Cibo di conforto indiano del nord, Dal Makhani è un piatto di lenticchie cremoso leggermente speziato che è cucinato alla perfezione con poche spezie calde come garam masala e curcuma. Tradizionalmente cotto a fuoco lento per ore, questa rapida & facile ricetta Instant Pot con opzioni di riso in pentola offre sapori autentici buoni da leccarsi le dita in pochissimo tempo.
Qualche settimana fa, mentre facevo shopping al mio Costco locale, ho visto un tavolo con “Tasty Bites Madras Lentils” da assaggiare. Di solito sono brava a stare lontana dai cibi preconfezionati, ma quel giorno, facendo la spesa all’ora di pranzo a stomaco vuoto, mi è stato più difficile resistere. Inoltre amo il cibo indiano del sud e la parola “madras” mi ha davvero incuriosito.
Ad ogni modo, ne ho provato qualche cucchiaio e mi ha ricordato il tradizionale “Dal Makhani” dell’India del nord! Solo che non ho sentito troppe spezie nelle lenticchie Madras di Costco che le rendono un po’ più leggere ma molto saporite.
Ho fatto una foto alla confezione per vedere gli ingredienti con l’intenzione di provare a farli a casa. La lista degli ingredienti dalla confezione era: acqua, pomodori, lenticchie (fagioli adzuki), cipolle, fagioli rossi, panna, burro, olio, sale, zenzero, cumino e peperoncini.
Lenticchie di Madras Vs Dal makhani
Ecco la differenza fondamentale tra le lenticchie di Madras e la mia ricetta Daal Makhani:
- La ricetta Daal Makhani, oltre agli ingredienti di cui sopra delle lenticchie di Madras, ha anche aglio fresco, cumino in polvere, coriandolo in polvere e garam masala.
- Daal Makhani ha fagioli Black Gram e Red Kidney Beans interi, mentre le lenticchie Madras di Costco avevano fagioli adzuki e fagioli red kidney.
Così con queste differenze di base in mente, ho deciso di provare la ricetta con solo gli ingredienti della confezione delle lenticchie Madras. Con la magia dell’Instant Pot, le lenticchie madras sono state cotte alla perfezione con tutte le spezie infuse così bene in circa 45 minuti!!!
Ho spruzzato un po’ di garam masala alla fine ma è stata più una scelta personale. Ho anche usato fagioli neri al posto dei fagioli adzuki e penso che anche le lenticchie marroni intere (masoor) funzionino bene in questa ricetta!
Fagioli in ammollo – Sciacquare e mettere in ammollo i fagioli neri (urad interi) e i fagioli rossi in 3 tazze d’acqua per 6 ore o una notte.
Istruzioni
Passo dopo passo facile Madras Lenticchie / Daal Makhani in pentola a pressione Instant Pot:
Impostare Instant Pot a Sauté (più) e olio caldo. Aggiungere i semi di cumino e le cipolle e mescolare bene. Aggiungere la curcuma in polvere, lo zenzero fresco, i pomodori, il sale, il peperoncino rosso in polvere e i fagioli. Mescolare bene (foto 1 – 2).
Aggiungere 2 tazze di acqua e dare una rapida mescolata. Per il riso integrale opzionale pentola nella pentola, mettere un sottopentola alto sopra i fagioli. Sciacquare e scolare il riso integrale. Aggiungere il riso, 2 tazze di acqua e il sale in un contenitore di acciaio inossidabile. Posizionare il contenitore del riso sul sottopentola (foto 3 – 4)
Chiudere la pentola istantanea con la valvola a pressione per sigillare. Cuocere a pressione per 30 minuti seguito dal rilascio naturale della pressione. Aprire l’Instant Pot e impostare la modalità sauté.
Togliere con cura il contenitore del riso e il sottopentola. Schiacciare i fagioli con il dorso di un cucchiaio per una consistenza più cremosa. Aggiungere la panna, il garam masala e guarnire con il coriandolo. Da gustare caldo con riso integrale e naan (foto 5 – 6)
Suggerimenti
Qui ci sono i miei migliori consigli per fare un autentico dal makhani:
- Aggiungi 1/2 cucchiaio di cumino in polvere, 1/2 cucchiaio di coriandolo in polvere, 1 cucchiaio di aglio tritato insieme a zenzero e peperoncino rosso in polvere.
- Aggiungi 1 cucchiaio di kasoori methi {foglie di fieno greco essiccate} insieme al coriandolo fresco alla fine.
- Potete anche aggiungere più o meno peperoncino rosso in polvere e garam masala per regolare il livello di spezie.
Variazioni
Come fare le lenticchie Madras/dal makhani vegan:
- Sostituire il ghee con l’olio
- Utilizzare la crema di cocco o di anacardi (frullare 1/2 tazza di anacardi in 1/2 acqua per fare una pasta liscia)
Posso usare fagioli secchi?
Assolutamente! Preferisco mettere in ammollo i fagioli per una notte. Ma puoi cucinarli senza ammollo, semplicemente aumentando il tempo di cottura a 60 minuti e aggiungendo una tazza extra di acqua.
Ecco il video della ricetta EASY Tasty Bites Madras lentils/Daal Makhani con Pot in Pot Brown Rice:
Guarda le note della ricetta per i dettagli su come modificare facilmente questa ricetta per una ricetta Daal Makhani più autentica!
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Instant Pot Dal Makhani con riso integrale
Ingredienti
- 1 tazza di fagioli neri o fagioli adzuki o lenticchie marroni intere
- 1/3 tazza di fagioli rossi
- 1 cucchiaio di olio **
- 1 cucchiaino di cumino semi
- 1 cipolla gialla media tagliata finemente
- 1/4 di cucchiaino di curcuma macinata
- 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
- 2 tazze di pomodori a cubetti
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 2 cucchiaini di Kashmiri peperoncino rosso in polvere
- 2 tazze di acqua
- 1/2 tazza di panna leggera **
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/4 di tazza di coriandolo tritato
Opzionale riso Pot in Pot
- 1 tazza di riso integrale
- 2 tazze di acqua
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
-
Sciacquare e mettere a bagno i fagioli neri e i fagioli rossi in 3 tazze di acqua. Durante la notte o 6-8 ore. Scolare l’acqua dopo l’ammollo e tenere i fagioli da parte.
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Impostare Instant Pot in modalità sauté e riscaldare l’olio. Aggiungere i semi di cumino all’olio e lasciarli sfrigolare. Aggiungere le cipolle e mescolare bene.
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Aggiungere la curcuma, lo zenzero fresco, i pomodori, il sale, il peperoncino rosso in polvere e i fagioli. Aggiungere l’acqua e mescolare bene.
Il prossimo passo è fare una pentola in pentola di riso integrale (opzionale)
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Sciacquare e scolare il riso. Aggiungere il riso, l’acqua e il sale in un contenitore di acciaio inossidabile. Mettere un sottopentola alto sopra i chicchi. Mettere il contenitore del riso sul sottopentola.
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Chiudere la pentola istantanea con la valvola a pressione per sigillare. Cuocere su Manual / Pressure Cook (Hi) per 30 minuti seguito da Natural Pressure Release.
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Aprire Instant Pot e impostare la modalità sauté. Togliere con cura il contenitore del riso e il sottopentola. Mescolare la panna, aggiungere il garam masala (opzionale) e guarnire con il coriandolo. Godere caldo!
Video
Note
- Aggiungere 1/2 cucchiaio di cumino in polvere, 1/2 cucchiaio di coriandolo in polvere, 1 cucchiaio di aglio tritato insieme allo zenzero e al peperoncino rosso in polvere.
- Aggiungi 1 cucchiaio di kasoori methi {foglie di fieno greco essiccate} insieme al coriandolo fresco alla fine.
- Puoi anche aggiungere più o meno peperoncino rosso in polvere e garam masala per regolare il livello di spezie.
Note per fare senza latte:
- Sostituire il ghee con l’olio
- Utilizzare la crema di cocco o la crema di anacardi (frullare gli anacardi in acqua)
Varianti:
- Se si usano fagioli secchi, aggiungere 1 tazza di acqua in più e aumentare il tempo di cottura a pressione a 60 minuti
Nutrizione
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Autore: Archana
Ehi là! Sono un tecnico diventato sviluppatore di ricette, istruttore di cucina e food blogger. Amo il cibo e mi piace sviluppare ricette facili e sane per stili di vita impegnati. Vivo nel New Jersey con mio marito e due figli.