Siamo seri riguardo all’acqua. È al centro di ogni birra che produciamo e costituisce anche una gran parte delle birre che state bevendo, ed è per questo che ci concentriamo sulla chimica dell’acqua prima che ogni birra sia prodotta.

L’acqua contiene oligoelementi critici che riflettono la regione geografica da dove passa. Elementi come il magnesio, il calcio e il potassio forniscono tutti molteplici benefici durante il processo di produzione della birra. Questi oligoelementi si trovano in vari livelli in diverse parti del mondo, e hanno storicamente contribuito a definire stili regionali distinti, come le lager viennesi. Nel corso della storia, la composizione geologica di queste regioni ha modellato il tipo di birra che meglio si adattava all’acqua che era disponibile.

Con i progressi nella scienza della birra e nella chimica dell’acqua, possiamo ricreare e modellare la nostra acqua qui nel sud della Florida per fornirvi una vasta gamma di birre di alta qualità che sono fedeli allo stile, dando a noi birrai artigianali un alto grado di flessibilità per sperimentare e creare nuovi stili di birra emozionanti e combinazioni di sapori.

Ecco l’acqua ed ecco la birra!