Jambalaya è la paella, il biriani, lo speciale riso fritto, del profondo sud americano. Un piatto di riso deliziosamente speziato, ripieno di pollo, gamberi e salsiccia piccante, è anche ottimo per utilizzare alcuni avanzi di tacchino – basta sostituire il pollo con questo. Questo piatto è ottimo come parte di un buffet per una cena, e anche una confortante cena infrasettimanale che richiede poco sforzo.

(SERVONO 4)

Ingredienti

200g di riso a chicco lungo, cotto fino a cottura ultimata in acqua a cui avrete aggiunto 1tbs di polvere di pomodoro, 2tsp di condimento cajun e 2tsp di paprika affumicata, poi accuratamente scolato
8 cosce di pollo, cotte in camicia fino a cottura (o carne di tacchino avanzata sarebbe altrettanto buona)
100g di chorizo (o qualsiasi altra salsiccia piccante), affettato
100g di gamberi congelati
1 cipolla grande, tritata
1 peperone verde e 1 rosso, tritati
2 peperoncini verdi dolci, tritati
4 spicchi d’aglio, tritati
4 pomodori, tritati
4 cucchiai di condimento Cajun
2 cucchiai di paprika affumicata
1 cucchiaio di tabasco
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di timo

Metodo

1

In una casseruola scaldare un po’ di olio d’oliva e poi saltare tutti gli ingredienti tranne il riso per 10-15 minuti.

2

Porre il riso in una casseruola, poi mescolarlo con gli ingredienti saltati, facendo in modo che il riso sia ben coperto da tutto.

3

Porre la casseruola in un forno preriscaldato a 160, e cuocere per 20-30 minuti finché tutti i sapori si sono integrati.

4

Servire la Jambalaya con del tabasco in tavola, e una grande insalata croccante.

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