Una volta scoperti altri attributi sorprendenti di questa pianta versatile, vorrai saperne di più su come coltivare il gombo. Ogni parte della pianta di gombo è commestibile, dai semi ai fiori, alle foglie e all’unico ortaggio – i baccelli di gombo.

Ogni primavera guardiamo la temperatura del suolo con il nostro termometro digitale laser, in attesa di piantare il gombo del tempo caldo qui in North Carolina, zona 7a. Il terreno deve essere a più di 60℉. Mentre osserviamo i gradi spuntare verso l’alto, è come un diritto di passaggio per ottenere quei semi di gombo nel terreno. Significa che la stagione del giardinaggio è in pieno svolgimento!

Piantare il gombo significa che la stagione del giardinaggio è ora in pieno svolgimento primaverile!

Piantare il gombo quando il suolo è costantemente superiore a 60℉.

Okra – Do Do You Love it or Hate it?

Menziona il gombo a qualcuno e probabilmente avrai una delle due reazioni.

“I love okra!”

“Ewwww, okra is gross. Non sopporto l’okra viscido!”

Se ti piacciono i pomodori verdi fritti… cose che i meridionali capiscono, ti piacerà l’okra fritta. Non stiamo parlando di mangiare sano qui… ma di un buon cibo di conforto vecchio stile, stile fritto del sud.

Tuttavia, ci sono modi più sani per “friggere l’okra”, come cucinare in una friggitrice ad aria o arrostire i baccelli di okra nel forno che hanno un sapore altrettanto buono senza tutto l’olio.

La reazione alternativa sarà probabilmente una leggera contrazione dei muscoli facciali e commenti sul fattore bava sgradevole che accompagna i baccelli di okra cotti.

Menzionare che ci sono modi per cuocere via la “bava”, conosciuta anche come proprietà mucillaginose, ha poco effetto sulla tribù del “mai mangiare okra”. Sono stati iniziati male.

Fiori di okra commestibili

Fiore di okra: Cugino dell’ibisco, con i suoi bei fiori, l’okra è un ortaggio multiforme della famiglia delle malve (Abelmoschus esculentus).

Il fiore di okra è di un bel rosa pallido all’esterno, giallo pallido sui petali interni, con un profondo interno bordeaux e piccoli fiori gialli sullo stame.

I fiori di okra sono belli e commestibili! Aggiungili freschi alle insalate o al vapore per un sapore di nocciola con un tocco di asparagi.

La famiglia della malva Okra

Come membro della famiglia della malva, l’okra ha i fiori più belli del giardino che assomigliano al suo cugino, l’ibisco in fiore.

Scientificamente chiamato Abelmoschus esculentus, le piante di gombo sono una coltura di stagione calda coltivata nei giardini di casa negli Stati Uniti meridionali e in altri climi caldi in tutto il mondo. L’okra è una pianta alta ed eretta con un bel fiore rosa, giallo e bordeaux.

I giovani baccelli di semi sono la parte commestibile più comune di questa pianta. Tuttavia, tutte le parti sono commestibili, come discuteremo più avanti.https://hgic.clemson.edu/factsheet/okra/

Nomi dell’okra

Conosciuto anche come “lady finger”, “okro”, e bhindi, l’okra è popolare nella cucina indiana e africana. Si dice che sia originario dell’Africa, ma c’è qualche controversia e vaghezza sulle sue esatte origini. Tuttavia, sappiamo che è in realtà una perenne nei suoi climi caldi originali. Per il clima nordamericano, l’okra è coltivata come annuale da giardino, specialmente nel profondo sud.

Nel sud, abbiamo il lusso di infilare semplicemente i semi nella terra calda (nota: un ammollo notturno in acqua tiepida aiuta la germinazione).

Come coltivare l’okra in climi più freddi

Iniziare i semi all’interno

• Set out okra transplants dopo l’ultimo gelo quando ~5″ alto con 4 o più foglie vere
• o coltivare l’okra in vaso fin dall’inizio
• impregnare i semi durante la notte prima di piantare i semi di okra

Mettere a bagno i semi di okra durante la notte in acqua tiepida aiuta la germinazione.

La pianta del gombo

Si possono mangiare i “frutti”, le foglie, i fiori e i semi della pianta del gombo!
~GardensAll.com

Parti commestibili dell’Okra – Tutte!

• Frutto (il baccello vegetale è in realtà un frutto)
• Foglie
• Fiore
• Semi

Per chi è interessato a coltivare più cibo nel minor spazio possibile, l’okra ha il vantaggio di essere altamente commestibile. La maggior parte delle persone mangia solo il “frutto” dell’okra, sì… l’okra è un frutto e non un vegetale, anche se tutti lo mangiamo e lo consideriamo tale. Ma non sono le uniche parti commestibili dell’okra.

Foglie di Okra commestibili

Sì… le foglie di Okra sono commestibili!

Le foglie di Okra possono essere mangiate fondamentalmente come gli spinaci, ad esempio crude in insalata, nei panini, al vapore, saltate e tritate nelle zuppe. Le foglie più giovani e fresche sono migliori crude, ma quelle più grandi sono buone anche al vapore e saltate in padella.

Raccogliamo alcune foglie di okra durante la stagione, facendo attenzione a non privare la pianta dei suoi recettori solari per alimentare la crescita dei baccelli. Poi alla fine della stagione, per noi della zona 7a che è l’autunno, ci assicuriamo di raccogliere tutte le foglie sane di gombo prima di estrarre la pianta per far posto alla semina dell’aglio.

Il gombo contiene il 22% dei valori giornalieri (DV) di vitamina C.

Benefici dell’Ocra

• Cuore
• Tratto intestinale
• Riduce il colesterolo cattivo
• Diabete*
• Vitamine – C, A, e folato
• Minerali – ferro, potassio e magnesio

*Studi preliminari mostrano che l’okra può essere utile per il diabete grazie alla capacità di abbassare lo zucchero nel sangue in studi di laboratorio sui topi.

Acqua di gombo, estratto di gombo e semi di gombo – benefici medicinali

Questo beneficio di prevenzione del diabete, è forse il motivo per cui alcune culture hanno una tradizione di bere acqua di gombo. In uno studio hanno usato l’estratto di semi di okra per il trattamento e la prevenzione del diabete.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24079173Nell’altro studio, un estratto di okra è stato usato per migliorare i livelli di glucosio nel sangue dei ratti con diabete mellito gestazionale (GDM).https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26706676

Nell’altro studio, un estratto di okra è stato usato per migliorare i livelli di glucosio nel sangue dei ratti con diabete mellito gestazionale (GDM).https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26706676

“Un infuso di semi di gombo tostati è stato a lungo consumato in Turchia per la terapia del diabete.”

Okra Nutrition

Fonte: Dr. Axe1

Nutrizione Foglie di Okra

• Vitamine – A e K (tracce)
• Minerali – ferro e magnesio
• Fibra per la salute dell’apparato digerente

Il principale contributo nutrizionale delle foglie di okra sembra essere la fibra insolubile, buona per la salute dell’apparato digerente. Molte culture apprezzano le foglie di gombo per il sapore amaro e piccante che le foglie di gombo aggiungono alle zuppe e ai gumbo. https://www.livestrong.com/article/550346-can-you-cook-breaded-okra-in-a-convection-oven/

Eravamo già fan dell’okra prima di conoscere tutte queste informazioni sui nutrienti. Ora, vogliamo coltivarne ancora di più! Allora, come fanno i giardinieri a piantare e coltivare questa incredibile coltura?

Il gombo è facile da coltivare?

Il gombo è una delle piante più facili da coltivare nella nostra zona USDA 7A.

Come coltivare l’okra

Quando piantare l’okra

Piantare i semi di okra presto… quando il terreno è costantemente a 60℉. Vedi più sotto sulla preparazione dei semi.

Semi di okra

• Seminare direttamente i semi di okra nel terreno quando il suolo è costantemente più alto di 60℉
• Preparare i semi di okra aprendo il duro strato del seme
  • sottoponendoli per una notte in acqua tiepida, o
  • scarificandoli, (sgrossatura dei semi con carta vetrata per rompere la buccia dura più rapidamente
• Piantare i semi a 1 pollice di profondità in un terreno ben drenato
• Spaziate i semi a 4 pollici di distanza nella fila (diradando a 12 pollici) e in file di 24 pollici di distanza
• Varietà di okra nana possono essere coltivate in un contenitore
• Scegliete varietà senza spine (come Clemson)-alcuni tipi di okra possono diventare difficili da coltivare

Semenzali di okra

• Piantare i semenzali di okra a 12″ di distanza in file di 24 pollici

Dove Coltivare Okra

• Pieno sole
• Suolo leggermente acido ~6pH
• Suolo ben drenante ricco di materia organica
• Spazio per le piante di okra:
  • fino a 8′ di altezza x 3′ di larghezza

Cultivating Okra

• Applicare un fertilizzante bilanciato al tasso specificato
• Applicare uno strato di 2-4 pollici di pacciame
• Acqua diligentemente come necessario durante condizioni di siccità e caldo
• Quando 24 pollici di altezza, pizzicare la punta dello stelo principale per provocare ramificazioni e migliori rese2
• Stare attenti al diserbo e alla coltivazione: Le radici dell’Okra sono poco profonde e un po’ delicate

Stagione di crescita dell’Okra

• Dipende dall’area – pianta dopo l’ultimo gelo
• L’Okra impiega circa 2 mesi dopo la semina per maturare

Quando raccogliere l’okra

• Da metà estate all’inizio dell’autunno
• Raccogliere l’okra ogni giorno
• 3″ di dimensione è ottimale

Appena i baccelli dei semi iniziano a spuntare, è necessario un controllo quotidiano per assicurarsi di raccoglierli quando sono ancora piccoli.

3 pollici è la dimensione massima ideale per la raccolta dell’okra.

Una volta che i baccelli diventano più grandi, diventano duri e immangiabili e causano anche un rallentamento della produzione della pianta. E’ sorprendente quanto velocemente i baccelli del gombo possano aumentare di dimensioni! Spesso, una pianta manderà dei germogli laterali che produrranno altri baccelli.

Jing Orange Okra aggiunge delizia visiva e altezza in una pianta da paesaggio commestibile.

Okra – la regina del giardino

Il nostro okra fresco dal giardino è molto apprezzato. Alla fine della stagione, vorremmo sempre averne coltivato di più. Così abbiamo raddoppiato la nostra produzione di okra e aggiunto una varietà diversa.

Varietà di okra

• Jing Orange – vistosi baccelli rossi, pianta ornamentale per paesaggi commestibili da giardino.
• Clemson Spineless okra – (80) è un produttore prolifico, senza spine, meglio se raccolto piccolo
• ‘Perkins Long Pod’ – baccelli molto verdi ed extra grandi
• Alabama Red’ – alto tasso di germinazione, baccelli unici, rossi e grassi
• Eagle Pass’ – baccelli grandi da Eagle Pass, TX, varietà meno viscida

Come coltivare l’okra in contenitore

Sì, puoi coltivare l’okra in vaso! Per i migliori risultati prova le varietà nane di gombo.

Potresti provare a coltivare varietà nane come ‘Baby Bubba’, o ‘Cajun Delight’ in contenitori di grandi dimensioni. Annie Oakley II’ è buono per i giardini del nord con stagioni più brevi a circa 50 giorni alla produzione.

Queste varietà a cespuglio crescono a circa 4 piedi di altezza e possono produrre in 55 giorni. In questo modo si può coltivare l’okra se lo spazio è limitato.3

Siccome abbiamo sicuramente uno spazio limitato al sole, quest’anno stiamo coltivando il gombo nano ‘Baby Bubba’ e ‘Cajun Delight’ in grandi vasi.

Varietà di gombo nano – ~ 4′ di altezza – producono in 55 giorni

• Baby Bubba
• Cajun Delight
• Annie Oakley II

Le varietà di gombo nano crescono fino a circa 4 piedi di altezza e possono produrre in 55 giorni. In questo modo è possibile coltivare l’okra in contenitori o in spazi limitati del giardino.https://www.foodnetwork.com/recipes/okra-greens-and-corn-saute-recipe-1969160″>4 Veloce e deliziosa ricetta delle foglie di okra saltate Abbiamo saltato i verdi di okra con le cipolle nel burro all’aglio. Se volete … Continua a leggere

Deliziosa e nutriente, l’okra è un altro meraviglioso cibo con benefici

Okra al vapore con condimento

Servite l’okra al vapore con un po’ di aceto balsamico, o se preferite, un po’ di salsa italiana, o burro, o salsa piccante Texas Pete. La migliore! C’è anche un fantastico piatto indiano al curry chiamato Bhindi Masala che prepariamo in occasioni speciali.

Zuppa di okra, stufato e gumbo

Una delle aggiunte preferite alle zuppe e agli stufati del Sud, l’okra è ben nota come elemento base del gumbo e, naturalmente, è una delizia quando viene impanata e fritta. Per una versione più sana, provate a rotolarla nella farina di mais e cuocerla nel forno o nel fornello ad aria.

Tutti i tipi di ricette si possono trovare in linea e in molti libri di cucina cartacei. L’okra sottaceto è facile da fare per “mettere su” e può anche essere grigliato insieme al vostro piatto preferito. Il gombo essiccato o le chips di gombo sono ottimi spuntini.

Quelli di voi che sono fan del gombo ma devono ancora coltivarlo devono sapere che il sapore diminuisce rapidamente dopo il raccolto. Quello che si compra al negozio è insapore rispetto all’okra fresca del giardino. Quindi, se avete lo spazio e le condizioni del terreno giuste, perché non coltivarne un po’? Anche alcuni della folla del “mai okra” potrebbero riconsiderare se la provassero fresca e cotta in modo che la roba “ewwwy” sia ridotta al minimo.

Cannocchie e gombo arrostiti

Ricetta e immagine di Michael Hamori, membro della comunità GardensAll

DIRETTI:

Riscaldare il forno a 250℉

Quantità: utilizzare quantità approssimativamente uguali di ciascuno… variare secondo le proprie preferenze e quanto si ha a disposizione.

• Okra – tagliata a fette da 1/4-1/2″ (1 centimetro)
• Corn on the cob – mais fresco, raschiato dalla pannocchia in una ciotola
• Pepe rosso – tagliato finemente a dadini
• 1/2 cucchiaino di sale, o a piacere
• pepe stagionato, a piacere
• Cumino (opzionale; buono se vuoi un tocco messicano)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva

1. Metti tutti questi ingredienti insieme in una grande ciotola.
2. Distribuire su una teglia unta
3. Cuocere a fuoco basso a 250℉ fino a quando il mais inizia a dorarsi in cima. Così delizioso.

Gentile! Grazie, Michael!

Se vuoi condividere la tua ricetta/e preferita/e di okra con foto manda una mail o posta sulla pagina Facebook di GardensAll. Se puoi includi una foto.

Più dalla Comunità

Okra…la amo!!! La mangiamo intera (senza tagliarla) in un misto di cipolla saltata (in olio d’oliva leggero), aglio fresco, (pancetta opzionale), pomodori in scatola o freschi tritati. Dopo che tutto quanto sopra è saltato e cotto, buttare dentro un po’ di okra intera e cuocere a fuoco lento fino a quando è appena cotta. Coprire con formaggio cheddar tagliuzzato: opzionale.
~Marla Baum, Anderson, CA

Augurandovi grandi giardini e raccolti felici!

1. https://draxe.com/okra-nutrition/
2. https://extension.umd.edu/hgic/topics/okra
3. https://www.motherearthnews.com/organic-gardening/vegetables/growing-okra-zw0z1312zsto
4. https://www.motherearthnews.com/organic-gardening/vegetables/growing-okra-zw0z1312zsto).
   

   Scegliete le varietà nane di okra per la coltivazione in contenitore

   

   L’Okra nana Cajun Jewel cresce fino a circa 4′

   

   Okra nana Baby Bubba cresce fino a circa 4′

   

   Come cucinare, preparare e condire l’okra

   Ci sono tanti modi per preparare l’okra.

   Cucinato al vapore, bollito, saltato, in zuppa, stufato o gumbo, fritto, fritto meridionale o raccolto, l’okra è un alimento versatile che può essere preparato in tutti i modi e in tutti i tipi di cucina.

   Il modo più semplice e salutare per cucinare l’okra è di cuocerla al vapore fino a quando è leggermente tenera e di un verde intenso.

   Ricette con foglie di okra

   • Veloce e facile con foglie di okra e mais

   La maggior parte delle persone non ama la consistenza delle foglie di okra. Tuttavia, la cottura a vapore, la bollitura, il soffritto servito con succo di limone e olio d’oliva o burro, o aggiunto alle zuppe sono ottimi modi per preparare le foglie di gombo. ((https://www.foodnetwork.com/recipes/okra-greens-and-corn-saute-recipe-1969160