L’horchata messicana è dolce, cremosa e oh-so-addicting! Tradizionalmente fatta di riso mescolato con acqua e cannella, la mia versione la porta su una tacca aggiungendo latticini per ricchezza e cremosità extra.

(Questo post è sponsorizzato dai miei amici di Carolina® Rice. Tutte le opinioni sono mie.)

Cercando altre bevande estive rinfrescanti? Vi consiglio di controllare anche i miei Mango Lassi, Pineapple Mint Juice, Dulce de Leche Frappuccino e Brazilian Lemonade.

Oh, Horchata, dove sei stata tutta la mia vita?

È stato solo dopo essermi trasferita negli Stati Uniti che l’ho provata per la prima volta, perché non è popolare in Brasile. A NYC, però, è stata una delle bevande più trendy degli ultimi 3 anni!

Quindi era solo una questione di tempo prima che mi ci imbattessi. Ed essendo l’amante dell’Arroz con Leche che sono, è stato amore a primo sorso! Quando è fatto con latte, come la mia ricetta, è veramente come bere un budino di riso.

Se sei un purista e pensi che aggiungere il latte sia una bestemmia, questa ricetta non fa per te. (Sto scherzando. Continua a leggere e ti darò un paio di opzioni!)

Tuttavia, se tu – come me – ami la tua horchata un po’ indulgente, ciao! Benvenuti alla ricetta dell’horchata più cremosa e ricca (ma comunque rinfrescante) che potrete mai fare.

Grazie per essere venuti alla mia horchata TED talk!

In questo post imparerai:

• Che cos’è l’horchata
• La differenza tra l’horchata messicana e l’horchata spagnola
• Come fare l’horchata senza latte
• Quali ingredienti ti servono per fare l’horchata e le opzioni di sostituzione.
• Quale tipo di riso fa la migliore horchata
• Come fare l’horchata
• Quanto tempo si può tenere in ammollo il riso
• Quanto si conserva l’horchata
• Cosa servire con l’horchata
• Variazioni

Più una ricetta stampabile.

Che cos’è l’horchata?

Horchata, conosciuta anche come orxata, è una bevanda dolce con diverse versioni in tutta l’America Latina.

Mentre la maggior parte degli americani associa l’horchata alla varietà messicana, la bevanda era originariamente fatta con noci di tigre ammollate (noci di chufa) e ha avuto origine in Nord Africa già nel 2400 a.C con il nome kuunu aya.

La bevanda rinfrescante era famosa per le sue proprietà rinfrescanti e la gente la beveva nei giorni caldi e per abbassare la febbre.

Nel XIII secolo, i Mori la portarono in Spagna e lì prese il suo nome, horchata de chufa. Alla fine ha viaggiato attraverso l’oceano fino agli americani e si è evoluta per includere altri ingredienti, come il riso, le mandorle e a volte anche i latticini.

Oggi, l’horchata messicana può essere trovata in vendita nei negozi di alimentari in tutto il Messico e negli Stati Uniti sia in forma pronta da bere che in polvere. Ma, secondo me, niente è meglio di quella fatta in casa!

Qual è la differenza tra l’horchata spagnola e quella messicana?

L’horchata de chufa, la versione spagnola, è fatta di noci di tigre essiccate e macinate, mentre l’horchata de arroz messicana è fatta di riso.

Anche altri paesi latinoamericani hanno le loro horchata uniche, usando ingredienti diversi come semi di sesamo (Porto Rico), semi di morro (El Salvador) e persino erbe e fiori (Ecuador).

L’horchata è senza latte?

L’horchata messicana tradizionale è effettivamente senza latte, ma la mia versione contiene latte perché mi piace molto cremosa!

Tuttavia, puoi assolutamente omettere i latticini o puoi controllare questa versione senza latticini sul sito di Carolina Rice.

Ingredienti

Gli ingredienti della horchata variano secondo la regione o la preferenza. Ecco cosa uso sulla mia:

RISO – Non si può fare l’Horchata de Arroz senza arroz! Sto usando il riso bianco di Carolina® Rice.

BASTONI DI CANNAMONE – Un altro ingrediente obbligatorio per il sapore autentico dell’Horchata. Mi piace usare i bastoncini per un sapore più forte, ma potete usare la cannella macinata se è tutto quello che avete.

Latte evaporato – Mi piace usare il latte evaporato invece del latte normale perché non solo è più cremoso e ricco, ma ha un sapore leggermente tostato che rende questa bevanda di riso ancora più deliziosa. Se non lo avete a portata di mano, potete usare una quantità uguale di latte intero al suo posto.

Latte condensato morbido – Aggiunge dolcezza e cremosità senza annacquare ulteriormente la bevanda. Puoi sostituirlo con 1 tazza di zucchero, o a piacere.

SALTO – Un piccolo pizzico di sale fa risaltare i sapori e bilancia la dolcezza.

ESTRATTO DI VANIGLIA – Opzionale, ma dà all’horchata ricchezza e profondità di sapore.

CREMA DOLCE – Anche questo è opzionale, ma mi piace la mia horchata molto indulgente!

Quale riso è meglio?

L’horchata messicana è di solito fatta con riso bianco a chicco lungo, ma si possono trovare versioni con riso integrale, basmati e jasmine.

Io mi attengo al classico: Riso a chicco lungo arricchito di Carolina® Rice. Mi dà il sapore più autentico dell’horchata, lasciando trasparire la cannella!

Essendo brasiliano, il riso è una parte importante della mia dieta. Dopo aver provato diverse marche, Carolina® Rice è quella che amo e che uso per fare non solo l’horchata ma il mio Brazilian-Style Rice e altri piatti di riso.

Puoi usare il loro store locator per trovarlo in un negozio vicino a te!

Come fare l’horchata messicana

Fare l’horchata è molto facile e non richiede nessuna abilità o attrezzatura speciale.

Detto questo, dovrai pianificare in anticipo, poiché il riso deve essere messo a bagno per almeno 4 ore, o – idealmente – durante la notte.

Alcuni amano filtrare l’acqua del riso dopo l’ammollo e scartare i chicchi di riso, usando solo l’acqua per fare la bevanda. Questa è un’opzione se non vi piace il sapore gessoso dell’horchata tradizionale, ma trovo che si perde quel gusto speciale di “Arroz con Leche” che amo in questa bevanda!

Se scegliete di tenere i chicchi di riso, vi consiglio di usare un forte frullatore ad alta velocità, così i chicchi possono essere completamente polverizzati.

Attrezzatura consigliata: frullatore ad alta velocità, cheesecloth o setaccio a maglia fine, brocca.

Ecco come faccio l’horchata fatta in casa. Come sempre, troverete la versione stampabile (e più completa) della ricetta alla fine di questo post!

Passo 1: Mettere in ammollo il riso e la cannella per tutta la notte

• Iniziare sciacquando il riso fino a quando l’acqua non diventa trasparente.
• In una ciotola (o nel barattolo del frullatore), unire il riso in ammollo, le stecche di cannella e 1 quarto di acqua fredda. Coprire e mettere in frigo per una notte, o per almeno 4 ore.

Il consiglio di Olivia: Alcune ricette vi chiederanno di frullare il riso e la cannella, e poi di metterlo in ammollo per una notte. Io preferisco l’ammollo prima di frullare, perché questo ammorbidirà il riso, rendendo più facile il frullatore.

FASE 2: Frullare

• Frullare il riso, la cannella e l’acqua fino a renderlo il più liscio possibile.

Passo 3: FILTRARE E MISCELARE

• Porre una stamigna in una brocca e versare l’horchata per filtrare i pezzi solidi. Se non si possiede una stamigna, si può usare un setaccio a maglia fine, ma potrebbe essere necessario filtrare un paio di volte in modo che l’horchata non risulti granulosa.
• Mescolare il latte evaporato, il latte condensato dolce, il sale, l’estratto di vaniglia e la panna pesante (se si usa).

Passo 4: Servire freddo con ghiaccio

• Refrigerare fino al momento di servire. Si può servire con ghiaccio e guarnire con cannella macinata.

Quanto tempo si può tenere in ammollo il riso?

Prevedevi di fare l’horchata ma hai avuto un imprevisto?

Il riso può essere messo a bagno in acqua pura fino a 48 ore, se tenuto in frigo. Più di questo e il riso comincia a fermentare e noi non lo vogliamo.

È molto importante metterlo in frigo perché il riso bagnato è più vulnerabile ai batteri e può andare a male in poche ore.

Quanto tempo si conserva in frigo?

Siccome questa ricetta di horchata contiene latte, durerà solo fino a 3-4 giorni in frigo.

Cosa servire con l’horchata?

Questa è la bevanda perfetta per accompagnare il tuo cibo messicano, soprattutto se è piccante!

Ecco alcuni suggerimenti:

• Queso Fundido messicano con Chorizo
• Tostadas di Carne Asada
• Taquitos di pollo
• Enchiladas di pollo e Chorizo
• Casseruola messicana di manzo e riso

Variazioni

L’horchata messicana è così popolare che sono state inventate diverse varianti. Queste sono alcune delle mie preferite:

• Horchata alla fragola – frullare alcune fragole con gli ingredienti del latte prima di aggiungerle alla brocca con la miscela di riso.
• Horchata al cocco – sostituisci il latte evaporato e il latte condensato dolce con il latte di cocco e la crema di cocco.
• Horchata ubriaca – un bicchierino di rum la rende un cocktail delizioso!
• Horchata invernale – invece di servirla fredda, scaldala in una padella e sorseggiala come se fosse uno zabaione! Yum!
• Horchata Milkshake – Versa l’horchata nel frullatore e aggiungi il gelato alla vaniglia. Prego!

Hai fatto questa ricetta? Mi piace sentire da voi! Per favore, commenta e lascia un voto di 5 stelle qui sotto. Puoi anche fare una foto e taggarmi su Instagram con #oliviascuisine.

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