Della Colombia

Hojuelas o Hojaldras sono una deliziosa pasta fritta che è sempre presente in tutte le tavole colombiane delle feste. Insieme alla Natilla e ai Buñuelos, sono popolari nelle riunioni di Natale. Crescere in una grande famiglia colombiana come la mia era molto divertente e le feste erano molto speciali. Era una casa piena, ma ci siamo sempre divertiti e il cibo era delizioso. Le hojuelas erano parte di questa tradizione

INGREDIENTI.

– 1 tazza di farina integrale, più altra per arrotolare
– 1 cucchiaio di burro ammorbidito
– 2 cucchiai di zucchero, più altro per guarnire
– ½ tazza di succo d’arancia
– 1 cucchiaino di scorza d’arancia
– Olio vegetale per friggere

DIRETTI.

1. Mettere la farina e lo zucchero in una ciotola media e utilizzando un mixer elettrico a mano, mescolare bene. Aggiungere il burro e continuare a mescolare a bassa velocità per circa 20 secondi.

2. Aggiungere la scorza d’arancia e iniziare ad aggiungere il succo d’arancia. Continuate a mescolare a bassa velocità mentre aggiungete il succo.

3. Una volta che il composto si è riunito, mescolate ad una velocità leggermente superiore per incorporare completamente gli ingredienti.

4. Arrotolate l’impasto in una palla, avvolgetelo nella pellicola e raffreddatelo per circa 20 minuti.

5. Spargere un po’ di farina sul vostro piano di lavoro e rotolare la pasta a 1/4 di pollice di spessore. Tagliare in strisce di 1 x 3 ½ pollici. Aggiungere più farina al piano di lavoro se necessario e ancora una volta rotolare ogni striscia a circa 1/8 di pollice di spessore.

6. Posizionare una pentola pesante a fuoco medio e riempirlo circa un terzo della strada con olio vegetale. Scaldare fino a quando un termometro per friggere registra 340°F.

7. Aggiungere i pezzi e friggere fino a doratura. Usando un cucchiaio forato trasferire in un piatto foderato con carta assorbente. Spolverare con lo zucchero e servire caldo.

Si prega di non dimenticare che i pezzi di carne sono stati fritti.