migliore per me del Keto è che non richiede davvero alcuna forza di volontà. Il cibo è fantastico e non devo contare le calorie. Non mi sento mai privato. E mi sono reso conto di quanto questo sia importante per me, perché con il mio lavoro, viaggio molto, il che significa che mangio spesso fuori.

CHE COSA FAI QUANDO MANGI FUORI?

In passato, quando ho cercato di perdere peso, a volte riesco ad essere forte quando sono a casa e ho il controllo totale della mia dieta, ma appena mi metto in viaggio, mangiando in buoni ristoranti con buon vino, non ho più forza di volontà per essere buono. Finisco per fare scelte sbagliate e mangiare troppo, e poi, perché ho già rovinato tutto, finisco per rinunciare.

Ma con la Keto, è abbastanza facile mangiare fuori, e non solo, mangiare fuori e mangiare davvero, davvero cibo delizioso! Mangio un’insalata Cobb con gamberetti invece di pollo e chiedo un condimento extra, o faccio un’insalata Caesar con salmone, o a volte anche fettuccine Alfredo con broccoli al posto dei noodles. Ed è così buono. L’unico ristorante che è stato davvero impegnativo è stato un ristorante asiatico, e hanno finito per fare qualcosa di speciale su richiesta.

Amo che posso mangiare fuori o andare in viaggio e non è mai un grosso problema. Dirò che penso che uno dei motivi più grandi per cui non sono tentato di imbrogliare è che i cibi che più spesso desidero sono in realtà ok con la Keto – amo il formaggio e l’avocado e le uova e il vino, quindi non mi sento mai davvero come se mi stessi perdendo qualcosa.

Ma che dire dell’esercizio fisico? DEVI FARE ANCORA QUELLO?

La ricerca ha dimostrato che quando si tratta di perdere peso, cambiare la dieta è molto più efficace che cercare semplicemente di fare più esercizio. Così, il passaggio alla Keto può fare un’enorme differenza, anche senza esercizio. Infatti, la maggior parte delle ricerche che ho letto raccomandano di NON aggiungere esercizio quando si inizia la dieta Keto, almeno non se non si è già fatto esercizio.

Ho già fatto esercizio con un allenatore 3 volte a settimana, così come la corsa 2 volte a settimana quando ho iniziato con Keto, così ho deciso di attenermi a quella routine. Per la maggior parte, è andata bene, ma le prime 5 settimane sono state un po’ dure! Tuttavia, non appena ho fatto il passaggio all’adattamento ai grassi, ho scoperto che avevo molta più energia per l’esercizio e il lavoro rispetto a prima.