In questi strani giorni, ci sono circa un milione e settecento ricette di banana bread in giro (inclusa la mia per High Altitude Cinnamon Toast Banana Bread). Ed è ovvio il perché: il banana bread è delizioso e ti assicura di non sprecare frutta troppo matura. È anche super facile da mettere insieme anche nelle profondità della disperazione. Anche i classici preferiti diventano vecchi dopo qualche partita, però. Quindi cerchiamo di fare un salto di qualità e di far roteare le banane in un ricco sfondo di profondo cioccolato fondente, va bene? Stiamo facendo il Banana Bread d’alta quota al cioccolato fondente.
Questo pane di banane è lussuosamente scuro, con un interno umido costellato di pezzi di cioccolato fuso e una crosta croccante e friabile. Banana bread mascherato da torta, dite? Questo è giusto. È una linea sottile.
Adoro i sapori del cioccolato e della banana insieme. Quando ero bambino, mia madre immergeva le banane fresche nel cioccolato fuso e le congelava, e le mangiavamo come ghiaccioli. Così buono. Quel ricordo mi ha ispirato ad alzare la posta con una cucchiaiata gigante di gocce di cioccolato fondente (mi piacciono queste gocce di cacao al 60%), che sono semplicemente una delizia ogni volta che si dà un morso. E chi non può usare un po’ più di delizia in questi giorni?
Ecco come si fa: 1) Sbattere gli ingredienti secchi. 2) Mescolare gli ingredienti umidi. 3) Mescolare con delle gocce di cioccolato. 4) Cuocere. Non scherzavo quando ho detto che era facile.
Se vi sentite creativi e/o annoiati, provate a mescolare qualche altra chicca, come scaglie di cioccolato bianco, un vortice di burro di arachidi, o noci tritate.
Questa è una pastella umida e pesante, quindi assicuratevi di lasciarla cuocere per più di 60 minuti. Sentendomi avido, ho tirato fuori una pagnotta cinque minuti troppo presto ed era un po’ come un budino nel mezzo. Il che non è necessariamente una cosa negativa se vi piace (mio marito era piuttosto entusiasta di quello, ad essere onesti). Ma basta essere consapevoli.
Un’ora, dall’inizio alla fine, e puoi goderti una fetta deliziosa di questo paradiso al cioccolato e banana. Che spero possa rendere la vostra mattina di oggi un po’ più bella.
Modificato per aggiungere che mia sorella ha fatto questa ricetta in muffin e penso che mi piaccia ancora di più!
Stampa
Descrizione
Sfumando la linea tra pane e torta, questo Dark Chocolate High Altitude Banana Bread porta l’irresistibile combinazione di banane e cioccolato insieme in una profonda, scura, alta pagnotta. Può anche essere trasformato in muffin!
Ingredienti
1 1/4 di tazza di farina universale
1/2 di tazza di cacao in polvere (cioccolato fondente se disponibile)
1/2 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 di cucchiaino di sale kosher
3-4 banane mature medie (circa 1 1/2 di tazza), schiacciate
1/4 tazza di burro non salato, sciolto e raffreddato
1/4 tazza di olio neutro, come semi d’uva o avocado
3/4 di tazza (imballato) di zucchero di canna
2 uova grandi, leggermente sbattute
2 cucchiai di estratto di vaniglia (non imitazione)
2 TB di caffè forte (opzionale*)
1 tazza di gocce di cioccolato fondente (dolceamaro o semi-dolce)
Istruzioni
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Ungere una teglia standard e foderarla con carta pergamena, o se si preferisce fare dei muffin, foderare una teglia per muffin da 12 tazze con dei sacchetti di carta (se non si usa la carta pergamena o i sacchetti, assicurarsi di ungere e infarinare bene la teglia).
2. In una ciotola media, sbattere la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale.
3. In una ciotola separata, mescolare insieme la banana schiacciata, lo zucchero di canna, l’olio, il burro fuso, le uova, la vaniglia e il caffè, se usato.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolare solo fino a quando non si combinano e non si vedono più sacche di cacao o farina. Mescolare le gocce di cioccolato.
5. Versare la pastella nella teglia e cuocere a 350 gradi per 60-65 minuti, o fino a quando un cake tester non emerge pulito. Per i muffin, riempire le tazze fino in cima e cuocere 30-35 minuti.
6. Raffreddare completamente prima di affettare. Avvolgere gli avanzi in una pellicola di plastica o in un foglio di alluminio.
Note
… il caffè è usato in questa ricetta solo per approfondire il sapore del cioccolato. Il prodotto finale non sa di caffè, ma sentitevi liberi di ometterlo se preferite.
