Viaggiare a Firenze significa una nuova serie di cibi italiani da provare. Poiché il cibo in Italia varia così tanto da regione a regione, c’è una differenza sorprendente tra il cibo di Firenze e quello di Roma, nonostante la distanza fisica non così grande tra queste città. Il cibo di Firenze è definito dalle temperature leggermente più fresche della Toscana e dalla cucina povera. Molti piatti, come l’insalata di pane panzanella, sono stati inventati come modi per riutilizzare il vecchio cibo, e altri piatti, come la pasta pici, sono più spessi e sostanziosi della pasta della vicina regione Lazio.

In Toscana, c’è anche una forte tradizione di cibo locale, fresco di fattoria, e i formaggi della regione e i salumi delle sue fattorie sono tra i migliori in Italia. Ma il re di tutti i piatti a Firenze è la fiorentina, una grande bistecca tagliata da una mucca che un tempo vagava per i pascoli toscani.

Vuoi toglierti il dubbio di trovare i migliori cibi e vini di Firenze? Assaggia del buon Chianti, prova il famoso lampredotto (vedi sotto), impara a cucinare i cantuccini (biscotti italiani) e scopri dove trovare la migliore bistecca fiorentina (vedi sotto) nel nostro Other Side of Florence Food Tour!

Nota: Questo post è stato originariamente pubblicato nell’agosto 2015 e aggiornato per la precisione

Bistecca Fiorentina

I mangiatori di carne troveranno il loro Santo Graal a Firenze e nel piatto pregiato della città, la bistecca fiorentina. Le mucche che forniscono la carne per queste bistecche provengono da una vecchia razza che si trova solo in Toscana, la Chianina. I ristoranti vendono le bistecche in base al prezzo e al peso. Tendono ad essere piuttosto enormi, quindi è meglio dividerle tra un gruppo o una coppia. La Fiorentina è sempre con l’osso, e queste bistecche sono grigliate sul fuoco fino a quando sono perfettamente cotte, il che significa che sono ancora rosa all’interno – se non ti piace la carne al sangue, è meglio non provare questo piatto. Queste meravigliose bistecche sono estremamente saporite e probabilmente saranno le migliori della vostra vita! Consiglio: imparerai tutto sulla bistecca fiorentina in uno dei nostri tour gastronomici a Firenze!

Tagliere

Provare tutti i formaggi e le carni locali che puoi è obbligatorio. Siediti per un bicchiere di vino toscano come il Chianti Classico e ordina un tagliere in qualsiasi enoteca locale. Tagliere significa letteralmente “tagliere”, e questo perché un tagliere è di solito il modo in cui questo antipasto viene servito. Tutte le carni e i formaggi sono posti sulla sua parte superiore. Il tagliere è anche un ottimo piatto da provare a Firenze in diversi posti perché ognuno avrà i suoi formaggi e salumi preferiti da servire. Potrai assaggiare un’ampia e deliziosa varietà in poco tempo! Aggiunte particolarmente fiorentine al tagliere sono il lardo di colonnata e i crostini con paté di fegato, o fegato.

Panzanella

Tra tutti i cibi deliziosi di Firenze da provare, la Panzanella è quella che rende tutti felici. È un’insalata di pane che è la risposta alla calura estiva italiana. Riempie, è fresca e fresca e può essere fatta con le verdure di stagione. In estate questo significa più spesso pomodori e cipolle. Il pane vecchio è la base di questo piatto, ed è uno dei motivi per cui è rimasto un favorito toscano attraverso i secoli. La maggior parte dei ristoranti serve la propria versione della panzanella. L’equivalente invernale della panzanella è la ribollita, una zuppa che include anche l’uso del pane vecchio, ed è densa di fagioli cannellini e cavoli.

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Lampredotto

Nulla dice Firenze come il lampredotto, o stomaco di mucca. È la versione fiorentina del cibo di strada, solitamente servito come panino. Due fette di pane croccante accentate con salsa verde, una salsa verde a base di prezzemolo. Se questo non suona attraente, tenete a mente che il lampredotto viene cotto a fuoco lento per ore in modo che sia infuso di sapore. È un pranzo sostanzioso e sano che risale al Rinascimento! Trova un lampredottaio all’angolo di una strada e ordinalo come i fiorentini del posto! Se preferisci stare comodo, mangialo in un ristorante con molto pane per assorbire la salsa. Suggerimento! Potrai provare il lampredotto durante il nostro tour gastronomico di Firenze!

Pizza Pici

Una specialità della campagna, i pici sono un tipo di pasta spessa e sostanziosa fatta con farina invece che con semola. Gli spaghetti sono tipicamente tirati a mano e assomigliano a una specie di spaghetti gonfiati. Per quanto riguarda ciò che si mette sui pici, spesso la più semplice salsa di pomodoro è la scelta migliore. Tuttavia, puoi condire i pici con qualsiasi cosa, come un sostanzioso ragù di cinghiale, un’altra specialità della Toscana!

Per assaggiare ognuno di questi incredibili cibi fiorentini, partecipa a uno dei nostri tour gastronomici a Firenze durante la tua prossima visita!