Idiyappam ricetta con passo per passo pics. Idiyappam noto anche come Nool puttu sono tramogge di corda. Fondamentalmente questi sono sevai o seviyan fatti con pasta di farina di riso. Idiyappam insieme a Puttu e Appam sono una colazione comune in Kerala. Questa ricetta idiyappam ti dà idiyappam morbido e liscio che ha un sapore molto buono con un curry o kurma o qualsiasi contorno di vostra scelta.
Idiyappam è stato fatto in casa mia per la prima colazione e mia mamma di solito servito con chutney di cocco. Mi piace ancora avere idiyappam con chutney di cocco, che non è quello con cui viene comunemente servito.
Faccio idiyappam una volta ogni tanto per colazione. Facciamo idiyappam con la farina di riso. Così la ricetta condivisa qui mostra come fare idiyappam con la farina di riso.
Idiyappam è facile da fare a condizione di seguire alcuni punti utili e si otterrà idiyappam morbido. Ho menzionato tutti i punti nelle foto passo dopo passo.
Idiyappam può essere servito con veg kurma o korma di funghi o stufato veg o kadala curry. Per i bambini si può anche servire con latte di cocco leggermente diluito e addolcito con jaggery. Si può anche cospargere un po’ di zucchero sopra e servirli.
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Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 1 tazza di farina di riso o 130 grammi di farina di riso
- ▢ 1,25 a 1.3 tazze di acqua calda per impastare
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale o aggiungere secondo necessità
- ▢ ¼ di tazza di cocco fresco grattugiato – opzionale
- ▢ 2 tazze di acqua per la cottura a vapore
Istruzioni
preparazione
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Prima di iniziare a fare la pasta, ungere d’olio una padella per idli o una pentola a vapore e tenerla pronta.
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Se avete delle foglie di banana, tagliatele a quadrati e mettetele sugli stampi per idli. Ungere le foglie di banana con dell’olio.
Trasformare la farina di riso per la ricetta dell’idiyappam
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Scaldare un kadai o una padella. Tenere la fiamma bassa e aggiungere 1 tazza di farina di riso (130 grammi).
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Su una fiamma bassa mescolando spesso arrostire la farina di riso per 4 o 5 minuti. Non c’è bisogno di rosolare la farina. E’ solo leggermente arrostita e questo aiuta a fare degli idiyappams morbidi.
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Continuare a mescolare e arrostire fino a quando si vede il vapore che esce dalla farina di riso.
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Quando si vede il vapore che esce dalla farina di riso, allora spegnere la fiamma. Rimuovere la farina di riso in una ciotola o padella.
impasto per idiyappam
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Nello stesso kadai o padella in cui la farina di riso è stata arrostita, aggiungere 1. 25 a 1,3 tazze di acqua.25 a 1,3 tazze di acqua.
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Aggiungi ¼ di cucchiaino di sale.
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Lascia che l’acqua arrivi ad ebollizione. L’acqua deve essere calda ma non deve essere molto calda. Non lasciare che raggiunga il bollore. Quando vedi delle piccole bolle apparire nell’acqua e comincia a bollire, è il momento di spegnere la fiamma.
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Poi aggiungi l’acqua calda alla farina di riso.
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Inizia a mescolare con un cucchiaio o una spatola. mescola molto bene.
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Continua a mescolare e quando il calore è tollerabile allora puoi iniziare a impastare. Se non potete impastare, aspettate 1 o 2 minuti e quando il calore è tollerabile, iniziate a impastare. Notate che l’impasto deve essere caldo quando impastate.
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Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Se l’impasto sembra asciutto, puoi spruzzare un po’ di acqua calda e continuare ad impastare. Se l’impasto diventa appiccicoso allora aggiungete qualche cucchiaio di farina di riso e impastate.
fare idiyappam
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Prendete il disco destinato a fare l’idiyappam e spalmateci sopra dell’acqua o dell’olio.
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Anche prima di iniziare a fare idiyappam, scaldate 2 tazze di acqua in una pentola o a pressione e fatela bollire. Tenere l’acqua a fuoco medio-basso.
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Dividere l’impasto in 2 o 3 porzioni. Preparare un tronco da una porzione e metterlo nella macchina per idiyappam/murukku. Ungere la macchina per idiyappam con dell’olio o dell’acqua prima di metterci l’impasto. Coprire il resto dell’impasto con un tovagliolo da cucina in modo che non si asciughi.
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Ora cominciate a premere l’idiyappam/murukku maker direttamente sugli stampi per idli in un cerchio circolare concentrico.
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Fate un tondo dell’idiyappam.
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Mentre si fanno gli idiyappam, l’impasto deve essere caldo o tiepido.
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In questo modo continuate a fare gli idiyappam su tutti gli stampi per idli.
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Spruzzate un po’ di cocco grattugiato sopra ogni idiappam. Il cocco è opzionale e può essere saltato. In alternativa si può cospargere di cocco fresco grattugiato e zucchero appena prima di servire.
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Posizionare ora il supporto idli nella padella.
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Coprire la padella con un coperchio. Se si usa la pentola a pressione, togliere il fischio (peso di sfiato) e coprire la pentola.
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A fiamma medio-alta cuocere gli idiyappams a vapore per 9-10 minuti. Dopo che sono ben cotti, spegnere la fiamma e lasciare gli idiyappams all’interno della pentola a vapore per 1 o 2 minuti.
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Poi rimuovere il supporto idli dalla pentola. Rimuovere gli idiyappams con una spatola e servire gli idiyappam.
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Se avete usato le foglie di banana allora dovete solo raccogliere le foglie di banana e servire. Se non servite immediatamente allora mettete l’idiappam in una casseruola in modo che rimangano caldi.
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Servite l’idiyappam o il nool puttu con veg korma, korma di patate, korma di funghi, stufato veg o di patate o latte di cocco zuccherato con jaggery.
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Come fare la ricetta idiyappam
1. Prima di iniziare a fare l’impasto, ungere l’olio su una padella idli o una pentola a vapore e tenere pronto. Se avete delle foglie di banana, tagliatele in quadrati e mettetele sugli stampi per idli. Ungere le foglie di banana con dell’olio.
A) tostatura della farina di riso per la ricetta idiyappam
2. Scaldare un kadai o padella. Tenere la fiamma bassa e aggiungere 1 tazza di farina di riso (130 grammi).
3. A fuoco basso mescolando spesso arrostire la farina di riso per 4 o 5 minuti. Non è necessario rosolare la farina. E’ solo leggermente arrostita e questo aiuta a fare degli idiyappam morbidi.
4. Continuare a mescolare e tostare fino a quando si vede il vapore che esce dalla farina di riso.
5. Quando vedete apparire il vapore dalla farina di riso, allora spegnete la fiamma. Rimuovere la farina di riso in una ciotola o padella.
B) fare la pasta per idiyappam
6. Nello stesso kadai o padella in cui la farina di riso è stata arrostita, aggiungere 1,25-1,3 tazze di acqua.
7. Aggiungere ¼ di cucchiaino di sale.
8. Lasciare che l’acqua arrivi ad ebollizione. L’acqua deve essere calda ma non deve essere molto calda. Non lasciare che raggiunga il bollore. Quando vedete apparire delle piccole bolle nell’acqua e comincia a bollire, è il momento di spegnere la fiamma.
9. Poi aggiungere l’acqua calda nella farina di riso.
10. Iniziare a mescolare con un cucchiaio o una spatola.
11. Mescolare molto bene.
12. Continua a mescolare e quando il calore è tollerabile allora puoi iniziare a impastare. Se non potete impastare allora aspettate 1 o 2 minuti e quando il calore è tollerabile allora iniziate ad impastare. Si noti che l’impasto deve essere caldo quando si impasta.
13. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
14. Se l’impasto sembra asciutto allora si può cospargere di acqua calda e continuare ad impastare. Se l’impasto diventa appiccicoso allora aggiungete qualche cucchiaio di farina di riso e impastate.
Ricetta idiyappam
15. Prendete il disco per fare l’idiyappam e spargetevi sopra dell’acqua o dell’olio.
16. Anche prima di iniziare a fare idiyappam, scaldare 2 tazze di acqua in una padella o in una pentola a pressione e lasciarla arrivare a ebollizione. Tenere l’acqua a fuoco medio-basso.
17. Dividere l’impasto in 2 o 3 porzioni. Preparare un tronco da una porzione e metterlo nella macchina per idiyappam/murukku. Ungere la macchina per idiyappam con dell’olio o dell’acqua prima di metterci l’impasto. Coprire il resto dell’impasto con un tovagliolo da cucina in modo che non si secchi.
18. Ora iniziate a premere l’idiyappam/murukku maker direttamente sugli stampi per idli in un cerchio concentrico.
19. Formare un tondo dell’idiyappam.
20. Mentre si fanno gli idiyappam, l’impasto deve essere caldo o tiepido.
21. In questo modo continuare a fare idiyappam su tutti gli stampi per idli.
22. Cospargere un po’ di cocco grattugiato sopra ogni idiappam. Il cocco è opzionale e può essere saltato. In alternativa si può cospargere di cocco fresco grattugiato e zucchero appena prima di servire.
23. Ora mettere il supporto idli nella padella.
24. Coprire la pentola con un coperchio. Se si usa la pentola a pressione, togliere il fischio (peso di sfiato) e coprire la pentola.
25. A fiamma medio-alta, cuocere a vapore gli idiyappam per 9-10 minuti. Dopo che sono ben cotti, spegnere la fiamma e lasciare che gli idiyappam siano all’interno della pentola a vapore per 1 o 2 minuti.
26. Poi rimuovere il supporto idli dalla padella. Rimuovere l’idiappam con una spatola e servire l’idiyappam morbido. Se avete usato le foglie di banana allora dovete solo raccogliere le foglie di banana e servire. Se non servite immediatamente allora mettete gli idiappam in una casseruola in modo che rimangano caldi.
27. Servire idiyappam o nool puttu con korma di verdure o kurma di patate o stufato di patate o latte di cocco zuccherato con jaggery.
