Questo significa che viene parzialmente scisso in glucosio, lo zucchero nel sangue è elevato, e viene innescata una risposta insulinica. Il consumo di questi prodotti può causare un conteggio impreciso dei carboidrati netti (che può portarti ad uscire dalla chetosi).

Come viene scomposto il maltitolo?

Dopo essere stato consumato, il maltitolo viene idrolizzato (scomposto con acqua) nell’intestino in sorbitolo e glucosio. Il glucosio viene completamente assorbito, mentre il sorbitolo (un altro zucchero alcolico) viene assorbito solo parzialmente. Il maltitolo rimanente che non è stato scomposto viene fermentato dai batteri nell’intestino crasso.

Conteggio dei carboidrati netti

Perché il maltitolo è parzialmente digerito, non è possibile sottrarlo completamente dai carboidrati totali. Tuttavia, molte persone fanno l’errore di sottrarre completamente questo alcool di zucchero dal conteggio totale dei carboidrati, poiché è elencato come alcool di zucchero sul retro del pannello nutrizionale, e alla maggior parte delle persone viene insegnato che carboidrati netti = carboidrati totali – fibre – alcoli di zucchero. Questa equazione funziona solo quando l’alcool di zucchero (o la fibra per quella materia) è completamente digerito, piuttosto che parzialmente digerito.

Alcoli di zucchero & Problemi di GI

Uno degli effetti collaterali più comuni del consumo di questo alcool di zucchero sono problemi di GI. Il maltitolo è uno zucchero alcolico che richiama acqua dal tuo tratto gastrointestinale, il che può causare sintomi come gonfiore, gas, dolori di stomaco, crampi e diarrea (anche in piccole dosi). Infatti, se hai mai guardato il retro di una confezione di caramelle senza zucchero (che contengono questo alcool di zucchero), noterai un’etichetta di avvertimento che afferma chiaramente che questo prodotto può avere un effetto lassativo.