Quando sei a Tokyo, cosa desideri mangiare? Il più grande sushi del mondo o la famosa tempura? Questi due sono più conosciuti come piatti significativi di Tokyo, ma sapete che c’è un vero cibo locale che gli abitanti di Tokyo adorano? E’ il MONJAYAKI!!!
Cos’e’ il Monjayaki??
Il Monjayaki (spesso chiamato Monja) e’ un piatto fritto in pastella popolare nella regione del Kanto (intorno a Tokyo). E’ spesso paragonato all’Okonomiyaki, che è originario della regione del Kansai (intorno a Osaka).
Se non hai mai visto il piatto, la prima impressione del Monjayaki sarebbe tipo “sembra orribile!”, “è davvero cibo?”, “disgustoso..” qualcosa del genere, credo. Sì, ad essere onesti potrebbe non sembrare delizioso, ma credetemi, vi farà impazzire! Il Monjayaki è super delizioso!!!
La differenza tra Monjayaki e Okonomiyaki è che il Monjayaki è molto più liquido. Mentre l’Okonomiyaki viene spesso spiegato come “pancake giapponese”, il Monjayaki e’ difficile da descrivere con un piatto occidentale… e’ come un “Okonomiyaki che cola”.
Il Monjayaki si presenta con vari ingredienti simili all’Okonomiyaki (verdure tritate e frutti di mare) ma ha un impasto molto piu’ fluido combinato con acqua e brodo dashi.
Come fare il Monjayaki
Quindi come si mangia il Monjayaki? C’e’ un certo modo per cucinare e gustare un delizioso Monjayaki. Quando ordini in un ristorante Monjayaki, ti servono una ciotola con tutti gli ingredienti dentro.
Step 1: ungere leggermente la piastra di ferro e mettere solo gli ingredienti da friggere. (*Nota* Non mischiare gli ingredienti e la pastella e fare attenzione a non mettere liquidi nella piastra!!!
Step 2: Tagliare gli ingredienti in piccoli pezzi usando spatole di metallo mentre si frigge e quando gli ingredienti sono cotti, fare un cerchio (chiamato “dote”) sulla padella. (*Nota* Assicuratevi che non ci siano spazi o buchi nel cerchio!)
Step 3: Versare il composto liquido all’interno del cerchio con attenzione (*Nota* fare questo in 2-3 parti in modo che il liquido non trabocchi il cerchio), e quando il composto si addensa e si rassoda, mescolare tutto e stenderlo sottile e piatto.
Step 4: Quando si addensa e si caramella, è ora di mangiare! Usare le piccole spatole di metallo per mangiare. Premete il composto in modo che si attacchi alla spatola e portatelo alla bocca! (*Nota* Fai attenzione che è CALDO!!!
Coprirlo con alghe tagliuzzate (di solito sono fornite sul tavolo) sarebbe un’ottima idea, anche! Mentre si mangia il Monjayaki, diventa più marroncino e il fondo si brucia, e questa parte bruciata è chiamata “Okoge” che i locali considerano la parte migliore da mangiare!
La maggior parte dei ristoranti Monjayaki hanno personale che ti aiuta se non sai cucinare. Ma è molto più divertente cucinare da soli!
Dove mangiare
Tokyo ha molti ristoranti Monjayaki, ma una zona in particolare è molto famosa come “quartiere Monjayaki”. Si tratta della zona di Tsukishima (月島), che è una piccola isola artificiale sulla baia di Tokyo, molto vicina alla zona di Tsukiji. Tsukishima ha “Monja Street” dove oltre 70 ristoranti Monjayaki sono allineati!
Quindi, ora sai come goderti perfettamente il Monjayaki! Monjayaki ha un sacco di condimenti da scegliere, quindi crea il tuo piatto e divertiti a cucinare il delizioso Monja 🙂 Cerchi altro cibo giapponese unico? Allora potresti voler leggere questi articoli qui sotto!
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