Il latte evaporato è uno degli ingredienti più popolari per molte ricette. Vi diciamo cos’è e come potete prepararlo a casa.

Per quelli di noi che amano cucinare, e specialmente amano fare i dolci, c’è un ingrediente che non può mancare nella nostra cucina: il latte evaporato.

Questo latte si può trovare durante la nostra visita al supermercato, ma sapevate che potete anche prepararlo facilmente a casa?

Condividiamo con voi quello che dovete sapere a casa e una ricetta fatta in casa per prepararlo molto facilmente.

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Che cos’è il latte evaporato?

È un concentrato di latte che può resistere a lunghi periodi di conservazione, grazie all’evaporazione del 60% dell’acqua del latte crudo.

E’ conosciuto con altri nomi; infatti, il suo vero nome è latte parzialmente evaporato o semi-evaporato, poiché l’acqua viene parzialmente rimossa, ma non tutta (per esempio, il latte in polvere ha tutta l’acqua rimossa).

C’è una versione addolcita, conosciuta come latte condensato, che può sopportare una conservazione ancora più lunga ed è quindi solitamente più disponibile in commercio del latte evaporato.

Ha molti usi in cucina, soprattutto nella cottura, e può anche essere un ottimo sostituto della panna, che contiene molti grassi saturi e poche vitamine e minerali. Questo rende il latte evaporato un’opzione molto più sana e raccomandata.

Un’altra ragione per usare il latte evaporato è che darà ai piatti un sapore più accentuato e una migliore consistenza, senza perdere le proprietà nutrizionali del latte.

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Come si fa?

L’unico ingrediente necessario è il latte. La porzione di cui hai bisogno dipenderà da quanto latte evaporato hai bisogno. Tuttavia, per 1 litro di latte, si otterranno 400 ml di latte evaporato.

Procedura:

1. Porre il latte in una pentola di dimensioni adeguate. Mescolare a fuoco basso e preferibilmente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di crema.
2. Accuratamente girare il calore alla massima potenza, in modo che arrivi all’ebollizione il più velocemente possibile per ottenere il risultato desiderato.
3. Quando inizia a bollire, abbassare di nuovo il calore, prima che il latte possa lasciare la pentola. Mescolare il latte di tanto in tanto per circa un’ora. Potrebbe essere necessario un po’ più di tempo.
4. Dopo questo tempo, controllare che il latte si sia addensato e sia diventato di colore più scuro, a causa della perdita di acqua.
5. Rimuovere dal fuoco e filtrare il latte attraverso un setaccio per rimuovere le impurità.

Il tuo latte evaporato è pronto!

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