Eggs Benedict ha più di un secolo. Il loro sapore caratteristico li ha resi un classico culinario; la loro preparazione implica la padronanza di alcune tecniche in cucina. Con un po’ di pazienza, si può fare un buon piatto come questo.

Le uova in camicia o in camicia contengono una grande quantità di proteine. Contiene anche acidi grassi ed è una fonte di abbondanti vitamine e minerali. Inoltre, i tuorli d’uovo sono una buona fonte di antiossidanti.

Le uova contengono anche aminoacidi essenziali. Questi sono importanti perché il corpo non li produce da solo, quindi devono essere consumati nel cibo.

Il prosciutto è una versione più magra dei vari pezzi di maiale, il che lo rende una scelta migliore. Inoltre, la sua percentuale di proteine supera quella di altri tipi di carne.

Oltre alle proteine e al basso contenuto di grassi, il prosciutto ci fornisce diversi nutrienti e minerali come fosforo, potassio e magnesio.

Ingredienti:

• 5 uova.
• 2 muffin inglesi.
• 2 fette spesse di prosciutto o pancetta.
• 100 g di burro chiarificato (liquido).
• 2 cucchiai di acqua.
• ½ tazza di aceto bianco.
• Sale a piacere.
• Olio extravergine di oliva.

Come preparare le uova alla benedict:

1. In una padella, scottare le due fette di prosciutto su entrambi i lati con un cucchiaio di olio e toglierle. Tagliare i pani a metà e imburrarli.
2. Nella stessa padella, con il grasso del prosciutto, mettere i pani e tostarli leggermente. Mettere da parte.
3. Fare una salsa olandese. Per fare questa salsa mettere tre tuorli d’uovo in una ciotola. Poi aggiungere due cucchiai di aceto e due cucchiai di acqua, e sbattere il composto, mentre è a bagnomaria, costantemente fino a raggiungere una consistenza e addensarsi un po’. Poi aggiungere il burro chiarificato a filo, sbattendo costantemente fino a quando non diventa una salsa consistente. Aggiungere un pizzico di sale.
4. Preparare due uova in camicia in una pentola con acqua e aceto e un pizzico di sale. Mescolare delicatamente e far cadere l’uovo precedentemente rotto. Avvolgere delicatamente un cucchiaio intorno al tuorlo per tre minuti e rimuovere. Fate lo stesso con l’altro uovo. Mettere da parte.
5. Su un piatto, mettere una fetta di muffin inglese tostato e sopra di esso mettere una fetta di prosciutto. Sopra il prosciutto mettete l’uovo in camicia. Sopra l’uovo far cadere qualche cucchiaio di salsa olandese.
6. Questa ricetta è ideale come tapa, per un brunch, o anche come piatto principale.

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