I cibi geneticamente modificati senza etichetta sono letteralmente ovunque nei negozi di alimentari americani. L’ironia è che non abbiamo idea degli effetti che hanno sulla nostra salute, o sul nostro ambiente.

Sembra che questo movimento sia avvenuto di notte, senza alcuna domanda o esitazione. Quando pensi ai tuoi obiettivi principali per il tuo ristorante, la linea di fondo e la motivazione principale è sempre incentrata sul miglioramento dell’esperienza del cliente. Pensare all’esperienza del cliente nella forma più pura, il cibo di qualità che stai servendo.

I clienti stanno diventando sempre più esigenti quando si tratta di ciò che mettono nel loro corpo quando cucinano a casa. Perché non dovrebbero aspettarsi la stessa cura quando cenano fuori?

Sono sicuro che avete sentito parlare del foodie, giusto? Abbiamo scavato a fondo su cosa significhi davvero essere un “foodie” e, che ci crediate o no, sono più di quei 25enni che usano l’iPhone e vanno al brunch. Molto probabilmente, anche tu sei un foodie. Ami il cibo e ami il tuo corpo, quindi perché vorresti mettere cibi cattivi nel tuo corpo o nei tuoi ospiti?

Cosa sono gli “OGM?”

Oggi, più del 54% delle colture americane contengono OGM e circa il 70% degli alimenti trasformati contiene almeno un ingrediente geneticamente modificato, secondo il Center for Science in the Public Interest, un’organizzazione no-profit di educazione e difesa. Questi sono numeri molto difficili da sentire e capire. In pratica, quasi ogni pasto che si prepara ha uno o più OGM.

Il Center for Science in the Public Interest afferma che “l’ingegneria genetica permette di aggiungere geni specifici isolati da qualsiasi organismo (come un batterio) al materiale genetico dello stesso o di un organismo diverso (come una pianta di mais).”

Si scopre che il potente dollaro non è la chiave per le assunzioni stagionali in tutto il paese. Quali luoghi di vacanza sono i migliori per gli amanti della birra, e dove dovrebbero dirigersi gli intenditori di cocktail per un drink memorabile? Le previsioni di vendita delle bevande di Upserve ti dicono tutto.

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Invece di costringerti a leggere e rileggere, ecco cosa significa in termini profani.

• Lo scopo originale della creazione degli OGM era di “porre fine alla fame nel mondo”. Un modo per farlo era quello di rendere i raccolti degli agricoltori repellenti agli insetti, in modo che potessero produrre più raccolti per nutrire la nostra crescente popolazione globale. Questo argomento era molto fattibile se si pensa a quanto è aumentata la nostra popolazione negli ultimi 100 anni.
• Come gli insetti e le malattie diventavano resistenti a questi tipi di pesticidi, gli agricoltori a loro volta, sarebbero stati costretti a spruzzare sempre di più. Con sempre più spray, il nostro ambiente è stato danneggiato, così come il nostro corpo.
• Passiamo ad oggi, dove tutti chiedono opzioni di menu “di provenienza locale e biologici” o ricordano al loro server che hanno un’allergia alimentare.
• Questo movimento di provenienza locale e biologico è nuovo, soprattutto perché è un nuovo mercato. 25 anni fa, la maggior parte del cibo soddisfaceva i requisiti per essere biologico. FARE, il gruppo Food Allergy Research & Education, ha riferito che nel 2008, il Center for Disease Control ha notato un aumento del 18% delle allergie alimentari tra i bambini tra il 1997 e il 2007. E ancora, è aumentato di nuovo, a circa il 50% tra il 1997 e il 2011.

Frankenfoods che Frankenstein scapperebbe da:

Il termine “frankenfood” è diventato un termine familiare a questo punto. Controllate il vostro inventario e vedete delle fragole grandi come il vostro palmo, e pensate, hm… non sembra giusto. Beh, il vostro istinto ha ragione, non è naturale. Sono così nuove nelle nostre diete che ne vediamo solo ora l’impatto. È quasi impossibile per il tuo ristorante evitare tutti i tipi di OGM o di cibi lavorati. Non dimenticare che gli OGM non sono solo nella frutta e nella verdura. Stiamo parlando dei fagioli per fare i vostri oli che possono contenerli, le vostre carni e il latte.

Ecco la “Sporca Dozzina” dei prodotti che il vostro ristorante (e la vostra casa per quella materia) dovrebbe evitare a tutti i costi!

1. Mirtilli
2. Mele
3. Nettarine
4. Pesche
5. Sedano
6. Uva
7. Ciliegie
8. Spinaci
9. Pomodori
10. Panini dolci
11. Pomodori ciliegia
12. Cetrioli

Come stiamo imparando con voi, ci piacerebbe sapere se il vostro ristorante ha iniziato a implementare un ambiente privo di OGM, e quanto vi è costato questo cambiamento (finora!)

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