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Kale Salad with Cranberries è un’insalata facile da mettere insieme per i pranzi o una festa di Natale. Questa insalata presenta cavoli, mele dolci, mirtilli secchi, noci pecan, formaggio di capra e un condimento leggero.

Insalata di cavolo con mirtilli rossi

Quando si tratta di insalate di cavolo, la combinazione di oggi è di gran lunga la mia preferita. Questa insalata di cavolo con mirtilli rossi è un’ottima insalata da fare tutto l’anno. Vedo spesso un’insalata come questa sulle tavole delle feste, soprattutto perché i colori sono molto festosi. Adoro questa insalata in autunno, quando le mele sono all’apice, o in primavera, quando ho voglia di insalate fresche e leggere.

Molte persone dicono che non amano il cavolo cappuccio a causa della consistenza dura che può avere. Sono qui per condividere con voi un trucco veloce che cambierà le vostre insalate di cavolo. Si tratta di massaggiare il cavolo con una piccola quantità di olio d’oliva per aiutarlo ad ammorbidirsi. Forse ricorderete questa insalata di cavolo massaggiato con condimento al limone che ho condiviso qualche anno fa. Quell’insalata è stata il momento in cui ho iniziato a massaggiare il mio cavolo e non ho più guardato indietro.

Quali ingredienti vanno in questa insalata di cavolo?

FRUTTA: L’insalata di cavolo di oggi contiene una mela dolce che io adoro. Mi piace la croccantezza e la dolcezza che la mela aggiunge all’insalata. Potete anche usare la pera o qualsiasi tipo di mela che avete a portata di mano.

Frutta secca: i mirtilli rossi secchi sono uno degli ingredienti principali di questa insalata. Potete facilmente usare qualsiasi tipo di frutta secca che vi piaccia – anche le albicocche secche o l’uvetta funzionano bene.

NOCCE: Ho aggiunto le noci pecan a questa insalata perché ne sono ossessionato nelle insalate. Sentitevi liberi di usare il vostro dado preferito – mandorle o noci funzionano bene.

CHEESE: il formaggio di capra cremoso è un must per me quando faccio questa insalata. Se il formaggio di capra non fa per voi, provate la feta, il parmigiano o il cheddar bianco affilato.

VERSAMENTO: Il condimento per questa insalata è leggero e facile da fare. Contiene olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso e miele. Così facile! Qualsiasi condimento che vi piace funzionerà benissimo. Se il balsamico è la vostra passione, provate quello!

CONSIGLI DI COTTURA E MODIFICHE:

• Come ho detto sopra, massaggiare il cavolo è un passo importante se vi piacciono le insalate di cavolo dal lato più morbido. Io uso una grande ciotola e aggiungo il cavolo alla ciotola. Poi aggiungo circa 2 cucchiai di olio d’oliva e uso le mani per massaggiare il cavolo. Faccio questo per circa 3 o 4 minuti, o fino a quando il cavolo è ammorbidito a vostro piacimento.
• Se state facendo questa insalata in anticipo, vorrete saltare il passaggio del massaggio. Trovo che se massaggio il cavolo e lo lascio riposare per un giorno o due, il cavolo si appassisce e non regge. Inoltre vorrete tagliare e aggiungere la mela quando arrivate.
• Se state portando questa insalata a una festa o a un incontro vi suggerisco di fare l’insalata e aggiungere il condimento quando siete pronti a mangiare. Mi piace fare il condimento in un barattolo di vetro per un facile trasporto.
• Sentitevi liberi di essere creativi con questa insalata e di modificarla secondo le vostre esigenze. Se c’è qualcuno con un’allergia alle noci, si può lasciare fuori. Se non volete aggiungere il formaggio, saltatelo! Potete anche aggiungere fagioli, ceci, pollo alla griglia o salmone per le proteine.

Con cosa servire questa insalata di cavolo?

POLLO INTERO MEDITERRANEO A COTTURA LENTA

BISTECCHE SCOTTATE IN PADELLA CON FORMAGGIO DI CAPRA

POLLO PICCATO

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