Quando stai iniziando una dieta vegana, o anche se stai solo cucinando per un vegano, potresti mettere in discussione ogni ingrediente della tua cucina. Ho notato che alcune persone hanno anche domande sui cereali come il riso.

Il riso è vegano? Il riso è vegano. In effetti, ci sono molti tipi di riso, e sono tutti vegani. Puoi goderti il riso bianco, il riso integrale, il riso al gelsomino, il riso basmati, il riso selvatico e altro ancora senza preoccupazioni in una dieta vegana.

Il riso è effettivamente usato come alimento di base e come base per molti pasti per i vegani. Ma va ben oltre il “riso e fagioli” di base. Continua a leggere per maggiori dettagli su come usare il riso in una dieta vegana.

I molti tipi di riso da includere nella tua dieta vegana

Le diete vegane includono tipicamente cibi come frutta, verdura, noci, cereali, semi, fagioli e legumi. Ognuno di questi può essere combinato con il riso per diversi tipi di piatti, limitati solo dalla tua creatività!

Nota: Solo perché tutti questi diversi tipi di riso sono vegani non significa che ogni piatto contenente riso sia vegano. Se si aggiungono prodotti animali come carne o formaggio al piatto, allora non è più un piatto vegano.

Il riso bianco è vegano?

Il riso bianco è vegano. Alcuni vegani preferiscono il riso bianco perché si cuoce molto più velocemente del riso integrale e ha una consistenza più morbida. Altri vegani evitano il riso bianco per motivi di salute, preferendo i nutrienti aggiunti e la digestione più lenta del riso integrale.

Inoltre, le diete vegane ricche di verdure sono ricche di fibre, e alcune persone apprezzano che il riso bianco manchi di fibre. Il riso bianco non ha molto del proprio sapore e può prendere il sapore di qualsiasi cosa con cui viene cucinato.

In effetti, il riso bianco non ha quasi nessun valore nutrizionale oltre ai carboidrati. È fatto macinando gli strati di crusca e germe dal riso integrale, e lascia solo la parte bianca del riso, che è quasi puro amido senza fibre o vitamine.

Spesso il riso bianco è arricchito con vitamine e minerali, ma anche in questi casi, il prodotto finale contiene meno nutrienti rispetto al riso integrale.

Se sei diabetico o hai altri problemi di zucchero nel sangue, è una buona idea limitare l’assunzione di riso bianco a causa degli effetti che i carboidrati a rapida digestione possono avere sullo zucchero nel sangue.

Il riso integrale è vegano?

Il riso integrale è vegano. È il riso “più sano” più comune a cui la gente si rivolge perché non è lavorato come il riso bianco e ha più fibre. I vegani che sono attenti alla salute tendono a preferire il riso integrale per queste ragioni.

Io personalmente mangio riso integrale diverse volte a settimana. Circa un anno fa, ho iniziato a tenere sempre il riso integrale avanzato nel frigorifero. Questo mi permette di riscaldarne un po’ velocemente (dato che può richiedere molto tempo per cucinarlo da zero).

Qualcosa che consiglio vivamente, vivamente, se mangiate riso regolarmente è di prendere un cuociriso. È molto più facile che cucinare il riso sul fornello. Specialmente per il riso integrale, che richiede più tempo.
Ricordo che quando cucinavo il riso sul fornello, spesso bolliva e faceva un casino. Dovevo guardarlo da vicino per assicurarmi di prenderlo al momento giusto per abbassare il fuoco a un sobbollire.
Ma con un cuociriso, basta mettere la giusta quantità di riso, acqua e qualsiasi altro sale/olio/stagionatura. Poi lo si accende e non ci si deve preoccupare. Quando il riso è pronto, il calore si spegne automaticamente.
Ho preso l’abitudine di mettere del riso integrale a cuocere e poi uscire di casa per andare a fare esercizio. Quando torno dalla palestra o da una corsa, ho del riso integrale che mi aspetta. Poi posso cuocere velocemente delle verdure al vapore, riscaldare dei fagioli per accompagnarlo, ecc.
Qui c’è un ottimo cuociriso che consiglio su Amazon. Ho usato molto il mio e non mi ha mai fatto male!

Il riso bianco e il riso integrale sono tecnicamente la stessa cosa; il riso integrale è solo la versione non lavorata. Il riso integrale include ancora le sue fibre, il manganese, il magnesio, lo zinco e la vitamina E.

Il riso integrale può essere più sano del riso bianco, ma ha alcune caratteristiche sfavorevoli. Per esempio, la sua durata di conservazione è molto più breve del riso bianco, solo 6 mesi.

Il riso integrale ha anche un sapore di noce, che può interferire con il gusto di alcuni piatti. Inoltre, il riso integrale è più gommoso e richiede più tempo di cottura rispetto al riso bianco.

Per la maggior parte delle persone, l’opzione di riso sano più disponibile è il riso integrale. È possibile acquistare il riso integrale in tutti gli stessi posti in cui si può acquistare il riso bianco.

Il riso Jasmine è vegano?

Il riso Jasmine è vegano. È una varietà di riso fragrante e aromatico. Il suo profumo è simile al popcorn o al pandan. Ci sono sia versioni bianche che marroni del riso Jasmine, ed entrambe sono vegane.

Se stai usando il riso Jasmine per la sua fragranza e il suo sapore unici, è meglio usare riso Jasmine fresco. Una volta che il riso al gelsomino è confezionato, perde rapidamente il suo profumo in pochi mesi.

Il riso gelsomino è un tipo di riso più appiccicoso che ha una consistenza molto umida e morbida e un sapore leggermente dolce.

Come il normale riso bianco e marrone, la versione bianca del riso Jasmine ha la crusca e alcune vitamine e minerali rimossi. Il riso gelsomino integrale conserva vitamine come la vitamina A, la vitamina B e il betacarotene insieme a potenti antiossidanti.

Personalmente, prendo spesso il riso gelsomino integrale e mi piace molto!

Il riso Basmati è vegano?

Il riso Basmati è vegano. È una buona scelta per i diabetici e altri vegani che stanno controllando i loro livelli di zucchero nel sangue, in quanto ha un basso indice glicemico. Il riso basmati è disponibile nelle varietà bianca e marrone, ed entrambe sono vegane.

Il riso basmati è un riso aromatico con un profumo e un sapore molto riconoscibile. L’aroma naturale del riso basmati è usato anche come aromatizzante negli Stati Uniti.

Il riso fritto è vegano?

Il riso fritto può essere vegano, ma non lo è sempre. Se il riso è fritto in olio vegetale e non ci sono uova o carne, allora è vegano. Tuttavia, molti piatti comuni di riso fritto includono burro, uova o carne. Questi ingredienti rendono il piatto non vegano.

Altri tipi di riso

Mentre il riso bianco, quello integrale, il gelsomino e il basmati sono i quattro tipi di riso più comunemente usati, ce ne sono altri che puoi scegliere per aggiungere alla tua dieta vegana.

La cosa bella dei diversi tipi di riso è che sono tutti adatti ai propri tipi di pasti:

• Riso Arborio – riso grande che è cremoso con un nucleo gommoso, perfetto per fare palle di riso fritto
• Riso nero – un riso a chicco medio che è ricco di sostanze nutritive e molto saporito
• Riso Rosematta – un riso a chicco medio che è di colore rossastro con un sapore terroso che va bene con le carni finte vegane
• Riso Red Cargo – un riso tailandese ariso tailandese a chicco lungo che ha un sapore di nocciola ed è ottimo da aggiungere alle verdure fritte
• Riso glutinoso – un riso ad alto contenuto di amido che è incredibilmente appiccicoso e ottimo sia per piatti dolci che salati
• Riso Sushi – un riso a chicco corto che può essere bianco o marrone e ha un alto contenuto di amido che gli permette di essere abbastanza appiccicoso da essere usato nel sushi; è usato anche in altri piatti, come pure
• Riso Valencia – un riso a chicco corto che è molto tenero e umido quando viene cucinato ed è ottimo per stufati, zuppe e ripieni
• Riso selvatico – questo “riso” è un’erba che cresce intorno all’acqua ed è originario della zona dei Grandi Laghi degli Stati Uniti; ha una consistenza unica e un sapore che è paragonabile al tè nero

Ricette vegane con il riso

Con tutti i diversi tipi di riso disponibili, probabilmente sei ansioso di provare alcune ricette vegane con il riso.

Ecco un link ad alcune ricette vegane di riso raccolte da Sweet Simple Vegan, insieme ad alcune note su quelle che mi sembrano migliori (rivelazione completa: ho provato solo alcune di queste finora):

• Riso fritto all’uovo vegano – Non solo questa ricetta è vegana, ma è anche senza glutine. È ricco di proteine e può essere preparato in meno di 30 minuti.
• Better Bean & Beet Burger Patty – Questo “burger” è fatto con verdure economiche e riso. È a basso contenuto di grassi e incredibilmente riempitivo!
• Riso fritto tailandese all’ananas – Questa è un’interpretazione colorata del riso fritto che include l’ananas per un gusto unico.
• Frittelle di riso avanzato – Queste frittelle sono spuntini croccanti e gustosi che si fanno facilmente con riso fresco o riso avanzato. Sono personalizzabili e senza glutine.
• Riso verde piccante – Questo piatto prende il riso normale e aggiunge una salsa verde piccante per trasformarlo nel suo piatto saporito.
• Risotto vegano ai funghi – Questo risotto è super facile ed è fatto con riso precotto e hummus, rendendolo molto facile da personalizzare.
• Casseruola di fagioli vegetali – Questa è una ricetta incredibile che utilizza riso integrale, broccoli, carote, sedano e altro. È un pasto sostanzioso che è anche gustoso e senza glutine.

Aggiungere il riso alla tua dieta vegana

Il riso è una grande aggiunta alla dieta vegana. Come ho detto sopra, personalmente mangio riso integrale diversi giorni alla settimana insieme a diversi alimenti.

Le molte varietà di riso permettono innumerevoli piatti che sono sia deliziosi che vegani. Per aumentare i benefici, molti piatti a base di riso sono anche senza glutine.

Solo perché stai seguendo una dieta vegana non significa che i tuoi pasti debbano essere noiosi. Prova nuove ricette – e includi alcune di queste varietà di riso di cui sopra per aggiungere consistenza e sapore unici.

Se ti sei mai chiesto se un altro cibo è vegano, controlla il mio post, “Come controllare se un qualsiasi cibo è vegano: 3 Passi Est.”