In una recente visita per vedere la famiglia nel Midwest, abbiamo avuto il piacere di gustare questo Salmone Hawaiano con Furikake e Maionese quando abbiamo cenato a casa di mia nipote. Era stato un breve e frenetico fine settimana per vedere la famiglia. Quindi, la nostra agenda era piena di impegni. Ma nonostante il ritmo veloce, mia nipote Lisa è riuscita ad invitarci a cena e ha fatto tutto da zero – da una sangria fruttata, un’insalata croccante di contorno e questa enorme e saporita entrée di salmone.

Il piatto di salmone ci è piaciuto così tanto che ho chiesto la ricetta. È venuto fuori che era una ricetta passata da un’altra nipote, Trisha. Mi sono chiesta cosa rendesse il piatto principale hawaiano. La mia ipotesi è i sapori tropicali della salsa di contorno e i condimenti del pesce che iniziavano con il furikake.

Furikake (dire ‘foo-ree-kah=keh’) è una miscela di condimento giapponese secco che consiste di pesce essiccato, semi di sesamo, alghe tritate, zucchero e sale. È spesso usato per condire piatti giapponesi di riso, verdure e pesce. Ho scelto una varietà biologica di furikake che non ha MSG. Quando vengono spruzzati sul filetto di pesce, i fiocchi hanno un colore brillante e aggiungono un sapore leggermente salato e piccante. Negli ultimi anni, questo condimento giapponese è diventato abbastanza popolare in America – specialmente nella West Coast e alle Hawaii.

Interessante, le origini del furikake risalgono al periodo Taisho del Giappone (1912-1926) quando fu creato da un farmacista. La versione originale era un po’ come la varietà attuale. L’inventore creò il furikake per affrontare i problemi di carenza di calcio. I sapori del furikake aggiungono una dimensione profonda, ricca e salata all’entrée di pesce e quando viene usato in diversi piatti giapponesi.

Quando siamo tornati a casa nostra qui nel New Jersey, armata della ricetta di mia nipote, ho cucinato di nuovo questo piatto di salmone hawaiano. Ci è piaciuto così tanto che da allora l’ho cucinato due volte. Questo è il tipo di piatto che può essere cucinato tutto l’anno. Se è estate e non avete voglia di uscire all’aperto nel caldo torrido per grigliare, questo si cuoce in pochi minuti nel forno. Se state vivendo i mesi invernali, questo è il tipo di piatto caldo, cotto al forno, che è puro conforto in una giornata fredda.

Il mio cucchiaio è scivolato delicatamente nel pezzo di salmone setoso sul piatto e mi sono servito di una porzione generosa. I sapori dolci-salati della maionese e del condimento furikake si erano immersi in tutto il filetto ed era divino così com’era. Questo pesce mi ha ricordato la ricetta del ‘pescado con mayonesa’ di mia madre di tanto tempo fa. E per un sapore più dolce e tropicale, ho preso un cucchiaio della salsa di contorno – toyo (salsa di soia), zucchero di canna, aglio cotto nel burro e ho spruzzato la salsa densa e sciropposa su tutto il filetto e sul riso nel mio piatto.

Il mio tentativo e la mia versione personale di una ricetta di famiglia preferita, passata da una nipote all’altra ha dimostrato una cosa – dove c’è famiglia, c’è sempre cibo. E se si tratta di cibo preparato con amore per te – allora sai che l’amore era l’ingrediente più importante in tutto questo.

Note sulla nutrizione: Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e possono variare in base ai metodi di cottura e alle marche specifiche degli ingredienti utilizzati.

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